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4 mai 2017 4 04 /05 /mai /2017 10:45

Depuis peu je reprends possession de ma cuisine, à petite dose.

J'ai encore du mal à rester trop longtemps devant mon plan de travail.

Je fais donc au plus simple et vite préparé.

Ce qui arrange bien Papy

Qui n'aime pas faire "la cuisine"

Et encore moins les plats trop sophistiqués.

Il y a peu j'ai eu envie de préparer des biscuits pour "oublier"

Les gâteaux industriels (beurk) qu'il achète depuis trop longtemps

Pour les petits déj. et goûter.

Pourquoi ne pas commencer par des "Bretons" ?

 

Ingrédients :

 

150 gr sucre

1/2 sachet de levure  chimique

250 gr farine

125 gr beurre demi sel

1 oeuf + 1 jaune

Possibilité de zeste de citron et cannelle que je n'ai pas mis

Sinon qui les aurait mangés ?

 

Préparation :

 

Dans le bol du robot pâtissier mettre :

Farine, levure et sucre.

Faire tourner.

Ajouter le beurre puis l'oeuf en mélangeant à nouveau.

Faire une boule et laisser reposer sous film env. 30 mn.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte sur à peine 1/2 cm, découper à l'emporte pièce.

Déposer les biscuits sur une plaque avec papier cuisson.

Badigeonner avec le jaune d'oeuf et un petit filet d'eau.

Faire des sillons avec une fourchette.

Mettre au four (haut) pendant 1/4 d'heure env.

 

Voilà c'est très simple et rapide.

Ils sont trop bons !

 

 

 

 

 

 

 

 

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7 juillet 2016 4 07 /07 /juillet /2016 18:59

J'ai découvert cette crème glacée sur le net.

http://www.saines-gourmandises.fr/2015/08/03/on-attend-le-remboursement-secu-ou-du-moins-une-reconnaissance-dutilite-publique/

 Et voulu l'essayer au plus vite après avoir fait les achats nécessaires.

Les ingrédients me paraissaient extras et en plus elle est "Végan".

 

 

Ingrédients :

 

2 briquettes de crème de coco

5 cl sirop d'agave (Oups ! j'ai mis érable)

1 CàS d'extrait de vanille liquide (rhum+gousses vanille HM)

75 gr sucre de coco

2 CàS d'eau

1 gousse vanille

60 gr noix de pécan (pistaches)

1 pincée de fleur de sel

 

 

Préparation :

 

Prélever 70 gr de crème de coco et réserver.

Verser le reste de la briquette et la seconde dans le bol du robot

Avec le sirop et l'extrait de vanille.

Mettre au congel en attendant la suite de la préparation.

Découper les noix en retirant les miettes.

Préparer le caramel

En mettant le sucre de coco dans une petite casserole avec l'eau et le sel.

Fendre la gousse de vanille, gratter les graines.

L'ajouter à la casserole de "caramel", chauffer à feu doux en mélangeant.

Dès la première ébullition,

Compter 1 mn avant d'ajouter les 7 cl de crème réservée, les morceaux de noix.

Mélanger à nouveau, laisser chauffer encore une petite minute dès l'ébullition.

Filtrer les noix dans une passoire métallique (pas de pastique).

Laisser tiédir le tout.

Sortir du congel la préparation.

Fouetter jusqu'à consistance d'une chantilly.

Verser 1/2 de la chantilly dans un plat, répartir la 1/2 des noix,

Puis 1/2 du caramel en filet sur l'ensemble.

Recommencer l'opération : chantilly, noix, caramel.

Marbrer avec quelques coups de cuillères.

Couvrir et mettre au frais au moins 4h

Avant de servir dans les coupelles de gaufrettes.

 

 

C'est un pur bonheur.

Je crois que mes futures glaces (crème glacée) seront des variantes.

 

 

 

 

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7 juillet 2016 4 07 /07 /juillet /2016 18:42

J'ai reçu la semaine dernière le gaufrier pour faire des gaufrettes fines.

Cela faisait longtemps que je pensais le commander mais...... C'est fait !

J'en suis très contente.

Sitôt reçu, sitôt essayé et adopté.

