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21 septembre 2013 6 21 /09 /septembre /2013 19:24

J'ai pas mal cuisiné avec les tomates.

Je trouvais dommage de jeter le jus qui s'écoule

Lorsque je les coupe et les épépine.

J'ai décidé d'en profiter pour faire du "jus".

 

 

 

Ingrédients :

 

jus récupéré lors de mes préparations.

basilic

persil

sel

poivre

citron

Sel de céleri

(je n'ai pas, à ajouter lors de la dégustation)

 

 

 

Préparation :

 

Très simple.

Verser tous les ingrédients dans un grand récipient.

Laisser macérer quelques heures.

Filtrer.

Mettre en petits flacons stériles.

Je stérilise afin de conserver pour ..... l'année.

NON ! il n'y en aura pas assez.

Dommage j'ai pensé trop tard à cette récupération.

 

 http://i73.servimg.com/u/f73/14/65/85/84/dscn4124.jpg

 

 http://i73.servimg.com/u/f73/14/65/85/84/dscn4125.jpg

 

 http://i73.servimg.com/u/f73/14/65/85/84/dscn4129.jpg

 

 

Il y en aura pour 8 grands verres,

Eventuellement 16 petits.

A refaire car c'est très bon malgré le manque de sel de céreli.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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26 mars 2012 1 26 /03 /mars /2012 19:46

En lisant une recette chez mon  Amie et NSP Fidji,

j'ai eu envie de préparer moi aussi cette boisson exotique

que j'ai quelque peu modifiée.

 

 

 

Ingrédients :

 

1 ananas frais

150 ml lait

150 ml crème liquide

1 filet de jus de citron

50 gr de sucre de canne roux

2 sachets de sucre vanillé

 

 

 

Préparation :

 

Passer l'ananas à la centrifugeuse.

je n'ai pas tamisé car j'aime la pulpe mais on peut le faire.

ajouter le lait, la crème, le filet de citron & les sucres.

Mélanger pour bien dissoudre les sucres.

Mettre au frais et servir avec de la glace pilée.

C'est bon et très goûteux.

 

L'ensemble a perdu sa joli couleur jaune

quand j'ai ajouté le sucre de canne roux bien coloré.

Il a pris une teinte plus caramel ce qui n'enlève rien au goût.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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11 janvier 2012 3 11 /01 /janvier /2012 22:27

Sonya m'a envoyé un disque de Kombucha

pour que je puisse me préparer cette boisson si intéressante

et similaire au kéfir pour ses propriétés mais pas le goût !

Je ne connaissais pas mais je vais très vite découvrir

et apprécier car j'aime beaucoup le vinaigre.

 

Voici comment  procéder d'après ses explications.

 

Chauffer 1 litre d'eau dans un récipient  en verre (bécher).

La prochaine fois j'emploierai de la Volvic car elle a un PH7.

Faire infuser quelques minutes  2 CàC de thé noir.

J'ai utilisé du Vert-Tige "Diamant Noir" au chocolat avec

des éclats de fêves de cacao.

Merci  Framboise  de m'avoir permis de découvrir

ce délicieux thé.

Ajouter 70 gr de sucre puis filtrer et laisser refroidir.

Déposer le disque avec la partie claire, lisse et brillante

vers le haut.

Comme il a fait un long voyage,

je l'ai trempé dans du vinaigre de cidre bio pour le nettoyer.

Recouvrir avec de la gaze ou un torchon propre (aéré).

Oublier le bocal et laisser reposer 8 à 10 jours

(Sonya 4 j. Je ferai 6 pour commencer)

C'est prêt quand la boisson a une odeur de cidre,

est légèrement vinaigrée et pétillante.

Retirer alors le disque délicatement puis filtrer éventuellement

avec un filtre à café permanent ou en plastique.

Cette boisson se garde au frais pour éviter

que la fermantation ne continue.

Pour une prochaine préparation :

récupérer env. 100 ml, refaire du thé

et ajouter le disque.  

Un nouveau disque se développe peu à peu

et vient se coller au précédent pour un nouvel emploi

au cas où le premier serait à remplacer.

1 à 2 fois par mois passer le disque dans le vinaigre de cidre

pour éviter les moisissures et bien laver le récipient.

 

NE JAMAIS EMPLOYER DE METAL :

casserole, cuillère ou filtre.

 

 

Thé 

 

 Disque dans le vinaigre de cidre bio

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kombucha en attente de dégustation

 

Coucou Sonya, çà te paraît correct mes explications ?

Tu peux y apporter des précisions ou modifications.

Bisous.

 

 

 

 

 

 

 

 

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10 janvier 2012 2 10 /01 /janvier /2012 22:05

Je reviens d'un petit séjour en Espagne

où j'ai récupéré des grains de kéfir de lait

chez Ma Nièce Candy.

Ils ont déjà bien "travaillé" pendant presque un an.

Aujourd'hui j'ai 122 gr.

Dans quelques jours je verrai leur rapide évolution.

 

J'ai lu lors de mon 1er article sur le  Kéfir 

que certaines d'entre vous n'aimaient pas

et d'autres ne connaissaient pas,

Tout comme moi.

