Pâté de chevreuil

Les chasseurs m'ont vendu du chevreuil.

Je dois donc tambouiller sans attendre !

(Yess !!!J'ai gagné !!! c'est dans la salle, bien au chaud,

que nous le préparons)

Aujourd'hui c'était du pâté.

Demain de la sauce.

Puis je mettrai au congel les gigots et les petites côtes.

Ingrédients :

5 kg chevreuil

2,5 kg foie porc

3 kg goula (gorge de porc)

65 gr sel

15,75 gr poivre gris

15,75 gr piment d'Espelette

120 ml cognac

Préparation :

Préparer et hâcher les diverses viandes.

(C'est le travail de Papy)

Ajouter les autres ingrédients et bien malaxer,

à la main, (beurk) il n'y a pas d'autre façon,

sinon ce n'est pas bien mélangé.

(C'est moi qui fait)

Quand tout est bien homogène,

prendre la valeur d'une CàS

et verser dans une poêle pour faire cuire.

Goûter.

Rectifier éventuellement l'assaisonnement.

Remélangez. Regoûter.

Mettre en pots stériles puis fermer hermétiquement.

Stériliser 2h.

 Il ne restera plus qu'à laisser reposer un petit moment

et déguster. J'espère qu'il sera réussi.

C'est la première fois que je tente de faire du pâté

avec du chevreuil.

J'ai une trentaine de bocaux.

De quoi satisfaire quelques gourmands.