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5 avril 2014 6 05 /04 /avril /2014 23:36

    Qui n'aime pas les glaces en été

Et pourquoi pas en toutes saisons ?

Nous les consommons essentiellement à la vanille.

Eventuellement caramel, praliné, nougat.

Jamais café ni chocolat !

    Hey, oui ! tout le monde n'aime pas le chocolat !

 

    Alors je pars sur une base de glace à la vanille à laquelle

J'ajoute des copeaux de chocolat au lait.

Avec cette petite quantité c'est acceptable par tous !

 

 

 

Ingrédients :

 

    1 boîte de lait concentré sucré

30 cl crème fraîche liquide 30%

extrait naturel de vanille

  vanille en poudre

    2 gousses de vanille

copeaux de chocolat HM

 

 

Préparation :  

 

Ouvrir et gratter les gousses de vanille.

    Faire infuser dans la crème la veille

Avec l'extrait et la poudre de vanille.

      Laisser reposer toute la nuit au frais.

    Verser le lait et la crème parfumée dans un bol.

        Fouetter jusqu'à épaississement (double).

 

 

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Ajouter les copeaux de chocolat délicatement.  

 

 

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Mélanger doucement.  

Mettre en pots stériles.

(Pots de mon ancienne yaourtière)

Parsemer de copeaux de chocolat (économe). 

Puis mettre au congélateur jusqu'au moment de la dégustation.

 

 

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Quand on aime on ne compte pas (les calories).  

 

 

 

 Celle-ci était la recette de départ.  

A présent je vous donne celle que j'ai réalisée.

Car Miss Cata m'a rejointe.

(Vous savez combien nous nous aimons)

Le lait concentré sucré s'est transformé en non sucré

    Car je n'en avais plus !!!!!!  

J'ai donc ajouté 3CàS de sucre vanillé HM.

Les copeaux de chocolat faits la veille

elle a dû me les cacher car je ne les retrouve plus.

J'ai fait avec 2 sachets de pépites de chocolat.

Puis mes pots sont tous au congel.

J'ai dû improviser et prendre des pots en terre cuite.  

Heureusement que les couvercles souples je les ai gardés.

 

 

J'ai goûté la crème.

Finalement elle est très bonne ainsi cette "Stracciatella".

Et bien moins calorique !

    Un petit clin d'oeil à mon Ami GG qui adore cette glace.

"- Si tu veux, demain je te porte 2 pots -"

 

 

 

 

 

 

 

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Published by Marie-Neige - dans Gourmandises
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5 avril 2014 6 05 /04 /avril /2014 21:46

    Il y a quelques jours notre Amie Monette

 http://leschaudronsdemonette.over-blog.com/  

 A publié

La recette du Mascarpone réalisée au Thermomix.

J'ai été très intéressée, mais n'ayant pas ce petit bijoux

    Je ne l'ai pas tentée.

Puis réflexion faite, il était possible de la faire à la casserole.

Alors pourquoi ne pas essayer ?

    Comme je dis souvent :

"- Si c'est raté, hey bien cela ira à la poubelle

Et ce ne sera pas la ruine de perdre quelques ingrédients -".

 

 

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    La recette vient de : Cuisine Flo  

http://lookerflo.canalblog.com/

Elle a été bien expliquée par :

http://odelicesdelaneige.over-blog.com/article-mascarpone-maison-81366554.html

Pour la faire sans le thermomix.

    Il n'y a plus qu'à suivre ses simples explications.

 

 

 

Ingrédients :

 

1 litre de crème fraîche liquide à 30%

    40 ml jus citron bio

 

 

 

Préparation :

 

Chauffer la crème à feu doux avec le jus de citron.

Laisser frémir pendant 10 mn en remuant.

    Elle va épaissir légèrement.

Verser dans un bol et entreposer au frais pour 24h.

 

 

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Dans un nouveau récipient poser une passoire

Recouverte de 2 épaisseurs de gaze stérile.

Verser la préparation.

 

 

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Laisser égoutter le fromage au frais encore 24h (36h) 

Ou plus pour plus de fermeté et à couvert.