J'ai apprécié ce goût de "yaourt nature Bulgare".

Je vais le consommer tous les jours et

en faire profiter autour de moi pour ses propriétés multiples.

 

* Remise en ordre du système digestif

* Reconstitution de la flore intestinale

* Renforcement du système imunitaire

* Normalisation du poids et de la tension artérielle

* Diminution du taux de cholestérol

* Vitamines B pour le bon fonctionnement des cellules

et du système nerveux.

 

Toutes ces propriétés ne peuvent faire que du bien

à mon organisme pour passer l'hiver en pleine forme.

 

 

 Les grains égouttés                                                    Le lait épaissi prêt à consommer

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Merci "Jolie Candy" pour ton offre généreuse.

J'espère que l'effet sera efficace.

Je t'embrasse.

 

 

 

 

 

 

 

 

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3 novembre 2011 4 03 /11 /novembre /2011 21:40

Aujourd'hui il a fait une bonne température.

Ce matin vers 10h il y avait 20°.

Mais la pluie nous a apporté de l'humidité

et je n'aime pas.

J'ai allumé ma cheminée puis je l'ai laissée s'éteindre.

Vers 17h j'ai senti le frais et j'ai eu besoin

d'un bon chocolat chaud.

 

 

 

Ingrédients :

 

1/2 tablette de chocolat noir

(pour moi au lait, je n'apprécie pas le chocolat noir)

500 ml de lait + 1 petit verre

2 sachets de sucre vanillé

1pdc cannelle en poudre

1/2 CàC chocolat en poudre

 

 

 

Préparation :

 

Faire fondre le chocolat dans un fond de lait.

Ajouter peu à peu le reste + 1 sucre vanillé et la cannelle.

Laisser frémir quelques minutes.

 

Dans un mousseur à lait

faire mousser le petit verre de lait-vanillé.

 

Verser le chocolat dans un verre ou une tasse.

Ajouter par dessus la mousse de lait parfumée.

Saupoudrer de chocolat en poudre.

 

 

 

A déguster avec des petits gâteaux.

Aujourd'hui je n'ai pas eu le temps de faire des churros,

gaufres, ou sablés.

J'ai mis des petits gâteaux Delacre

dont j'ai eu besoin de la boîte pour ma pâte de coing

et qu'il faut manger.

 

 

 

 

 

 

 

 

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6 août 2011 6 06 /08 /août /2011 18:31

Je découvre un nouveau produit à faire en HM.

"LE KEFIR".



 

 

Je pensais que c'était d'origine "Arabe"

alors que c'est un produit du "Caucasse"

Je suppose que beaucoup d'entre vous connaissez ?

  C'est très bon et surtout très sain pour l'organisme.

 

http://www.suite101.fr/content/les-vertus-meconnues-du-kefir--a2754

 

link

 

link 

 

 Voici ce que m'a conseillé ma Nièce Candy 

qui a lancé sa fabrication de Kéfir.

Sur le net il y a des variantes sur la méthode

mais elles se rejoignent.

 

 

 

1ère préparation & Mise en route

 

 

Verser les graines de kéfir dans 1/4 litre d'eau, de lait  ou thé

légèrement sucré 

  (au choix suivant les graines que vous avez achetées)

dans un récipient en verre hermétique.

Laisser macérer 24h *à l'obscurité et dans un endroit frais*.

Vider le liquide dans une passoire pour récupérer les

graines qui ont gonflé et fermenté.

(jeter ce liquide)

Rincer à l'eau minérale.

Laver et rincer soigneusement le bocal.

Remettre les graines et à nouveau

 de l'eau, du lait ou du thé a vec un fond de sucre.

Laisser macérer 24h * ... *

 

 

2ème préparation :

 

Dans un récipient récupérer le liquide en versant les graines

dans une passoire "plastique" (pas de métal).

Rincer les graines, qui ont grossi, à l'eau minérale.

Laver et rincer soigneusement le bocal.

Remettre les graines et à nouveau

de l'eau, du lait ou du thé, toujours peu sucré.

Plus les graines prennent de volume

plus il faudra mettre de liquide.

Laisser macérer 24h *...*

A répéter............

Ce "kéfir" est à boire tel quel.

Mettre au réfrigérateur en attendant de l'utiliser.

A renouveler toutes les 24h.

 

Je n'ai pas essayé, n'ayant pas de graines.

Mais dès mon prochain passage en Espagne je récupèrerai

une partie de ces graines qui ont déjà "travaillé".

L'idée de boire cette boisson si intéressante me plaît bien.

 

 

Je viens d'apprendre que l'on peu faire sécher (congeler)

ces graines pour les "sauvegarder" en cas de soucis

ou de pouvoir les offrir et envoyer par la poste.

 

 

 

Qu'en pensez-vous ? Vous avez essayé ? Vous aimez ?

 

 

 

 

 

 

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28 juin 2011 2 28 /06 /juin /2011 10:37

Moi aussi, tout comme Cristine,

je viens de recevoir mon "Nouveau Joujou".

