Encore un émulsifiant HM dont Cristine nous a donné la recette
pour notre plus grand plaisir.
Le Glycéryl di stéarate (VE dans le commerce)
Merci Cristine et Ilhame.
Ingrédients :
100 gr acide stéarique
25 gr alcool
16,20 gr glycérine
Préparation :
Fondre au bain-marie l'acide avec l'alcool.
Hors du feu ajouter la glycérine.
Fouetter jusqu'à ce que çà devienne épais et froid.
Après refroidissement, remettre au bain-marie
pendant minimum 15 mn (18 pour être sûre)
pour faire évaporer l'alcool.
Fouetter, le mélange épaissi peu à peu en refroidissant.
Laisser durcir et mixer.
Il ne reste plus qu'à le stocker dans un flacon stérile.
En bloc encore tiède
En poudre fine, comme du sucre glace
Il ne reste plus qu'à faire les recettes avec cet ingrédient