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19 février 2012 7 19 /02 /février /2012 11:29

J'ai pris le temps ce matin de faire ma sauce.

Ce n'est pas facile de tout faire en même temps

Et encore moins avec des Petits Monstres malades.

Heureusement, j'ai laissé macérer 3 jours.

 

 

 

Ingrédients :

 

viande de chevreuil (côtes)

120 ml cognac

2 oignons

6 gousses d'ail

200 gr de lardons

2 litres  vin rouge

500 ml eau

1 tablette de bouillon de boeuf

bouquet garni + mes herbes de Provence Personnelles

120 ml porto

1 carré de chocolat noir intense 70%

850 gr carottes

sel - poivre

 

 

 

Préparation :

 

Mettre à macérer la viande avec 1 oignon, 4 gousses d'ail,

le vin rouge, le bouquet garni et les carottes 72 h au frais.

Poêler la viande, flamber au cognac.

 

 

 

Faire roussir 1 oignon, 2 gousses d'ail hâchés, les lardons.

Ajouter à la viande.

Faire bouillir le vin de macération puis flamber.

(j'ai dû trop le faire bouillir, il n'a pas flambé)

Verser sur la viande avec l'eau, la tablette de bouillon,

le bouquet garni, le porto, le chocolat

puis les légumes de macération.

Faire cuire dans la cocotte minute 1h45mn à feu moyen.

Retirer la viande, mouliner la sauce, reverser sur la viande.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Voilà la recette de mon Amie Micheline à peine modifiée.

J'ai juste voulu ajouter des carottes

mais comme elles ne sont pas trop appréciées,

pas plus que l'oignon,

je mouline et ni vu ni connu !

Papy a été "roulé", une fois de plus.

 

 

 

C'était bien la peine de cuisiner,

A midi le repas a été :

Riz blanc (sans ketchup)

et un verre de l'eau de cuisson du riz.

Beurk, beurk, beurk !!!!!

Les Petits Monstre n'ont pas été ravis.

 

 

 

 

 

 

 

 

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Published by Marie-Neige - dans Plats
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18 février 2012 6 18 /02 /février /2012 16:13

C'est l'époque de la cochonnaille alors je continue

dans ma lancée pour faire des saucisses confites.

Mes petits Diables m'aident.

Ils sont ravis de tourner la manivelle et façonner la "Roue".

Oui, je ne suis pas moderne,

J'ai toujours mon vieux hachoir à main.

Papy se fait les muscles et j'économise l'électricité ! 

(çà se saurait si j'étais économe. hihihi.)

 

 

 

Ingrédients :

 

4 kg de viande maigre et de la ventrêche maigre (sans couenne).

25 gr sel

12 gr poivre gris

25 gr d'ail hâché fin.

 

 

 

Préparation :

 

Hâcher la viandeassaisonner puis ajouter l'ail.

Pétrir à la main un maximum pour bien répartir l'assaisonnement.

Laisser reposer quelques heures (repas)

Goûter en poêlant une CàS.

Rectifier si nécessaire. Mettre en boyaux. 

J'ai acheté des boyaux au sel que j'ai rincés.

Enfiler le boyau dans l'entonnoir de la machine.

Lisa se débrouille très bien.

Axel n'a pas voulu faire, "beurk" !!!!

 

 

Tourner la manivelle pour faire venir la viande.

Remplir doucement et bien uniformément.

Papy fait le plein de la machine.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Faire des longueurs et nouer avec de la ficelle de cuisine.

Couper entre les deux noeuds.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Fondre la graisse puis mettre à cuire à feu moyen

après les avoir piquées pour ne pas qu'elles éclatent à la cuisson.

(comme pour poêler ou faire au barbecue)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Quand c'est plus ou moins cuit, les retirer délicatement,

sans se brûler.

Mettre en :  toupie cuit à point

Bocaux moins cuit car stérilisé 30 mn.

Couvrir de graisse et fermer.

 

 

Une autre journée de tambouille terminée.