 

 

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Le Mascarpone est prêt !

Il n'y a plus qu'à le déverser dans un bocal hermétique & stérile.

 

 

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A nous les belles recettes de tiramisu et autres délices.  

Je suis épatée, je ne pensais pas que l'on pouvait le réaliser

Si simplement.

Finalement on peut tout faire à la maison !

Merci les Filles pour cette recette si alléchante.

 

 

 

 

 

 

 

 

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Published by Marie-Neige - dans Gourmandises
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5 avril 2014 6 05 /04 /avril /2014 15:31

Pour midi je n'ai pas le temps de rester devant mes fourneaux.

Une recette simple et sans surveillance s'impose.

Pas de légumes pour Papy !

Des pommes de terre ?

Pourquoi pas au four ? 

Cela ne nécessite pas un grand contrôle.

 

 

 

Ingrédients :

 

2 grosses pommes de terre

quelques tranches de poitrine roulée assaisonnée HM

quelques tranches de fromage "Manchégo"

Sel et poivre

1 filet d'HV d'olive.

 

 

 

Préparation :

 

Laver les pommes de terre.

Faire 4 profondes entailles sur le dessus.

Glisser à l'intérieur une tranche de ventrèche et une de fromage.

Saler, poivrer, verser un filet d'huile.

 

 

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Mettre au four préchauffé à 200° pour 1h30

En posant une feuilles de papier cuisson

Pour ne pas que le dessus brûle.

Et voilà le repas de midi est prêt.

Avec une salade et une glace ce sera parfait.

 

 

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Published by Marie-Neige - dans Plats
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4 avril 2014 5 04 /04 /avril /2014 00:21

        Rien de plus simple et rapide à réaliser.

Pour les amateurs de chocolat, c'est à éparpiller partout :

Glace, crème, gâteau, céréales.....

 

 

 

Ingrédients :

 

Une tablette de chocolat (1/2)

(noir, lait, blanc)

 

 

 

    Préparation :  

    

    Hâcher le chocolat détaillé en morceaux.

 

 

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Le faire fondre doucement au main marie.

 

 

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Verser sur une plaque ou plan de travail bien propre.  

    Etaler à la spatule.

 

 

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Quand il est froid et a durci,  

Prendre la spatule et soulever en grattant pour le décoller.

    Il se casse en petits copeaux.

C'est prêt !

 

 

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Il suffit de les mettre dans un bocal dans un endroit frais  

Pour une utilisation ultérieure.

    Moi je vais les utiliser pour les incorporer dans

Une glace stracciatella à ma façon.

 

 

 

 

 

 

 

 

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Published by Marie-Neige - dans Gourmandises
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3 avril 2014 4 03 /04 /avril /2014 20:53

Je viens de recevoir le magnifique sac que j'ai commandé.

Il est grand, comme je les aime.

Dans une couleur que j'adore.

Des scènes brodées très réalistes.

Les finitions sont superbes .

(identiques à celles d'une Pro).

 

Vous vous en doutez, je l'adore !

Vous trouverez les merveilles créées par

Marie-Pierre du blog : "Chez ma Brune" ci-dessous :

http://chezmabrune.over-blog.com/2014/03/sac-de-ville.html

 

 

Je vais faire des jalouses.

Heureusement que j'ai été rapide à le commander

Car il serait parti très vite si j'avais tardé un peu.

 

Je vous le montre en détail sur ses quatre faces.

 

 

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La réception a été très rapide.

Elle a eu un geste d'amitié

Et m'a offert une jolie petite pochette.

Je trouve que j'ai été bien chanceuse

D'avoir eu la possibilité d'"adopter" ce beau sac.

 

 

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Félicitations Marie-Pierre.

Tu as fait un travail fabuleux.

Merci. Bisous.

 

 


 

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Published by Marie-Neige - dans Achats & Commandes
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3 avril 2014 4 03 /04 /avril /2014 11:34

    C'est bientôt Pâques mais ces oeufs n'ont rien à voir

    Avec des gourmandises.

