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30 juin 2017 5 30 /06 /juin /2017 19:27

J'ai adoré la cuisine en Grèce et tout particulièrement le fromage/yaourt.

Cà ne pouvait être autrement, J'ADORE le fromage.

Je tente une recette à ma façon, très goûteuse.

Je ne sais si c'est l'originale mais j'aime.

C'est le principal.

 

Ingrédients :

 

1/2 concombre

menthe et coriandre

1 yaourt grec

1 gousse d'ail

sel et poivre

3 CàS HV olive

1 pincée piment d'Espelette

(on est dans le Sud Ouest)

 

Préparation :

 

Râper le concombre et le laisser dégorger dans un peu de sel.

Ciseler la menthe et la coriandre finement.

Ecraser la gousse d'ail.

Dans un saladier incorporer :

Le concombre bien égoutté, la menthe et la coriandre, l'ail,

l'HV d'olive, sel et poivre, le piment puis le yaourt légèrement fouetté.

Mélanger intimement le tout.

Mettre au frais jusqu'à utilisation.

 

 

 

 

Utilisation :

 

Sur des tartines de pain légèrement grillées à l'apéro.

Ou avec/dans des "pitas" avec divers légumes.....

Comme ici.

 

 

 

 

 

 

 

 

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28 février 2016 7 28 /02 /février /2016 17:16

Une belle entrée tant du point de vue

Gustatif que visuel.

Il y a déjà un moment que je l'ai cuisinée,

Mais comme souvent je n'ai pas le temps de la poster.

Disons plutôt que mon ordi n'est pas souvent libre.

En plus il fait des siennes. Grrr !!!!

(ne s'allume pas, ne veut pas s'éteindre, ne sauvegarde pas,

refuse d'enregistrer sur le blog, "pas d'espace suffisant".......)

Il est pire que Miss Cata !!!!!

Je voulais la noter avant de me perdre le post-it mais....

Trop tard je ne le retrouve plus.

Je vais faire de mémoire.

 

 

Ingrédients :

 

crevettes

petits pois

mascarpone

carottes râpées

saumon fûmé

salade

thon

oeufs

tomates cerise

sel

poivre

 

 

 

Préparation :

 

Décortiquer les crevettes.

Peler et râper les carottes.

Couper les oeufs et les tomates par moitié, la salade finement.

Fouetter le fromage en "chantilly", saler, poivrer.

Ajouter :

Petits pois, carottes, salade, thon et mélanger délicatement.

Dans un moule à cake faire un lit de crevettes.

Sur les bords disposer les oeufs et tomates.

Mettre une couche de mascarpone,

Une tranche de saumon,

Une couche de mascarpone,

Une nouvelle tranche de saumon.

Finir de remplir avec le reste des ingrédients.

Tasser et mettre au frais.

1h ou 2 avant de servir mettre au congel

Pour pouvoir le couper sans qu'il ne s'écrase.

Oups ! j'avais oublié !

 

 

 

 

 

 

 

n

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2 juin 2015 2 02 /06 /juin /2015 16:17

Depuis hier je suis en cuisine.

Comme toujours !

Alors puisqu'il faut passer par le stade de la stérilisation des asperges,

Je profite pour faire un peu plus et recycler les chutes.

Cette crème pourra me servir pour des verrines cet été.

 

 

Ingrédients :

 

650 gr d'asperges

1750 gr d'eau

10 gr sel (cuisson des asperges)

60 gr beurre

2 CàS bombée maïzéna

1 oignon

1 échalote

100 ml lait d'amande

50 ml crème fraîche

ciboulette

sel

poivre

 

 

Préparation :

 

Cuire les asperges dans l'eau salée env. 20 mn.

Réserver l'eau de cuisson.

 

 

Faire suer l'oignon et l'échalote avec le beurre.

 

 

Ajouter la farine. Remuer et laisser cuire quelques mn.

Verser l'eau de cuisson et les asperges.

Remettre en cuisson encore 10 mn env.

 

 

Retirer du feu et laisser tiédir. Mixer.

 

 

Verser le lait, saler, poivrer ajouter la ciboulette.