La semaine prochaine je continue

Avec des ailerons de canard et des rôtis de porc confits.

 

 

 

 

 

 

 

 

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Published by Marie-Neige - dans Plats
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15 février 2012 3 15 /02 /février /2012 22:32

Après avoir testé les emporte-pièces avec les sablés

& l'appareil à chips,

je teste les petites cuillères.

Ma recette en version plus rapide

 

 

 

Ingrédients :

 

1 tablette chocolat blanc

(noir, lait, riz soufflé....)

50 gr de pralines moulues

du pralin ou pépites de nougatine

 

 

 

Préparation :

 

Faire fondre au micro-ondes le chocolat.

Mélanger au fouet pour bien lisser.

Ajouter la poudre de pralines.

Saupoudrer de "pralin" ou "nougatine" les alvéoles.

 Verser délicatement le chocolat fondu/pralines dans le moule.

 Laisser refroidir puis mettre à durcir au congel

avant de démouler.

 

 

Comme il restait de la préparation,

j'ai façonné des boules avec au coeur une noisette

puis enrobé de pralin.

Les enfants m'ont demandé si c'était des Rochers Ferréro.

J'ai répondu NON des Rochers Mineige.

 

 

 

Recettes remises avec les petites cuillères.

 

"Cuillères nougatine"

 

Ingrédients :

1 tasse d'amandes hâchées

1 tasse de sucre

 

Réalisation :

Mettre le sucre dans une casserole sans eau.

Faire chauffer à feu fort.

Quand le caramel est coloré

Ajouter progressivement les amandes.

Verser l'ensemble sur une plaque.

Une fois refroidi, concasser l'ensemble et mixer au robot.

Répartir la poudre obtenue dans les alvéoles du moule.

Placer au four à 160° quelques minutes.

Laisser refroidir et démouler délicatement.

 

 

 

"Cuillères Chocolat"

 

Ingrédients :

chocolat : blanc, noir, lait, riz .......

 

Réalisation :

Mettre le chocolat à fondre au bain-marie.

Une fois fondu le verser dans les alvéoles du moule.

Laisser prendre au congel et démouler délicatement.

 

 

 

Sans les moules "Petites Cuillères" ces recettes

peuvent quand même être réalisées en utilisant

des petits moules individuels à "beurre" EN SILICONE.

Ce que j'ai fait, enfin presque.

 

Oui Miss Cata a encore frappé.

Je n'avais pas fait attention mais ces moules

ne sont pas en silicone.

Devinez ce qui est arrivé ??????

Ils ont fondu ! Le th° était à 160°.

Pas de photos, j'étais trop pressée de décoller ce caoutchouc

brulé de mon plateau.

 

 

En gros plan les cuillères

 

 

J'ai réussi à faire ces deux photos avant qu'il n'en reste plus.

Les petits les ont dévorés en quelques minutes. 

Même Tibo a réclamé "des bonbons".

J'ai dû refaire une autre tournée.

 

 

 

 

 

 

 

 

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Published by Marie-Neige - dans Gourmandises
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15 février 2012 3 15 /02 /février /2012 00:51

Les chasseurs m'ont vendu du chevreuil.

Je dois donc tambouiller sans attendre !

(Yess !!!J'ai gagné !!! c'est dans la salle, bien au chaud,

que nous le préparons)

Aujourd'hui c'était du pâté.

Demain de la sauce.

Puis je mettrai au congel les gigots et les petites côtes.

 

 

 

Ingrédients :

 

5 kg chevreuil

2,5 kg foie porc

3 kg goula (gorge de porc)

65 gr sel

15,75 gr poivre gris

15,75 gr piment d'Espelette

120 ml cognac

 

 

 

Préparation :

 

Préparer et hâcher les diverses viandes.

(C'est le travail de Papy)

 

 

 

Ajouter les autres ingrédients et bien malaxer,

à la main, (beurk) il n'y a pas d'autre façon,

sinon ce n'est pas bien mélangé.

