Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
8 juillet 2016 5 08 /07 /juillet /2016 22:39

J'adore le Vitaliseur de Marion.

Pourtant je ne l'emploie pas suffisamment pour varier mes recettes.

(légumes, blancs de poulet, poissons, yaourts....)

Je me suis abonnée au "95°"

Mais il est difficile de satisfaire mon petit monde.

J'ai aussi tenté le pain ; ce n'était pas une réussite.

Je n'ai pas dû faire comme il fallait.

Kallie Biomantique

https://www.facebook.com/KallieBio?ref=ts&fref=ts

M'a donné envie de tester les gâteaux.

Je n'ai pas le moule mais je vais me débrouiller.

Je me lance donc avec le clafoutis

http://marieneige.over-blog.com/article-clafouti-aux-cerises-73926364.html

Car j'ai acheté quelques cérises.

J'espère qu'il y en aura assez, Pappy en a mangé.

 

Je procède comme dans le lien ci-dessus.

Il n'y a que le mode de cuisson qui change.

 

 

Mettre de l'eau chaude dans le fond de la cuve.

Attendre la grosse ébullition.

Verser l'appareil dans le moule beurré.

Eparpiller quelques noisettes de beurre.

Déposer sur le tamis et laisser cuire à chaleur douce env. 50 mn.

Pour s'assurer de la cuisson, piquer avec la pointe d'un couteau.

Sortir le moule et laisser tiédir.

Saupoudrer de sucre glace avant de déguster.

 

 

 

Je pense qu'il était bon.

Je me suis servie une part et le temps de me retourner,

Elle avait disparue.

Papy m'a dit que c'était la petite souris qui l'avait mangée.

J'ai un doute car elle a laissé la petite cuillère dans l'assiette.

Au moins c'était une réussite.

Je referai mes gâteaux au Vitaliseur.

 

 

 

 

Repost 0
Published by Marie-Neige - dans Desserts
commenter cet article
12 juin 2016 7 12 /06 /juin /2016 22:15

Après avoir mangé des fraises sous toutes ses formes,

Voici la tarte aux fraises.

J'avais pensé la réaliser avec du mascarpone fouetté

Puis j'ai changé d'avis.

Je ne regrette pas car la crème est excellente.

Bien crémeuse, aérée, parfûmée.

Ce sera peut être pour la prochaine fois avec le mascarpone ?

 

 

Ingrédients crème :

 

1/2 l  lait

10 gousses vanille

6 jaunes d'oeuf

80 gr sucre glace vanillé HM

25 gr maïzéna

20 gr farine T55

1 sachet agar-agar

40 gr beurre froid

 

Préparation :

 

Dans une casserole verser le lait, la moitié du sucre,

Les gousses de vanille fendues et grattées, l'agar-agar.

Laisser frémir sur feu doux après avoir filmer la casserole.

Laisser infuser le temps de préparer la suite.

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre.

Ajouter les farines et mélanger bien.

Retirer le film de la casserole avec beaucoup de précautions.

La vapeur risque de vous brûler.

Hors du feu,

Essorer les gouttelettes sur le lait. (pour récupérer tous les arômes).

Verser la moitié du lait sur les oeufs et fouetter pour homogénéiser.

Transvaser à nouveau dans la casserole sur le reste du lait.

Remettre à cuire à petit feu la crème en remuant sans arrêt

Jusqu'à épaississement (très vite) puis retirer du feu.

Ajouter le beurre, mélanger.

Vider dans un récipient plat et filmer au contact.

Mettre au frais pendant 1 à 2h ainsi que les accessoires

Qui serviront à fouetter (bol, fouets).

Quand l'appareil est bien froid, vider dans le mixeur.

 Fouetter 1 à 2 mn au maximum de puissance.

Voilà c'est prêt !

ll ne reste plus qu'à laisser refroidir et déguster éventuellement.

Moi je fais finir la tarte aux fraises.

 

Préparer la pâte,

http://marieneige.over-blog.com/article-pate-a-tarte-54729732.html

La cuire à blanc.

Etaler la crème bien uniformément.

Déposer les fraises délicatement dessus.

Au pinceau badigeonner les fraises avec de la gelée.

Mettre au frais avant de déguster.

 

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by Marie-Neige - dans Desserts
commenter cet article
28 février 2016 7 28 /02 /février /2016 11:29

Il y a bien longtemps que je pense tester

Ce dessert simple et tellement apprécié,

Qu'aujourd'hui c'est fait !