La crème s'ajoute à la dégustation.

Comme je vais stériliser je l'ajouterai quand je servirais.

 

 

Il y a encore de la place dans le grand stérilisateur.

Une soupe de concombre sera tout aussi appréciée en verrines.

C'est parti pour une autre soupe !

 

 

J'aurais bien préparé du gazpacho

Mais je n'ai pas encore de tomates au jardin.

Ce sera pour plus tard.

 

 

 

 

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31 mai 2015 7 31 /05 /mai /2015 20:06

Un cake bien coloré est toujours très agréable à regarder,

Mais encore plus à déguster.

J'ai vu cette recette sur une chaîne de TV cuisine

Il y a un grand moment mais je n'ai pas relevé les quantités

Et un peu, sans doute, oublié les ingrédients qui la composaient.

Je fais donc "au pif".

J'espère que ce sera réussi quand même.

"Miss Cata" me surveille toujours du coin de l'oeil.

Alors ...... advienne que pourra !

 

 

Ingrédients :

 

2 darnes de saumon frais bio

200 gr chutes de saumon fumé

1 ramequin de petits pois surgelés

2 oeufs de ferme

2 échalotes

100 ml crème liquide

sel

poivre

Herbes du jardin (persil-ciboulette-aneth)

1/2 Càc piment d'Espelette

HV olive

 

 

Préparation :

 

Précuire les darnes de saumon dans une poêle avec un filet d'HV.

Emietter.

Détailler les chutes de saumon fumé si elles sont trop grandes.

Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

 

 

Chemiser un moule, y verser l'appareil.

 

 

 

Dans un four préchauffé à 175°, cuire env. 45 mn au bain Marie.

Toujours en surveillant la cuisson (ce conseil est pour MOI).

 

 

 

Il n'y a plus qu'à le laisser refroidir,

Mettre au frais pour quelques heures avant de déguster.

 

 

Lorsque je chemise un moule,

Après l'avoir découpé à la dimension nécessaire,

Je le froisse, le passe sous l'eau, je l'essore.

Ainsi il s'emboîte bien à la forme du moule et c'est plus pratique.

 

 

En attendant la fin de la cuisson,

Je prépare la sauce pour l'accompagner.

 

1 yaourt HM

ciboulette, persil, aneth

sel, poivre

1/2 citron pressé.

1 pointe piment d'Espelette

Mélanger et mettre au frais.

 

 

Un petit clin d'oeil à notre Amie Nieves.

Mon petit bol personnel.

 

 

Une entrée bien goûteuse et très classe.

 

 

 

 

 

 

 

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25 mai 2015 1 25 /05 /mai /2015 12:09

Voici une variante de mon précédent taboulé "coucous".

http://marieneige.over-blog.com/article-taboule-109296342.html

Il y a peu de modifications mais il est différent.

 

 

Ingrédients :

 

125 gr env. (1 verre) quinoa en mélange

1/4 concombre (grand)

 

1 oignon

2 tomates

1 poignée de raisins secs moelleux

quelques feuiles de menthe poivrée

1 CàS d'HV olive bio

sel

poivre

piment d'Espelette

2 citrons dont 1 et 1/2 pressé

 

 

Préparation :

 

Rincer et cuire le quinoa env. 20 mn dans de l'eau.

Y déposer 1/2 citron.

Laver et couper les légumes en petits dés.

Ciseler la menthe.

Verser dans un saladier. Ajouter les raisins.

Rincer le quinoa à l'eau froide, écraser le citron.

L'inclure dans le saladier.

Assaisonner avec l'HV, sel, poivre, jus citron et le piment.

Mélanger bien et mettre au frais pour quelques heures.

 

 

Je l'ai tout autant appréciée que ma précédente recette.

 

 

Je pense essayer une nouvelle version avec du riz

Papy n'aime pas le couscous et ne veut pas goûter le quinoa.

 

 

 

 

 

 

 

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7 mai 2015 4 07 /05 /mai /2015 08:41

Les verrines que j'ai vues chez "Ma Popotte à Moi"

https://www.facebook.com/Mapopotteamoi?pnref=story

M'ont fait un petit clin d'oeil.