(C'est moi qui fait)

 

 

Quand tout est bien homogène,

prendre la valeur d'une CàS

et verser dans une poêle pour faire cuire.

Goûter.

Rectifier éventuellement l'assaisonnement.

Remélangez. Regoûter.

Mettre en pots stériles puis fermer hermétiquement.

Stériliser 2h.

 

 

 Il ne restera plus qu'à laisser reposer un petit moment

et déguster. J'espère qu'il sera réussi.

C'est la première fois que je tente de faire du pâté

avec du chevreuil.

J'ai une trentaine de bocaux.

De quoi satisfaire quelques gourmands.

 

 

 

 

 

 

 

 

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Published by Marie-Neige - dans Entrées
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12 février 2012 7 12 /02 /février /2012 22:14

Je suis très curieuse et j'aime tester les gadgets.

Il m'arrive d'être déçue quelques fois

mais comme en général ce sont des petites sommes,

ce n'est pas bien grâve.

 

Lundi j'ai commandé à la Vitrine Magique des babioles

que je me suis empressée de découvrir aujourd'hui

et que je testerai au plus vite.

Je vous donne une vue d'ensemble de ma commande.

 

 

Tout d'abord des moules à chaussons

qu'il est très possible et sans doute certain

que je vais détourner pour mes savons.

 Avec de jolies formes "papillon" & "fleur"

 

 

 Un cube emporte-pièces

coeur, trèfle, carreau, pique, rond & carré

 

 

 

D'autres emporte-pièces en forme" d'Ours".

Une très jolie famille avec Papa, Maman, Gd Frère et Bébé.

 

 

Deux moules en silicone de 6 cuillères chacun.

Pour y faire fondre du chocolat,

touiller le café

et croquer à pleine dents sa cuillère. Mmmmm !!!

 

 

 Une corne à pâtissier (spatule)

 

 

 

Et enfin l'appareil à chips que je vous ai montré

en vous donnant la recette.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Published by Marie-Neige - dans Achats & Commandes
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12 février 2012 7 12 /02 /février /2012 21:31

En début de semaine j'ai passé une commande à

"La Vitrine Magique" pour profiter d'un chèque cadeau

de 16 euros que j'avais depuis un petit moment.

J'ai craqué pour des petits gadgets que je vous montrerai.

Mon colis a été livré pendant mon absence, donc,

Aujourd'hui à peine arrivée, j'ai voulu essayer l'appareil

en testant avec une seule pomme de terre.

 

 

 

 

 

 Ingrédients :

 

1 pomme de terre

HV olive

sel

 

 

 

Préparation :

 

Eplucher et couper très finement à la mandoline

la pomme de terre.

Rincer soigneusement les lamelles (retirer la fécule)

Sécher avec un torchon propre.

Badigeonner au pinceau chaque chips avec l'HV & saler.

Assaisonner éventuellement selon votre goût avec :

paprika, herbes de provence ........

Placer chaque chips dans les enchoches prévues.

Faire cuire au micro-ondes à la puissance maximale

6 à 8 mn, selon la puissance de votre  four.

A surveiller.

 

 

 

Les enfants ont aimé et Papy encore davantage.

Le temps que les enfants passent à la douche

Papy avait fini l'assiette !!!!

Il s'est fait gronder.

J'aurais dû faire quelques pommes de terre de plus.

 

 

 

 

 

15 Février

 

J'ai fait une tentative avec une pomme.

Comme je suis devenue gourmande avec l'âge,

autant l'être jusqu'au bout.

J'ai sucré mes lamelles de pommes.

Elles sont extras ainsi caramélisées.

 

 

Il faut quand même que je vous dise

que le sucre en chauffant a fondu dans le plat

du micro-ondes et que le caramel ainsi obtenu

était à la limite de brûler.

Heureusement que j'étais devant

attendant qu'il s'arrête.

Ouf ! j'ai frolé la cata. Je deviens bien.

Papy m'aurait rappelée à l'ordre.