 

 

Ingrédients :

 

125 gr beurre

125 gr sucre vanillé

125 gr farine

2 oeufs

1 louche de lait d'amande

 

 

Préparation :

 

Faire fondre le beurre dans une petite casserole.

Inclure le sucre, les jaunes d'oeufs, mélanger vigoureusement.

Battre les blancs en neige ferme, réserver.

Ajouter la farine au beurre et oeufs et travailler l'ensemble.

Verser délicatement les blancs d'oeufs en mélangeant doucement.

Verser un peu de lait si nécessaire si c'est trop épais.

Il n'y a plus qu'à faire cuire 1/2 louche dans l'appareil, env. 3/4 mn.

 

 

Déposer la galette sur un petit bol, ramequin ou autre petit récipient.

 

 

Poser un 2ème bol dessus pour bien mettre en forme.

Laisser refroidir.

 

 

Remplir de : glace, salade fruits, crème.....

 

 

J'ai fait le tout : chantilly, banane, nectarine, glace vanille, chantilly et cerise.

C'était délicieux.

 

 

 

 

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9 janvier 2016 6 09 /01 /janvier /2016 11:45

Voici une délicieuse recette d'une variante de "crèpes".

Je ne sais si elle est Bretonne ou pas, mais,

C'est Ma Vieille Copine Josée qui me l'a donnée.

Qui l'a reçue de sa Mère Bretonne.

 

 

Ingrédients :

 

500 gr farine

6 oeufs

1 litre lait

1 pincée de sel

4 ou 5 grosses pommes

1 CàS Rhum

1 ou 2 CàS HV + un fond pour la poêle

1 sachet sucre vanillé.

1 sachet levure chimique

1 CàS de sucre et 1 CàS miel (pommes)

 

 

Préparation :

 

Verser tous les ingrédients dans un grand bol.

(sauf les pommes)

Mélanger ou mixer. Laisser reposer 1 à 2 h.

Pendant la pause de l'appareil,

Eplucher et couper les pommes en petits dés.

Les précuire au micro-ondes.

J'ai fait à la poêle avec du sucre et du miel.

C'est plus gourmand.

Laisser refroidir. Mélanger à l'appareil.

Cuire les crèpes des 2 côtés.

Voilà un dessert ou un goûter des plus gourmand.

 

 

 

 

 

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18 octobre 2015 7 18 /10 /octobre /2015 18:38

Après avoir réalisé le "SOS Cookies",

http://marieneige.over-blog.com/article-sos-cookies-121725445.html

Voici le "SOS pancakes".

Une idée de "Voyage culinaire de Christelle"

http://voyage-culinaire.over-blog.com/2015/03/sos-pancakes.html#ob-comment-ob-comment-63679873

C'est bien pratique et il suffit juste d'ajouter

Les derniers ingrédients lors de la préparation

Comme pour les cookies.

 

Ingrédients :

 

250 gr farine

25 gr sucre vanillé HM

1 sachet de levure

50 gr beurre demi sel

2 oeufs

1/2 Càc sel fin (facultatif)

300 ml lait (coco ou autre)

 

Préparation :

 

Dans un saladier mélanger les ingrédients secs :

Farine, levure, sucre, sel.

Mélanger et mettre en bocal stérile.

Lors d'une Grosse Envie de "gourmandise"

Ajouter : le beurre fondu, les oeufs et le lait.

Mélanger pour avoir une pâte bien homogène.

Laisser reposer environ 1heure

Avant de cuire d'un côté et de l'autre,

En forme de petites galettes.

Il ne reste plus qu'à déguster au petit déjeuner,

Goûter ou au moment du dessert avec :

Sirop d'érable, confiture, compote, sucre, beurre,

Tartinades : noisettinella, pommes ou encore chocolat.......

Pour moi aujourd'hui c'était avec du caramel au beurre salé.

 

 

 

 

 

 

 

 

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9 octobre 2015 5 09 /10 /octobre /2015 12:03

J'adore tartiner mon pain ou autres supports.

Et encore plus quand c'est du fait maison.

J'ai essayé le beurre, le noisettinella, la confiture,

La compote, le fromage frais, le pâté, la confiture de lait.....

Je tente une nouvelle recette trouvée ici :

http://taticricroux.eklablog.com/beurre-de-pommes-a118898362

Elle m'a attirée car il y a un maximum de pommes.