Il fallait donc que je les teste.

Et bien je ne regrette pas car elles sont excellentes.

J'ai fait à ma façon mais elles restent sensiblement identiques.

 

 

Ingrédients pour 2 :

 

2 avocats

1/2 citron en jus

1/2 philadelphia

ciboulette coupée finement

1 boîte de thon au naturel

sel

poivre

1 carotte

4 tomates cerises

2 olives

 

 

Préparation :

 

Couper les avocats en petits dés.

Presser le citron pour en extraire le jus.

Verser sur les avocats.

Mélanger dans un bol le fromage, la ciboulette, le thon.

Ajouter sur les avocats.

Râper la carotte et l'assaisonner avec du vinaigre balsamique.

Faire un nouvel étage.

Découper les tomates en 2, déposer par dessus

Ainsi que l'olive.

Décorer avec quelques brins de ciboulettes.

 

 

Désolée pour la photo qui ne permet pas de voir le montage.

Papy en est l'auteur.   Pourquoi ?????

Miss Cata a perdu mes 2 cartes en une semaine.

Je ne peux donc me servir de mon APN jusqu'à renouvellement.

Hey oui elle est incorrigible !

 

 

 

 

 

 

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26 décembre 2014 5 26 /12 /décembre /2014 23:20

Une autre recette de mon Amie Flo.

Je voulais préparer cette soupe

Pour réaliser un repas complet Asiatique.

 

 

 

Ingrédients :

 

Carcasses, pattes et abats de poulet.

eau

filet de poulet

HV olive

oignon

Vermicelle chinois

coriandre

sauce soja

5 carottes

2 poireaux

sel

poivre

 

 

Préparation :

 

Préparer un bouillon de poulet avec carcasses, pattes et abats

Ainsi que 2 carottes et 1 poireau

Dans un grand volume d'eau. Saler, poivrer. Filtrer.

Pendant ce temps faire revenir dans l'HV les filets de poulet

Coupés en petits dés. Saler, poivrer. Réserver.

Faire revenir 1 poireau et 3 carottes en tout petits dés. Réserver.

Dans le bouillon filtré ajouter le vermicelle et laisser cuire

Quelques minutes.

Incorporer au bouillon : le poulet, les légumes, la coriandre, le soja.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

C'est prêt ! il ne reste qu'à déguster.

 

http://i39.servimg.com/u/f39/14/65/85/84/p1030641.jpg

 

 

 

 

 

 

 

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9 décembre 2014 2 09 /12 /décembre /2014 13:23

        J'adore les petits plats de mon Amie Flo.

Il y a quelques semaines elle nous a préparé un choux Chinois.

 

    http://i59.servimg.com/u/f59/14/65/85/84/p1030518.jpg

 

Je ne connaissais pas ce gros choux, bien serré et tendre.  

    Il faut dire que je ne fais

    Que très exceptionnellement mes courses chez France Asia.  

    J'ai bien aimé et Papy aussi ! Ce qui est très rare.

(surtout pour lui faire découvrir de nouveaux mets)

Mais pour une fois il a apprécié.

    J'ai donc acheté le nécessaire samedi et c'est parti

    Pour une nouvelle tentative d'une entrée Asiatique.

 

    http://i59.servimg.com/u/f59/14/65/85/84/p1030517.jpg

 

Je ferai très vite les sushis et pourquoi pas,

Prochainement, un repas complet.  

 

    http://i59.servimg.com/u/f59/14/65/85/84/p1020510.jpg

 

    Ingrédients :  

 

1 choux Chinois

    1 boîte de miettes et pattes de crabe

quelques batonnets de surimi

2 carottes

 

 

 

    Préparation :

 

Découper le choux en fines lanières dans un plat.

 

http://i59.servimg.com/u/f59/14/65/85/84/p1030519.jpg

 

Tailler le surimi en morceaux. Déposer dessus.  

 

http://i59.servimg.com/u/f59/14/65/85/84/p1030520.jpg

 

Tailler les carottes avec l'économe en fines longueurs.  