 

 

 

 

 

 

 

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Published by Marie-Neige - dans Apéro
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4 février 2012 6 04 /02 /février /2012 13:54

Coucou, je suis revenue !

 

 

Je suis tellement en forme que j'ai décidé de cuisiner.

Comme je suis en mode gourmandise depuis

un petit moment, pourquoi changer ?

Aujourd'hui je réalise la recette de mon Amie d'enfance.

Tout le monde s'est régalé alors je voulais tenter de la faire

avec seulement 250 gr de farine pour ne pas qu'il y en ait trop.

Multipliez les doses si vous être nombreux et/ou gourmandes

 

 

 

Ingrédients :

 

250 gr de farine

75 gr de sucre

125 gr beurre mou

1/2 sachet de levure

1 sucre vanillé

1 oeuf + 1 jaune

(le blanc on le réserve pour décorer

et faire adhérer des fantaisies)

 

 

 

Préparation :

 

Mélanger les poudres intimement.

Ajouter l'oeuf et je jaune puis malaxer à nouveau.

incorporer le beurre en pétrissant bien un long moment.

J'ai divisé ma pâte en deux et dans une partie

j'ai ajouté une CàS de poudre de cacao "1..8"

 Dans l'autre j'ai incorporé 4 gts d'HE de citron.

Remalaxer pour bien homogénéiser les pâtes.

Laisser reposer au minimum 3h à température ambiante.

Fariner le plan de travail.

Etaler la pâte comme pour un fond de tarte.

Découper avec des emporte-pièces

ou faire d'autres motifs au choix.

Les poser sur du papier cuisson sur la plaque du four.

Badigeonner de blanc d'oeuf et saupoudrer de vermissels,

d'étoiles et petits coeurs colorés.

Préchauffer le four à 180°.

Cuire 10 mn, suivant votre four et l' épaisseur de la pâte.

A surveiller très attentivement.

Ce conseil est pour MOI ! Hihihi.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gros plan sur mes jolies girafes.

Le seul emporte-pièce que j'ai retrouvé.

Qui m'a piqué les autres ????

  

 

Des gourmands sont passés me rendre une petite visite.

Heureusement qu'il me restait de la pâte à façonner.

Ils ont tout mangé (très chaud) à peine sortis du four.

C'était bon sinon il en resterait encore.

 

 

 

 

 

 

 

 

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Published by Marie-Neige - dans Gourmandises
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2 février 2012 4 02 /02 /février /2012 23:54

J'ai des façons très particuclières de jouer.

Mon grand plaisir (mais pas celui de Mamy)

est de vider toutes mes boîtes par terre ou sur

le canapé et de me cacher derrière en faisant "Coucou"

ou de faire un châpeau.

Qui est-ce qui doit ramasser la pagaille ?

C'est Papy !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Je fais comme je peux pour "rouler" Mamy.

Elle veut que je prenne ma "choupette" que pour dormir.

Alors elle me demande de la ranger dans le sac.

Je suis très obéissant. Si, si, c'est vrai. Je la pose au fond.....

Puis j'attrape vite vite la seconde que je mets à la bouche

et j'éclate de rire. Bah oui je l'ai posée ma choupette !

Je sais je suis un petit filou.

 

 

Il y a quelques jours nous sommes partis nous promener.

Il faisait très beau mais un peu froid.

j'étais tellement content de sortir que j'ai préféré bravé le froid

plutôt que rester enfermé à la maison.

Pourquoi on ne promène plus tous les jours comme avant ?

 

 

Vous avez  vu que je savais faire du confit d'oie.

C'est très bon ! et surtout c'est difficile.

Personne n'a pourtant voulu que je vienne faire cuire.

Pfff !!!!!

 

 

 Pendant que Mamy tournait la tête je lui ai piqué son goûter. 

J'aime le quatre-quart et elle ne m'en a même pas donné.

Alors je me suis servi tout seul.

Il faut courrir vite, elle veut me le reprendre.