J'ai profité de la stérilisation de mes bouillons de poulets

Pour réaliser ce riz au lait.

 

 

Ingrédients :

 

300 ml lait d'amande

2 sachets sucre vanillé

50 gr riz rond pour dessert

1 gousse de vanille

eau pour pré-cuisson

 

 

Préparation :

 

Pré-cuire dans l'eau bouillante le riz pendant 5 mn.

Dans 3 petits bocaux partagez le riz.

Verser 100 ml de lait sucré dans chacun d'eux.

Ajouter un morceau de gousse de vanille.

Fermer et stériliser env. 1h.

 

J'ai goûté ce matin.  C'est bien bon !

 

 

Allez, je ne vais pas vous mentir.

Miss Cata a encore une fois fait des siennes.

La stérilisation a duré 2h voire plus.

J'ai oublié d'éteindre et je suis partie faire une course.

Résultat : tout le lait a été absorbé et c'est un peu trop compact.

J'ai rajouté un peu de lait et mélangé. C'est parfait !

Donc je referai en surveillant la cuisson.

Et voilà j'ai un nouveau dessert en cas d'imprévu.

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by Marie-Neige - dans Desserts
commenter cet article
28 mai 2015 4 28 /05 /mai /2015 23:13

Il y a quelques jours notre Amie Cristine a publié

Une recette qui me paraissait fabuleuse.

http://www.100100plantes.com/2015/05/creme-d-amandes-aux-fleurs.html

Ce soir (23h) j'ai eu envie de la réaliser.

Il n'y a pas d'heure pour les braves !

Alors aux chaudrons !

En plus elle est très simple et rapide à faire.

 

 

Ingrédients : J'aurais dû doubler les quantités.

 

500 gr lait d'amande

4 fleurs de liane de ternate

50 gr sucre blond de canne

2 gr d'agar agar (1 sachet)

1 Càc d'arôme d'amande amère.

 

 

Préparation :

 

Porter à ébullition l'ensemble des ingrédients pendant env. 1 mn.

Sauf l'arôme qui s'ajoutera en fin de préparation.

Retirer les fleurs. Incorpoer l'arôme. Verser dans les verrines.

Laisser refroidir puis mettre au frais quelques heures

Le temps que la crème épaississe.

 

J'ai "léchouiller" la cuillère, c'est très bon.

Pourquoi je n'ai pas un aussi joli bleu ?

 

 

 

Mon dessert pour demain est prêt !

Ainsi que l'entrée.

 

 

 

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by Marie-Neige - dans Desserts
commenter cet article
12 mai 2015 2 12 /05 /mai /2015 20:59

Je vais abandonner le lait de vache pour mes yaourts.

J'ai remplacé celui du matin par du lait d'amandes ou soja.

Difficile de le supprimer complètement car j'adore le fromage.

Je ne saurais faire sans. 

Le tofou serait un bon compromis mais je n'ai pas encore testé.

A voir !

 

 

Ingrédients :

 

1litre lait de soja bio

1 yaourt de chèvre bio

 

 

Préparation :

 

Mettre le vitaliseur, avec le couvercle, sur le feu avec un fond d'eau.

Faire bouillir.

Battre le yaourt dans un grand bol.

Ajouter peu à peu le lait de soja en fouettant bien.

Verser la préparation dans les pots.

Eteindre le feu.

Poser l'ensemble sur le tamis, refermer.

Laisser prendre quelques heures (4h) ou plus.

Quand les yaourts ont refroidi, mettre au frais.

 

 

Je viens de goûter, ils sont très bons.

La texture est parfaite.

 

 

Pas besoin de sucre. Je les aime nature.

Sinon 1 càc de miel, sirop d'agave, confiture, sucre vanillé....

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by Marie-Neige - dans Desserts
commenter cet article
28 mai 2014 3 28 /05 /mai /2014 11:54

    Hier avec les Petits nous avons "parlé" gâteau, crumble...

Axel découvre et apprécie depuis peu nos pâtisseries

    Et tout particulièrement le crumble.

Alors aujourd'hui ce sera un des desserts du jour.

Je me suis inspirée de cette recette :

http://gastronoome.com/products.php?pid=641

 

 

 

    Ingrédients :

 

56 gr beurre pommade

75 gr maïzéna

40 gr sucre canne

50 gr poudre d'amandes

1 gousse vanille

    Fraises

 

 

 

Préparation :

 

Laver, équeuter et couper les fraises en morceaux.

Etaler les fraises au fond d'un plat à four.