C'est très simple et rapide à réaliser.

ET TROP BON !

 

 

Ingrédients :

 

414 gr de pommes

60 gr beurre demi-sel

60 gr miel de thym pour moi.

 

 

Préparation :

 

Peler et couper en lamelles ou petits dés les pommes.

Dans une casserole les mettre à cuire à feu doux

Avec le beurre et le miel pendant env. 30 à 40 mn.

Suivant l'épaisseur souhaitée.

Remuer de temps en temps.

Ecraser à la fourchette

Pour avoir un peu de texture plutôt que de mixer.

C'est au choix.

Mettre dans un pot à confiture stérile.

 

Peut se conserver un mois au frais,

Mais dans la semaine mon pot sera vide et même bien avant.

 

 

J'ai beaucoup apprécié le goût et la texture.

Je vais donc en faire en quantité plus importante

Et stériliser afin d'avoir quelques pots à déguster dans le temps.

 

Merci Tati Cricroux.

 

 

Je pense refaire cette recette en variant les fruits.

 

 

 

 

 

 

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30 mars 2015 1 30 /03 /mars /2015 10:36

Tout le monde connaît la recette du pain perdu.

Je vous donne une variante encore plus goûteuse

Mais aussi beaucoup plus calorique !

 

 

Ingrédients :

 

1/2 l de lait

20 gr sucre vanillé HM

1/2 écorce d'orange séchée

1/2 baton de cannelle

5 oeufs

1 baguette

HV tournesol

sucres d'enrobage : semoule, praliné, vanillé, cannelle en poudre

 

Pour le caramel :

 

500 gr sucre poudre

125 ml eau

4 CàS vinaigre cidre bio

250 ml eau bouillante

1/2 écorce d'orange

1/2 baton de cannelle

 

Préparation :

 

Chauffer le lait avec le sucre vanillé.

Inffuser l'écorce d'orange et la cannelle.

Laisser tiédir.

 

 

Procéder pour la suite comme d'habitude :

Découper des tranches de pain d'env. 2 cm.

 

 

Tremper les tartines dans le lait, essorer.

 

 

Passer dans l'oeuf battu en omelette.

 

 

Faire frire dans la poêle quelques mn.

 

 

Déposer sur du papier absorbant.

 

 

Saupoudrer des sucres d'enrobage.

 

 

Préparer le caramel en mélangeant :

Le sucre, les 125 gr d'eau, le vinaigre, l'orange et la cannelle.

 

 

Quand le sirop est bien blond ou ambré, hors du feu,

Ajouter par petits filets et de loin les 250 ml d'eau bouillante.

Laisser frémir 1-2 mn pour dissoudre le caramel.

 

 

Laisser refroidir et arroser les tartines à volonté

 

 

Avant de déguster avec un bon chocolat chaud

Surmonté d'une grande CàS de chantilly.

 

 

Oups !

J'ai oublié de saupoudrer de cannelle en poudre les sucres.

Pas grave ! c'était bien goûteux ainsi.

 

Tant pis pour les calories, c'est trop bon !

Je mangerais des légumes vapeur pour contrer.

 

 

 

 

 

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1 février 2015 7 01 /02 /février /2015 14:34

        Demain c'est la "Chandeleur" !

C'est le moment de faire des crèpes !

 

 

Papy à vu que Stéphanie avait fait des crèpes hier.

Que David, Lisa, et elle même s'étaient régalés.

    Il est jaloux ! il veut des crèpes !

Je lui ai répondu que c'était pour demain !

        Il a fait la sourde oreille et est allé me chercher

Les oeufs et le lait à la chambre froide.

    Il sait que je n'aime pas y aller tant il y fait froid.

    Une façon bien particulière de dire que

C'est pour aujourd'hui !

    C'est bizare quand je l'envoie me chercher des ingrédients

    Il bougonne et dit souvent qu'il est occupé.

Je vais m'exécuter et faire quelques crèpes en innovant.

 

 

 

Ingrédients :

 

 

        500 gr farine

    6 oeufs

    1 l lait

2 CàS sucre

    2 CàS d'HV

grand marnier

 

 

 

Préparation :

 

Je ne vais pas vous dire comment faire les crèpes.

    Tout le monde sait les faire.

