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27 mai 2017 6 27 /05 /mai /2017 18:18

A présent que j'ai fait le levain,

Voici le Pain.

Je le réalise régulièrement mais là il est un peu différent

Puisqu'il est fait au levain maison et cuit en cocotte.

Dommage il me manque le four à bois !

 

Ingrédients :

 

 

 

450 gr de farine avec graines

+ 53 gr de graines (lin brun et doré, sésame, tournesol)

pour encore plus de gourmandise

10 gr fleur de sel

30 gr levain

 

Préparation :

 

Diluer le levain dans l'eau.

 

 

Dans un grand bol verser la farine et le sel.

 

 

Mélanger à la spatule en ajoutant la levure diluée.

 

 

Couvrir et oublier dans un coin pendant 24h.

 

 

Le lendemain, fariner un torchon.

Déposer la pâte et la plier en 4 puis à nouveau en 4.

Fermer le torchon, laisser reposer encore 2h.

30 mn avant la fin de la pause, préchauffer le four à 230°.

Mettre la cocotte en fonte à l'intérieur avec le couvercle.

Au bout des 2 h, ouvrir le torchon, laisser tomber la pâte

Dans la cocotte chemisée de papier cuisson,

Est-ce vraiment utile ?

Couvrir et cuire 30 mn à couvert

Puis 15 mn sans le couvercle.

Voilà ce que çà donne.

 

 

Ma cocotte est grande et ovale.

Il s'est donc étalé plus qu'il n'a monté.

 

Merci Cristine pour cette nouvelle façon de procéder.

http://10100christine.canalblog.com/archives/2016/08/22/34216733.html

J'avais envie de tester la cuisson en cocotte.

 

 

 

 

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Published by Marie-Neige - dans ALIMENTATION
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commentaires

lelivredesrecettesdechantal 27/05/2017 21:58

un très beau pain bien aéré !! félicitations

Marie-Neige 28/05/2017 09:15

Merci Chantal. Je me suis régalée. !Bisous.

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