Chevreuil en sauce

J'ai pris le temps ce matin de faire ma sauce.

Ce n'est pas facile de tout faire en même temps

Et encore moins avec des Petits Monstres malades.

Heureusement, j'ai laissé macérer 3 jours.

Ingrédients :

viande de chevreuil (côtes)

120 ml cognac

2 oignons

6 gousses d'ail

200 gr de lardons

2 litres  vin rouge

500 ml eau

1 tablette de bouillon de boeuf

bouquet garni + mes herbes de Provence Personnelles

120 ml porto

1 carré de chocolat noir intense 70%

850 gr carottes

sel - poivre

Préparation :

Mettre à macérer la viande avec 1 oignon, 4 gousses d'ail,

le vin rouge, le bouquet garni et les carottes 72 h au frais.

Poêler la viande, flamber au cognac.

 

Faire roussir 1 oignon, 2 gousses d'ail hâchés, les lardons.

Ajouter à la viande.

Faire bouillir le vin de macération puis flamber.

(j'ai dû trop le faire bouillir, il n'a pas flambé)

Verser sur la viande avec l'eau, la tablette de bouillon,

le bouquet garni, le porto, le chocolat

puis les légumes de macération.

Faire cuire dans la cocotte minute 1h45mn à feu moyen.

Retirer la viande, mouliner la sauce, reverser sur la viande.

 

 

 

Voilà la recette de mon Amie Micheline à peine modifiée.

J'ai juste voulu ajouter des carottes

mais comme elles ne sont pas trop appréciées,

pas plus que l'oignon,

je mouline et ni vu ni connu !

Papy a été "roulé", une fois de plus.

C'était bien la peine de cuisiner,

A midi le repas a été :

Riz blanc (sans ketchup)

et un verre de l'eau de cuisson du riz.

Beurk, beurk, beurk !!!!!

Les Petits Monstre n'ont pas été ravis.