 

 

 

Il y a quelques jours nous avons regardé la télé.

C'était une émission terrible. Je me suis régalé,

j'étais en extase car tout le monde faisait  

"Boum par terre"

(même les bébés)

et moi j'éclatais de rire. C'était trop drôle.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Il faut que je surveille l'arrivée de Maman.

Je m'échappe quand elle arrive.

Je la fait courrir autour de la table pour m'attraper.

 

 

Un petit peu de sport çà ne fait pas de mal.

Au passage je chipe la zapette et je continue de courrir.

Tout dans la foulée.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Papy nous cherche. On s'est caché avec Axel sous le fauteuil.

 

 

C'est bien d'avoir un Grand Frère.

Il me montre tout ce qu'il ne faut pas faire.

Nous jouons à passer sous la table.

 Il ne m'a pas dit qu'il fallait baisser la tête !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Je monte tout seul sur le tabouret

pour essayer de lancer la diapo qu'à envoyée "K'Lamity"

à Mamy avec des cris d'oiseaux.

J'adore le "Coucou".

Même pas je suis tombé.

 

 

 Maman m'a dit qu'elle allait changer mes chaussures

parce qu'elles sont abîmées.

Axel vient de remplacer les siennes. Je vais les essayer.

 

 

 YYEESSSS !!! J'ai retrouvé mon "pot pot" !

Papy l'avait caché dans la salle de bain.

Je le ramène avec moi dans le salon.

C'est pas sa place mais sinon comment je vais m'y asseoir ?

 

 

 J'ai encore fait des bétises.

J'ai croqué la peinture d'Axel.

Il m'a bien dit de ne pas y toucher mais......

C'était trop tentant et à présent je suis tout sale.

C'est pas la première fois que je fais çà.

 

 

 

 

Je n'ai pas le temps de m'ennuyer et Mineige non plus d'ailleurs.

Les journée ne sont pas assez longues pour tout faire.

Je vous dis à bientôt.

Bisous.

 

 

 

 

 

 

 

 

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2 février 2012 4 02 /02 /février /2012 23:15

Il y a un moment que mon Grand Garçon ne fait plus de dessin.

Aujourd'hui il m'en a fait de très beaux.

Comme il n'a pas été à l'école, étant malade, il s'est rattrapé.

 

Je ne connais pas les personnages des Pokémons mais

lui les adore et fait la collection des cartes dont il s'inspire

pour ses dessins.

 

Je vous montre :

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Le modèle

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Voilà pour aujourd'hui.

Dans quelques semaines il sera en vacances.

Il pourra alors se consacrer davantage à son loisir

en compagnie de Lisa, sa Cousine.

 

 

 

 

 

 

 

 

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30 janvier 2012 1 30 /01 /janvier /2012 21:06

Que celles qui ne sont pas Gourmandes lèvent le doigt !

Il y en a combien ? Très peu n'est-pas ?

Alors vous allez vous régaler à lire cette recette simple

et tellement délicieuse que beaucoup d'entre vous connaissent.

 

Une chantilly toute simple est parfaite mais aux carambars

ou autre gourmandise c'est un pur délice.

 

 

 

Ingrédients :

 

1 pot de crème fraîche de 50 cl

20 carambars

100 gr de sucre de canne bio

 

 

 

Préparation :

 

Mettre à fondre doucement  les carambars et le sucre

dans une partie de la crème.

Lorsqu'ils ont fondu, ajouter hors du feu le reste de la crème.

Mélanger délicatement.

Filtrer pour éviter que le siphon ne se bouche.

Verser dans le siphon cette préparation froide ou tiède & fermer.

Visser 1-2 cartouches, secouer et laisser quelques heures au frais.

Au moment de servir secouer à nouveau.

 

 

 Cette chantilly sera servie avec une glace, un gâteau,

une tarte, une crème, pourquoi pas avec un café ou un chocolat ?

Moi prochainement ce sera avec des crèpes.

 

BON APPETIT ! 

 

 

 

 

 

 

 

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