    Dans un bol verser :

Le beurre, la maïzéna, le sucre, l'amande, les graines de vanille.

Malaxer à la main pour avoir une texture "sableuse".

    Recouvrir les fraises de cette préparation.

Cuire à four préchauffé à 180° env. 35 mn.

 

 

http://i39.servimg.com/u/f39/14/65/85/84/p1010710.jpg

 

 

Mmmm !!!!! Il ne reste plus qu'à déguster.

 

 

http://i39.servimg.com/u/f39/14/65/85/84/p1010711.jpg

 

 

Bien sûr à décliner avec d'autres fruits de saison.

 

 

 

 

 

 

 

 

000001

000001BIS

Repost 0
Published by Marie-Neige - dans Desserts
commenter cet article
22 mars 2014 6 22 /03 /mars /2014 17:22

Je suis une Grande Fan de fromage.

De tous les fromages : frais, doux, fort, très fort.

Après avoir tenté le fromage frais,

L'ail et la ciboulette, le sec et le macéré dans l'HV,

Je teste le chèvre dans l'huile d'olive.

Une recette que je viens de découvrir sur le blog de Christelle.

http://voyage-culinaire.over-blog.com/

C'est une tambouilleuse Hors Pair.

J'ai passé des heures à lire son blog.

Je l'adore.

Toutes ses recettes me tentent.

Je crois que je vais en faire quelques unes prochainement.

Je commence par celle-ci qui ne nécessite aucun achat.

http://voyage-culinaire.over-blog.com/article-chevre-marine-a-l-huile-d-olive-et-piment-d-espelette-119326844.html

 

 

 

Ingrédients :

 

4 Crottins de Chavignol (pas plus)

thym

quelques feuilles de laurier coupées

romarin

baies roses concassées

piment d'Espelette

HV olive jusqu'à bien couvrir.

 

 

Préparation :

 

Dans un bocal stérile verser l'assaisonnement.

Couper les fromages en 2.

Déposer ceux-ci par dessus.

Couvrir d'HV d'olive.

Laisser macérer pendant une semaine minimum

Dans la chambre froide (frigo) avant de déguster.

 


 

http://i55.servimg.com/u/f55/14/65/85/84/p1010438.jpg

 

 

 

Comme elle le recommande,

Quand il n'y a plus de fromage, en remettre d'autres.

Sinon cette HV parfumée, peut servir en cuisine

Pour assaisonner : salade, pâtes, pizza....

Lors de mes prochaines courses le crottin sera en tête de liste.

Je veux remplir le bocal.

 

 

Dommage que je n'ai pas de lait de chèvre.

J'aurais bien aimé faire mes petits fromages.

Tant pis !

Je me lancerai dans le mascarpone

Dont Monette a donné la recette.

 

 

 

 

 

 

 

 

000001BIS

000001

Repost 0
Published by Marie-Neige - dans Desserts
commenter cet article
17 mars 2014 1 17 /03 /mars /2014 17:38

             Une recette que j'ai mise sur le forum des "Calynettes"

    Et oublié de reporter ici.

J'ai acheté du 6 litres de lait cru pour faire 2 fromages.

L'un que nous mangerons frais dès demain,

        L'autre que j'essayerai de faire sécher.

    Je n'ai jamais tenté, nous le mangeons trop vite.

C'est tellement bon avec de la confiture HM.

     

     

 

Ingrédients (pour 1 fromage) :

         

 

    3 litres de lait cru de la ferme

    (ou ici en Gde Surface en "berlingot" : produits laitiers

     pas UHT, écrémé ou 1/2 écrémé, stérilisé)

1 càc sel (ou pas)  

     1 càc de présure liquide (phcie)

 

     

     

Préparation :

     

    Faire tiédir le lait (= chaud de la vache)

Ajouter le sel fin, la présure et mélanger bien.

Mettre au coin de la cheminée

        Ou dans un endroit chaud (radiateur, cuisinière).  

Dans quelques heures il aura épaissi.

    Mettre dans l'évier une passoire avec un torchon.

    Vider dedans délicatement.

    Laisser égoutter au maximum.

    Vous pouvez même presser un peu

    En serrant les coins du torchon.

Pour faire plus vite je le suspends au robinet de l'évier.

Déposer le fromage dans une assiette à trous

        Pour qu'il s'égoutte encore un peu.  

    Mettre au frigo sur une autre aussiette et déguster tel quel

    Ou avec des herbes, sel & poivre, confiture.

Nous nous l'adorons à la confiture.