Je l'attendais avec imptience.

Je vais commencer par faire un milk-shake

puis il fera ses preuves en cosméto.

Comme il ne servira pas à faire du savon (soude)

je pourrai l'utiliser en cuisine !

 

Il est tout beau !

 

CIMG5883--APPAREIL--A---MILK--SHAKE----.JPG

 

 

 

Milk-shake : Poire-Abricot

 

 

 

Ingrédients :

 

150 ml jus de poires au sirop

150 ml jus d'abricots au sirop

80 ml lait

80 ml crème liquide

 

 

 

Préparation :

 

Avant de procéder à sa réalisation

il faut mettre tous les ingrédients au frais.

Verser les jus de fruits dans le bol et faire tourner.

Mélanger le lait & la crème.

Verser dans le bol avec les jus de fruits et refaire tourner.

Verser dans un grand verre bien frais.

 

Il ne reste plus qu'à déguster.

Mmm !!! c'est très doux.

 

CIMG5888--MILK-SHAKE--POIRE-ABRICOT--.JPG

 

A décliner avec toute sorte de jus de fruits,

purée de fruits, glace,

éventuellement ajouter un petit verre de liqueur

(pas pour les enfants).

 

 

 

 

 

 

 

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27 juin 2011 1 27 /06 /juin /2011 16:06

Il y a quelque temps Notre Douce Amie Sonya,

nous a donné la recette d'une Citronnade concentrée.

 

Je ne l'ai pas faite sur le moment, nous étions en hiver,

mais j'ai noté sa recette bien intéressante pour plus tard.

Je trouve qu'en ces temps de fortes chaleurs

elle est toute appropriée.

 

 

 

Ingrédients :

 

1 kg de citrons

1 litre d'eau

1 kg de sucre ( ou à peine)

 

 

 

Préparation :

 

Faire un sirop avec l'eau et le sucre sur feu très doux.

Laver,  éplucher et couper les citrons

puis les passer à la centrifugeuse.

Quand le sirop est prêt (1h), retirer du feu et y tremper

les pelures de citrons quelques 10-15 mn

(voire plus pour plus d'acidité)

A froid y verser le jus des citrons.

Mélanger.

Verser dans une bouteille stérile et mettre au frais.

Sinon faire comme moi.

Mettre dans des bacs à glaçons ainsi

il suffit de mettre 1-2 glaçons dans un verre d'eau fraîche

ou de la limonade pour déguster une excellente citronnade.

 

Vous pouvez remplacer les citrons par des oranges, pamplemousses,

ou autres fruits, comme : pêches, melon, fraises, raisin .....

suivant la saison.

 

J'ai goûté cet après midi avec une Amie.

Elle a trouvé que c'était très bon et moi aussi !

 

CIMG5873.JPG

 

 

 

 

 

 

 

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13 décembre 2010 1 13 /12 /décembre /2010 16:38

Après avoir terminé mes marrons glacés

je n'ai pas osé jeter le reste de la cuisson.

 

"Rien ne se perd, tout ce récupère"

 

J'ai donc décidé de rajouter un peu d'eau pour fluidifier.

Un mini bouillon puis filtré et c'est prêt. 

Et voilà que j'ai 1 litre de sirop de châtaignes.

J'ai goûté, c'est très bon.

 

 

CIMG2543 SIROP DE CHATAIGNES

 

 

 

 

 

 

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14 septembre 2010 2 14 /09 /septembre /2010 16:24

Comme beaucoup d'entre vous j'ai fait divers HA

dont de la prune.

 

 

J'ai voulu voir si je pouvais faire autre chose.

avec mon Alambic.

 

C'est fait !

je suis devenue "une contrebandière tambouilleuse" d'alcool.

(çà ce dit çà ?).

Et oui j'ai réussi à faire mon Eau de Vie de Mirabelles. 

Je n'aime pas particulièrement,

c'est beaucoup trop fort pour mon petit palais délicat.

 çà "arrache", tellement c'est fort.

Je ne sais qui va vouloir boire cette boisson.

Pas moi, c'est sûr.

Le peu que j'en ai goûté me suffit, çà brûle !

 

Et bien j'en ai quand même tiré 1,75 litre.

Il va falloir les écouler

dans mes gâteaux et autres douceurs pour parfumer.

 

 

Ma maison sentait l'alcool pendant la distillation c'était très drôle.

 

EAU-DE-VIE-DE-MIRABELLES--.JPG

 

Je me demande si en ajoutant quelques sucres

çà ne serait pas plus "buvable".

Je n'ai pas de thermomètre à alcool pour connaître le degré.

Je serais curieuse de savoir.

 

 

 

Ingrédients :

 

Un très grand saladier de mirabelles

environ 250 gr de sucre

 

 

 

Préparation :

 

Laisser macérer pendant environ 3 semaines les mirabelles

dans le sucre et fermer hermétiquement.

Tous les jours ouvrir pour laisser sortir le gaz de fermentation

et refermer à nouveau.

Mettre dans l'alambic et attendre l'écoulement

goutte à goutte.











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