Disposer joliment. Eparpiller le crabe.

Voilà c'est tout simple et très bon.

Pour la vinaigrette c'est comme on aime :

Papy juste HV olive et sel.

Moi une sauce chinoise piquante et sucrée.

 

http://i59.servimg.com/u/f59/14/65/85/84/p1030521.jpg

 

 

 

 

 

 

 

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22 juillet 2014 2 22 /07 /juillet /2014 15:02

Une délicieuse salade que j'ai adoré

Déguster chez ma Nièce Candy (une cuisinière hors pair).

Je n'ai pas relevé la recette aussi elle sera à ma façon.

 

 

 

Ingrédients :

quantités suivant le nombre de convives.

 

surimi

crevettes décortiquées

tomates cerises de couleurs

miettes et pinces de crabe

oeufs durs

pommes de terre

oignons rouges

pêches au sirop

Assaisonnement

 

 

 

Préparation :

 

Cuire les oeufs et pommes de terre puis réserver.

Dans un grand saladier déposer  :

Les crevettes, le surimi découpé, les tomates cerises,

Les miettes et pinces de crabe.

Découper et incorporer l'oignon en rondelle,

Les oeufs et les pommes de terre (écalés et épluchées). 

Mélanger délicatement pour ne rien écraser.

Assaisonner selon ses goûts.

Moi : HV olive extra, vinaigre de cidre bio HM, sel, poivre.

Sinon : citron ou vinaigre balsamique avec miel......

Mettre au frais jusqu'au moment de déguster.

 

 

http://i39.servimg.com/u/f39/14/65/85/84/p1020211.jpg

 

 

Une salade bien goûteuse et fraîche.

 

 

 

 

 

 

 

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19 octobre 2013 6 19 /10 /octobre /2013 12:14

J'adore les carottes et râpées encore plus.

Il y a longtemps que je n'en achète plus dans le commerce.

On y trouve de tout et du n'importe quoi dedans.

En HM elles sont bien meilleures, plus saines, fraîches et bio

Puisqu'il suffit d'aller les prendre directement au jardin.

 

Une façon simple et délicieuse de les préparer.

 

 

 

Ingrédients :

 

3-4 carottes (ou + selon la grosseur)

2 oranges

3 CàS d'HV arachide

1 CàS vinaigre cidre

1 gousse d'ail hâché finement

1 Càc gingembre frais hâché menu

1 Càc cumin

feuilles coriandre (pas)

1 Càc miel acacia ou autre

1 poignée de raisin sec

sel

 

 

 

Préparation :

 

Avec 1 orange extraire le jus.

Le mettre à tiédir avec le raisin.

Hors du feu laisser infuser et gonfler.

 

http://i55.servimg.com/u/f55/14/65/85/84/dscn4315.jpg

 

Pendant ce temps peler et râper les carottes dans un bol.

Peler à vif l'autre orange.

La découper en tranches.

Mettre  la pulpe et le jus qui s'en est écoulé dans le bol.

 

http://i55.servimg.com/u/f55/14/65/85/84/dscn4316.jpg

 

Ajouter le reste des ingrédients et le raisin dans le jus.

Mélanger et vérifier l'assaisonnement.

Mettre au frais 1-2 h pour bien laisser parfumer l'ensemble.

 

http://i55.servimg.com/u/f55/14/65/85/84/dscn4317.jpg

 

 Il n'y a plus qu'à se régaler avec cette entrée !

C'est super bon, j'adore.

 

 http://i55.servimg.com/u/f55/14/65/85/84/dscn4318.jpg

 

 

J'ai changé d'avis en mettant la table !

Ce ne sera pas une entrée mais un plat

Et mon repas de midi.

J'ajoute quelques feuilles de salade, une tomate,

des olives, des piments grillés et du parmesan.

C'est léger, frais et très bon.

 

http://i55.servimg.com/u/f55/14/65/85/84/dscn4319.jpg

 

 C'est pour me donner bonne conscience.

Ce soir et demain midi je vais faire des extras encore une fois.

Les anniversaires se succèdent encore et encore.

 

 

 

 

 

 

 

 

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