Je viens de recevoir ma Multi-Délices.

Je m'empresse donc de l'essayer.

Je fais ma crème aux oeufs depuis des années au four.

Je vais voir s'il y a une différence.

Ingrédients :

400 ml de lait

15 gr de maïzéna

150 ml crème épaisse liquide

2 oeufs

100 gr sucre

caramel liquide HM

Préparation :

Délayer la maîzéna avec le lait. Ajouter la crème.

Faire cuire doucement jusqu'à un léger épaississement.

Blanchir les oeufs avec le sucre.

Verser le lait tiède sur les oeufs et mélanger.

Ajouter dans chaque pot un fond de caramel puis le mélange.

Mettre la Muti-Délices en fonction "lactée 35 mn"

Ou au four au bain-marie dans des ramequins

(ce que j'ai toujours fait)

Mettre au frais. Avant de servir saupoudrer de nougatine.

Oups ! je n'en avais plus !

J'ai mixé quelques pralines.

..../....

Je viens de goûter un pot,

c'est délicieux ! j'adore.

Voilà la photo, j'avais oublié.

 Ce sera sans doute une des dernières galettes de la saison.

Aussi j'ai pensé inover en faisant non pas une frangipane

mais avec une crème pâtissière-poudre d'amandes.

Sans doute moins "pâteuse" mais pas moins calorique.

Ingrédients pour la crème pâtissière :

125 gr de sucre

50 gr maïzéna

3 gros oeufs de ferme + 1 (dorure)

1 gousse de vanille

500 ml de lait

100 gr poudre d'amandes

des amandes effilées.

Préparation :

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Fouetter jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajouter la maïzéna et un fond de lait pour bien diluer.

Mettre le reste de lait à chauffer avec la vanille.

Laisser infuser un moment avec la poudre d'amandes.

A tiède ajouter le mélange précédent et remettre à cuire

doucement tout en remuant pour ne pas laisser coller.

D'abord au fouet puis à la cuillère en bois.

Quand la crème nappe bien la cuillère c'est prêt !

Filmer "au contact" pour éviter la croute.

Mettre au frigo pour l'utiliser à froid.

Pour la suite il suffit de verser cette crème sur une

pâte feuilletée, éparpiller les amandes effilées.

Ne pas oublier d'y inclure la fève

et recouvrir avec la deuxième pâte en la collant bien.

Faire des croisillons, passer à l'oeuf,

avant de mettre au four environ 30 mn.

Il n'y a plus qu'à attendre

et déguster.

  Comme il va rester de la crème,

je vais préparer des ramequins et déposer

des petits croquants soufflés aux amandes.

 Je vais voir si je peux les faire en HM).

J'ai lu hier sur FB qu'une très grande quantité des galettes

achetées chez notre Pâtissier étaient des galettes industrielles

"Uniquement réchauffées" et  prétendant les "avoir faites" chez lui.

Quant au prix, bien sûr, il va de pair avec le fait d'être faite par lui

et non élaborée en grande surface ce qui réduit son coût.

Quelle honte de vouloir nous faire croire qu'elles sont faîtes sur place.

Depuis quelques temps déjà je les fais moi-même.

Elles sont très bonnes.

Régulièrement, pour Axel, je fais des gâteaux avec une fève.

Il est ravi ainsi toute l'année de trouver "la surprise"

La recette est très simple.  "Chrissy"  , l'a très bien expliquée.

Ici la frangipanne n'est pas très appréciée

donc j'ai fait différemment  ma galette. 

Cette année elle est plus goûteuse et gourmande.

J'ai fait revenir les pommes avec du sucre et du miel

avant de les déposer sur la compote.

Tout le monde se régale.

Je commence mes galettes mi décembre jusqu'à fin janvier.

Bonne dégustation !

 Demain je teste une nouvelle Galette.

Cet après midi j'ai préparé des crèpes

pour le goûter des Petitouts et  Papy.

Les Grands sont arrivés un peu tard,

il n'en restait plus beaucoup.

"C'était que pour les enfants ! "

Comme je n'utilise plus de Nutella

(exceptionnellement avant)

depuis que je connais les ingrédients" beurk",

j'ai décidé de les préparer à ma façon.

 Tout le monde sait faire des crèpes.

Ingrédients :

500 gr de farine

6 oeufs

1l lait

1 pincée de sel

2 CàS de sucre

2 CàS huile

50 ml rhum, poire, grand marnier, ou autre alcool .

(que je n'ai pas mis aujourd'hui avec les enfants.)

 1 grosse CàS bombée de "chocolat 1648"

Préparation :

Mélanger les ingrédients sans faire de grumeaux,

sinon passer au mixeur plongeant.

Diviser la pâte en 2 et dans l'une verser le chocolat en poudre.

Mixer pour bien diluer le chocolat.

Faire cuire les crêpes.

L'autre pâte sera utilisée nature pour les "NON chocolat".

A déguster avec : sucre, confiture, chantilly-carambar......

Mon Petit Nain n'a pas attendu qu'elles refroidissent

ni que je termine.

Il était dans la cuisine avec moi et voulait absolument goûter.

Ce qu'il a fait tout seul d'ailleurs. Par petites pincées.

Mmm Mmmm Mmmmm. Il s'est léché les babines.

 A eu plein de sucre sur les mains, la tête. 

Et s'est régalé en mangeant 1/4 de crèpe au chocolat.

Ce qui ne l'a pas empêché de prendre son goûter après.

C'était très difficile de choisir.

Il est passé des "chocolat" à "nature" sans problèmes.

Et autant de fois que je l'ai laissé faire.

Entre les deux mon coeur balance.

Elles sont trop bonnes.

Voici une recette délicieuse remise par ma Soeur

qu'une amie lui a fait goûter.

Elle était tellement bonne qu'elle en a demandé la recette

pour moi, pour vous.

Ingrédients :

2-3 barquettes de framboises fraîches

du commerce ou du jardin

30 gr lait en poudre régilait (pour le moelleux)

2 oeufs entiers + 1 jaune

85 gr sucre semoule

40 gr farine tamisée

250 ml eau

5 gr beurre

Sucre glace pour saupoudrer dessus.

Préparation :

Dans un saladier verser 80 gr de sucre, la farine et le lait.

Mélanger et faire un puit.

Ajouter les oeufs en remuant, verser petit à petit l'eau.

Beurrer le moule et saupoudrer des 5 grs de sucre.

Disposer les framboises au fond pour bien tapisser le moule.

Verser l'appareil doucement.

Cuire au four préchauffé à 180° entre 20 et 25 mn.

moi : 35 mn 

A surveiller.

Au moment de servir saupoudrer de sucre glace.

J'ai pas eu le temps.

Je ne l'ai pas essayée encore mais çà ne saurait tarder.

Dans quelques jours c'est l'anniversaire de Papy.

Bon appétit !

Ce matin la première chose que j'ai faite en me levant

"Le clafoutis".

Il était pour 6-8 mais pour une 15è de personnes,

ce qui n'était pas prévu, c'était un peu juste.

Une petite part chacun.

Il a eu du succès c'est le principal.