Ils ne sont pas en chocolat !

    J'aime les "surprises".

    Alors après les petits pains & les savons,

    Voici les oeufs.

 

 

 

    Ingrédients :

 

    oeufs

    saucises (1 et 1/2 par oeuf)

herbes de Provences

châpelure

 

 

 

    Préparation :

 

    Mettre les oeufs dans une casserole d'eau

Afin de les cuire "mollet".

(pas "dur", sinon ils seront trop cuits).

    Les écaler doucement et réserver.

    Défaire les saucisses et les parfumer avec le thym.

    Mélanger pour bien incorporer les herbes.

 

 

 

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Sur du papier film, étaler une part de chair à saucisse.

 

 

 

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Poser l'oeuf au centre et rabattre le film  

Pour bien l'envelopper. Serrer.

 

 

 

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Retirer le film et façonner si nécessaire.  

Rouler dans la châpelure. Déposer dans un plat.

 

 

 

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Dans un four préchauffé à 170° laisser cuire env. 30mn.  

L'oeuf doit être "dur" à présent et la viande cuite.

 

 

 

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Un repas très simple à accompagner avec une salade

Assaisonnée avec un filet de vinaigre balsamique. 

 

 

 

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Bon Appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

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Published by Marie-Neige - dans Plats
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29 mars 2014 6 29 /03 /mars /2014 12:38

Un petit retour en Italie avec   

Une entrée ou tapa bien goûteuse.

    Des ingrédients que Papy adore manger.

Rien de plus facile à faire et c'est très rapide.

 

 

 

    Ingrédients :

 

tartine de pain "Maison"

    HV olive

ail

tomate  

    sel et poivre

sardine à l'huile

olive vertes et noires

    crottin de chavignol dans l'HV olive

concombre

thon à l'huile

 

 

 

Préparation :

 

    Badigeonner les tartines avec l'HV.

Faire dorer dans une poêle.  

Frotter à l'ail.

Couper et épépiner la tomate en petits dés.

Saler, poivrer, poser sur le pain.  

    Ecraser un peu la sardine, poser sur les tomates.

Ainsi que des morceaux d'olives vertes et de fromage.

 

 

Sur le pain grillé comme précédemment et aillé,

Déposer après avoir Coupé, épépiné, détaillé en dés le concombre.

Saler, poivrer.

Emietter le thon, le déposer sur le concombre.

    Ainsi que l'olive noire, le fromage.  

 

 

 

Papy a mangé une de chaque sans faire d'histoire

Sur ce qu'il y a dedans.

(mayo, moutarde, ketchup, oignon....)

 

 

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Pour moi c'était à l'apéro.

Comme je suis une petite mangeuse,

Cela m'a suffit pour en faire mon déjeuner.

 

 

 

 

 

 

 

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Published by Marie-Neige - dans Apéro
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28 mars 2014 5 28 /03 /mars /2014 23:30

J'ai deux nouvelles "Kalamity" elles sont trop craquantes.

Non ne vous y trompez pas,

Ce ne sont si des Soeurs, ni des cousines,

Ni autres parentes de ma jolie petite Tortue.

Mais tout simplement de beaux petits pains.

J'ai vu ces jolies réalisations dans le blog de Christelle.

http://voyage-culinaire.over-blog.com/article-petits-pains-tortue-119446696.html

Je ne pouvais que tenter de les réaliser

Tellement elles m'ont plues.

 

 

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Je ne suis pas aussi douée qu'elle pour les façonner

Mais je pense qu'avec un peu de pratique

Elles seront parfaites une prochaine fois.

 

 

 

Ingrédients :

 

250 ml lait

125 ml eau

15 gr levure fraîche

100 ml HV olive

700 gr farine T55

2 Càc sel

 

 

 

Préparation :

 

Tiédir dans un bol le lait, l'eau et l'HV.

Délayer la levure dans ce liquide tiède.

Dans un grand récipient verser la farine et le sel, mélanger.

Faire un puits et verser le lait. Mélanger et malaxer.