      

            CIMG2731 LAIT AU COIN DE LA CHEMINEE  

     

Lait au coin du feu, en attendant qu'il prenne. 

 

Dans la soirée il sera fait. 

Je vous montrerai la suite dès que possible et

    aussi comment le faire sécher.

         

        CIMG2733--FROMAGE-A-EGOUTTER---.JPG   

     

Après 2-3 h au chaud voilà le résultat.

Il est caillé, bien ferme. J'ai retiré le petit lait.

Aujourd'hui je l'ai jeté car j'en avais au congel

    Pour mettre dans mes savons.

         

        CIMG2735--FROMAGE-EGOUTTANT--.JPG  

     

Dans la passoire recouverte d'un torchon

    Pour bien filtrer le fromage.

     

            CIMG2739--FROMAGE--SUSPENDU--.JPG  

 

Puis suspendu pour gagner du temps et pouvoir le manger à midi. 

 

 

        CIMG2753--FROMAGE-FRAIS-TERMINE--.JPG  

     

Prêt à déguster.

Il a les traces de la fibre du torchon. hihihi !!!!

 

         CIMG2741--FROMAGE-A-SECHER--.JPG    

 

Le deuxième, dans son moule à égoutter.

        Poser  une petite assiette dessus avec un poids (pot de confiture)  

    Pour faire sortir le petit lait restant.

 

            CIMG2745--FROMAGE-SECHANT--.JPG  

 

Comme la table de séchage n'était pas terminée,

    Il égoutte sur une planche à découper

    En attendant la finition.

     

Il va égoutter doucement pendant quelques temps.

A tourner tous les 1-2 jours,  saler au gros sel très légèrement

        Car j'ai salé le lait.  

     Lorsqu'il ne gouttera plus, le sortir du moule,

    L'essuyer avec un linge humide  

    Pour enlever éventuellement la trace de la pellicule de moisissure

        Et l'aérer avant de le goûter.

 

Je vous montre l'égouttoir en bois que m'a fait mon Mari

    Pour le laisser sécher.

 

         CIMG2748--TABLE-DE-SECHAGE---.JPG  

 

Et enfin mon fromage qui va s'affiner petit à petit.

         

    CIMG2758--FROMAGE-EN-AFFINAGE--.JPG  

       

La suite sera pour dans quelques semaines

        Si je réussi à finaliser ce fromage que j'adore.

 

        BON APPETIT !

     

 

 

16  Janvier  

 

    Je viens de retirer le fromage du moule.

    Il n'est pas encore sec, loin de là.

 Il ne goutte plus, c'est donc mieux, ainsi il sera plus aéré.

         

    CIMG2809--FROMAGE-SEC--.JPG    

 

Il a perdu en épaisseur plus de la moitié de son volume initial.

La prochaine fois je le ferai avec le double de lait :

6 litres à lui tout seul. 

 Les "rigoles" d'écoulement du petit lait

    Ont laissé leurs traces sur le fromage.

    Il ne sent pas le lait tourné, c'est bon signe.  

Je pense qu'il est en bonne voie de séchage

    Encore quelques semaines et je pourrai le goûter.    

       

 

 

 6 Mars 2014  

 

Je reviens aujourd'hui sur ce fromage

Que j'ai refait il y a 8 jours avec celui de l'"ail et ciboulette".

Il a bien séché dans ma pièce.

Je viens de le mettre en chambre froide pour ........

Je vais l'oublier quelques temps (15j/1 mois ?).

Si, si !

    De toutes façons je vais rarement dans la chambre froide.

Je vais donc vite l'oublier.

Il y fait trop froid pour moi !  

N'est-ce pas le principe ?  

Donc quand il sera bien sec

Je le ferai macérer dans l'HV d'olive,

Où il pourra y séjourner jusqu'à cet été.  

Et là on pourra le déguster.

    Il aura pris un bon parfum, se sera affiné et corsé.

 

 

 

 

    http://i55.servimg.com/u/f55/14/65/85/84/p1010325.jpg    

 

 

 

    Je reviendrai vous donner de ses nouvelles

Lors de la prochaine étape.

 

 

 

17Mars 2014 

 

Ce matin j'ai mis mon fromage

    Dans un récipient en terre cuite  

Recouvert d'HV d'olive.

Finalement il n'est resté à sécher que 10 jours.

Je trouve que la croute est bien dure.

Il va y rester un grand moment.

Patience, patience et il sera prêt à déguster.  

 

    Je crois que je vais pouvoir en préparer d'autres.

 Je pense que des amateurs vont s'inviter à la dégustation.