Mettre la pâte sur le plan de travail fariné, bien pétrir.

Déposer le pâton dans un bol fariné, recouvert de film alimentaire

Légèrement huilé pour ne pas qu'il attache.

Laisser gonfler environ 1h30. La pâte va doubler.

Remettre à nouveau sur le plan de travail fariné,

Dégazer, puis découper un morceau d'env. 90 gr,

Et 3 autres d'env. 20 gr.

Avec les 90 gr faire une boule (carapace). Avec ceux de 20 gr

Des boudins (pattes) la tête aura une grosseur à une extrémité.

Sur la plaque farinée déposer le boudin avec la tête

Puis poser ceux pour les pattes en croix par dessus.

Enfin la boule (carapace) bien centrée.

 

 

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Couvrir et laisser lever encore 1h30.

Préchauffer le four à 230°.

Inciser la carapace en losanges.

Faire une entaille en horizontale sur la bouche,

Deux petites entailles aux pattes (doigts).

Vaporiser le four pour cuire avec de la vapeur.

Baisser la température à 200°, enfourner 15 mn.

A chaud placer des pépites de chocolat pour les yeux

Avec 2 petites graines de tournesol ou autre.

Laisser refroidir sur une grille.

 

 

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Voilà de jolies tortues

Si elles ne s'effondrent pas pendant la levée.

J'ai tenté le petit nounours fait en pâte fimo par Axel

Mais lui aussi s'est un peu affaissé.

 

 

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Quant au lapin, qui saurait le reconnaître ?

 

 

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Les enfants ont été ravis de voir ces petits pains-animaux.

 

Comme il me restait de la pâte,

J'ai façonné le pain pour le dîner.

Il était encore tout chaud, j'adore.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Published by Marie-Neige - dans Gourmandises
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23 mars 2014 7 23 /03 /mars /2014 13:29

             Une nouvelle fois,

Le moment de la dégustation du cidre est arrivé.

  Nous allons donc faire le voyage à Astigarraga.

Cette année le voyage se déroule sous le signe de la "Cata".

 

    "Hey ! même pas vous y pensez !

            Je n'ai rien fait et n'y suis pour rien !!!!!

    Croix de bois croix de fer ......

            Pourquoi penser que j'ai encore fait des bêtises ?"  

 

              Nous nous retrouvons donc au bus à Bayonne pour le départ.

            25 personnes décidées à passer une excellente journée.  

L'ambiance est à son comble  

            Avec beaucoup de fous rires et discussions.

        Le traget se passe bien jusqu'à l'arrivée à la Cidrerie.

 

 

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    Nous allons faire le parcours de celle-ci au centre ville

    A pied car il est difficile de garer le bus et ce n'est qu'à 10 mn.

            Nous laissons donc un Ami sur place pour "discuter" au sujet  

        De l'heure exacte du repas. Il nous rejoindra très vite.

        Le temps passe .... On s'inquiète un peu mais sans plus car

            Il est "chez lui" et nous retrouvera très vite

En faisant la tournée  des bars.

25 personnes çà ne passent pas inaperçues.

    Nous patientons donc jusqu'à son arrivée sur une place.    

 

            Bouummm !   Aïe !!!!

            Et voilà je viens de recevoir un ballon de foot sur la tête.

            Pourquoi moi ? Il y a un monde fou sur cette place !  

        Mes cervicales déjà bien fragiles en ont pris un coup.

 

        Gros soucis, il y a eu mal entendu sur l'horaire du repas.

            Nous avons réservé pour le début de l'après midi ; 

            Il a été noté début de soirée !  Heu ....... çà va pas le faire.  

            On ne va pas prolonger l'apéro jusqu'au soir,

    Nous avons faim.

            Heureusement la cidrerie et notre Ami avec l'aide de son Père  

        Nous trouvent une nouvelle Cidrerie qui accepte de nous recevoir

                Mais c'est un peu plus loin. 

    Retour donc au bus pour nous y rendre.

 

 

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Boum !!!! Quesako ????

    La vitre (derrière moi) explose.