 


 

    http://i55.servimg.com/u/f55/14/65/85/84/p1010417.jpg  

 

 

 

http://i55.servimg.com/u/f55/14/65/85/84/p1010421.jpg

 

 

 

 

http://i55.servimg.com/u/f55/14/65/85/84/p1010419.jpg

 

 

 

 

http://i55.servimg.com/u/f55/14/65/85/84/p1010420.jpg

 

 

 

Avec toute l'utilisation de mon HV d'olive,

Je vais être à court cette année.

A prévoir une plus grande quantité cet été.

Papy trouve que déjà 40 litres c'est beaucoup.

 

 

Prochaines images lors de la coupe et dégustation.

 

 

 

 

 

 

 

000001BIS000001

Repost 0
Published by Marie-Neige - dans Desserts
commenter cet article
6 février 2014 4 06 /02 /février /2014 19:13

J'ai acheté la semaine dernière en Espagne

Quelques fruits exotiques

Que j'ai découverts il y a  env. 4 ans et que j'ai adorés.

Ce sont des "chirimoya" ou "chérimole".

http://fr.wikipedia.org/wiki/Annona_cherimola

J'en trouve à la frontière lorsque je fais quelques courses.

Mais je n'avais pas réalisé à quelle période.

 

Ils sont très goûteux et doux

Avec une texture un peu semblable à la banane.

Je les ai pris bien durs mais à la maison

Ils ont mûri très vite.

Ils se mangent comme un kiwi, à la cuillère.

Ils ont de nombreux gros pépins durs et noirs.

(comme des noyaux d'olives).

http://i55.servimg.com/u/f55/14/65/85/84/p1010120.jpg

http://i55.servimg.com/u/f55/14/65/85/84/p1010121.jpg

Coucou mes Jolies Amies lointaines,

En avez vous chez vous dans vos Iles ?

 

 

 

Je vais comme habituellement replanter les pépins.

Je ferai en sorte de les rentrer en hiver

Et ne pas les laisser dehors comme il y a 4 ans.

Ils ont gelé.

 

 

 

 

 

 

 

000001000001BIS

 


 


Repost 0
Published by Marie-Neige - dans Desserts
commenter cet article
24 novembre 2013 7 24 /11 /novembre /2013 11:21

Tibo adore les crèmes du commerce mi-vanille mi-chocolat.

Je n'en achcète plus depuis très longtemps.

Il faut donc passer au HM.

C'est très simple à réaliser.

 

 

 

Ingrédients :

 

4 jaunes d'oeufs de ferme

60 gr sucre vanillé HM

500 ml lait entier bio

1 gousse vanille de la Réunion

2 CàS maïzéna

1 CàS bombée de chocolat en poudre 1..8.

 

 

 

Préparation :

 

Chauffer le lait avec la gousse de vanille grattée.

Laisser infuser.

Pendant ce temps, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Retirer la gousse et verser peu à peu le lait sur les oeufs.

Remettre sur le feu en remuant sans cesse,

Jusqu'à épaississement.

Séparer la crème en 2 parties égales.

Dans l'une ajouter une grosse cuillère de chocolat. Mélanger.

Dans des verrines, verser les deux préparations en même temps.

 

 

 

Ce n'est pas plus difficile que çà !

En fait c'est une crème Anglaise épaisse.

J'ai "léchouillé" le fond de la casserole (vanille).

Mmmm ! Un délice. 

J'espère que Tibo appréciera.

Je n'ai pas dû verser équitablement la vanille et le chocolat.

Je n'ai plus de vanille alors que j'ai encore du chocolat.

Pas grave, il y a 2 pots tout chocolat.

 Ce sera pour les amateurs.

 

 

http://i55.servimg.com/u/f55/14/65/85/84/p1000016.jpg

 http://i55.servimg.com/u/f55/14/65/85/84/p1000017.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Merci Céline et Michelle pour les verrines.

Elles me sont bien utiles.   Bisous.

 

 

 

 

 

 

000001BIS000001

 

 

Repost 0
Published by Marie-Neige - dans Desserts
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de Marie-Neige
  • Le blog de Marie-Neige
  • : ce blog contient : des recettes cosmétiques, livres, plantes, photos, échanges, cuisine, travaux manuels, savons, coups de coeur et coups de gueule
  • Contact

Ma boutique coup de coeur

logo.jpg

Recherche

Mes NSP

header_article_tmpphpV5J7t8.jpg

 

malleatrucs

Nombre de visiteurs