    Elle se brise en milliers de morceaux qui bien sûr

    Tombent sur la tête de mon Amie Flo en projetant

        Quelques uns aussi sur nous.

 

 

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    Nous avons pensé à un projectile, mais non !  

    C'est juste en ouvrant une autre fenêtre que c'est arrivé.

            Il faut faire une halte pour voir les dégats, ramasser les verres.  

    Je chauffeur veut faire demi tour pour remplacer le bus

            Mais nous jugeons que ce n'est pas utile.

    Il y a des places vides, il suffit de se déplacer.  

 

    Jamais deux sans trois !

            C'est fait ! Nous ne risquons plus rien.

        Nous allons pouvoir manger.

 

 

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Toutes les Cidreries font le même repas depuis toujours :

    Omelette, morue & poivrons grillés, grosse côte de boeuf,

                Fromage & pâte de fruits avec des noix et cidre à volonté.  

(J'ai mangé : omelette, morue et poivrons, fromage)

 

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    Tout le monde se régale et fait des vas et viens pour  

    Aller aux tonneaux se verser le cidre en petite quantité,

        Ce qui multiplie de nombre de déplacements.  

 

 

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Le repas terminé nous revenons à Astigarraga pour le café,  

Pousse café et .......... pourquoi pas re apéro pour certains.

Finalement la soirée est arrivée et nous sommes toujours là.

Il faut rentrer car le chauffeur a fini son temps de route.

 

 

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Comme nous sommes un peu plus sérieux, nous rentrons !    

Les autres décident d'aller en boîte. Pas nous.  

Direction la maison avec une halte pour déposer nos deux Amis,

Boire un dernier café.

Je crois que certains (beaucoup) vont avoir mal aux cheveux !!!!

 

 

A l'année prochaine.

 

 

 

 

 

 

 

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Published by Marie-Neige - dans bla bla bla & nouvelles
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23 mars 2014 7 23 /03 /mars /2014 10:52

    Ce matin je n'ai pas eu envie d'aller à la boulangerie.

Papy non plus !

    Pourtant nous sommes sortis de bonne heure

Faire notre devoir de bons citoyens.

Mais dans notre petite commune nous n'avons plus de boulanger.

    Alors au travail !

J'aime regarder "Cuisine+TV" où je relève des recettes

Intéressantes et faciles.

    Lorraine Pascale "chef" propose un pain maison

Sans pétrissage ni temps de pause.

    C'est l'idéal quand c'est un peu tard pour faire son pain.

Mumu a donné une recette mais je ne sais si c'est la même.

 

 

 

Ingrédients :

 

370 gr farine ordinaire

(J'ai pris T55, je n'avais rien d'autre)

130 gr farine complète

1 Càc bicarbonate

    1 Càc sel

40 gr beurre fondu

    (doux + demi sel : flemme d'aller en chercher

à la chambre froide sous la pluie)

340 gr bas beurre

(Heureusement je garde au congel pour les savons)

1 CàS miel

(je n'avais pas de mélasse)

 

 

 

Préparation :

 

Peser et mélanger dans un grand récipient

    Les farines, le bicarbonate et le sel.

Faire fondre le beurre. L'ajouter ainsi que le miel.

    Mouiller avec le bas beurre.

    Mélanger à la cuillère en bois puis à la main.

Sur le plan de travail fariné malaxer à peine

Pour mélanger puis faire une boule.

Déposer le pâton sur une plaque farinée allant au four.

Y faire une croix avec le manche fariné de la cuillère en bois.

    Dans un four préchauffé à 200° et humide

    Laisser cuire env. 30 à 40 mn. (35 mn) 

C'est super simple et rapide.

 

 

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Doré à souhait.

 


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Une croute bien croquante, une mie bien moelleuse comme j'aime.

 

 

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A refaire dans l'urgence.

Papy l'a trouvé bon.

Mais......... Il y a toujours un "mais" avec Papy.

La mie est trop épaisse.

C'est une boule pas une baguette !!!!!!

 

 

 

 

 

 

 

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