 

    http://i38.servimg.com/u/f38/14/65/85/84/p1040013.jpg

 

Juste vous expliquer comment j'ai réalisé les dentelles.

Préchauffer le four à 150°.

Une fois les crèpes très fines terminées, 

Couper la crèpe en 3 morceaux.

 

    http://i38.servimg.com/u/f38/14/65/85/84/p1040014.jpg

 

Puis à l'aide d'un couteau enrouler chaque bande autour.

 

http://i38.servimg.com/u/f38/14/65/85/84/p1040015.jpg

 

Faire glisser délicatement pour les sortir du couteau.

    Déposer sur une grille.

    J'aurais peu être dû les espacer davantage ?

 

    http://i38.servimg.com/u/f38/14/65/85/84/p1040016.jpg

 

Mettre au four pour env. 15/20 mn puis éteindre.

Laisser refroidir à l'intérieur 1 à 2 h.

    Oups ! je les ai oubiées ! 

 

http://i38.servimg.com/u/f38/14/65/85/84/p1040017.jpg


Heureusement qu'il à eu ses crèpes sucrées à midi,  

Qu'il en aura quelques autres pour le goûter,

    Et les dernières pour le dîner,

    Car mes crèpes dentelles :

"C'est du gaspillage" !

 

 

 

Elles sont bien croustillantes.

Bien que certaines, les plus longues, un peu moins.

Je pense qu'il aurait fallu les faire moins longues

Pour moins les rouler

Ou les laisser cuire quelques mn supplémentaires au four.

Elle sont néanmoins très bonnes ainsi.

    Les déguster avec une crème ou une glace serait un délice.

 

 

 

 

 

 

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14 décembre 2014 7 14 /12 /décembre /2014 14:02

            Après avoir réalisé ma pâte feuilletée, il faut l'employer.

Je n'ai pas de bâton de chocolat

(j'ai commandé hier soir)

Mais des raisins. Pas d'hésitation donc.

    En avant pour les fameux petits pains aux raisins Maison !

 

http://i39.servimg.com/u/f39/14/65/85/84/p1030616.jpg

 

 

 

Ingrédients :

 

        Pâte feuilletée faite ce matin. 

http://marieneige.over-blog.com/article-pate-feuilletee-125209104.html   

 Crème pâtissière (sans amandes) 

http://marieneige.over-blog.com/article-galette-creme-patissiere-amandes-97585079.html  

 

 

http://i39.servimg.com/u/f39/14/65/85/84/p1030528.jpg

 

raisins moelleux  

1 oeuf

 

 

 

Préparation :

 

Etaler la pâte en un rectangle d'env. 60 x 40 cm.

 

http://i39.servimg.com/u/f39/14/65/85/84/p1030611.jpg

 

Répartir la crème pâtissière sur toute la surface.

Découper les bords.

 

http://i39.servimg.com/u/f39/14/65/85/84/p1030612.jpg

 

Parsemer de raisins.  

    Rouler la pâte en un gros boudin dans le sens de la longueur.

Filmer et mettre au frais 30 mn.

J'ai laissé plus, j'ai été dérangée.

 

    http://i39.servimg.com/u/f39/14/65/85/84/p1030613.jpg

 

Couper des tranches d'env. 2 cm d'épaisseur.  

Placer sur une plaque à four recouverte

    D'un tapis en silicone ou de papier sulfurisé.

Laisser lever 2h sous un torchon.

 

http://i39.servimg.com/u/f39/14/65/85/84/p1030614.jpg

 

Badigeonner d'oeuf battu.  

    Enfourner dans un four préchauffé à 180°

Pour une cuisson de 25 mn env.

    Laisser refroidir sur une grille.  

 

http://i39.servimg.com/u/f39/14/65/85/84/p1030615.jpg

 

Ils sont loin d'être aussi beaux et pro que ceux de Nadia  

 

http://i39.servimg.com/u/f39/14/65/85/84/96451210.jpg

 

Mais tout aussi bons.

Papy a aimé. 

Il en a mangé 2 au sortir du four.

 

http://i39.servimg.com/u/f39/14/65/85/84/p1030617.jpg

 

 

http://i39.servimg.com/u/f39/14/65/85/84/p1030618.jpg

 

 

http://i39.servimg.com/u/f39/14/65/85/84/p1030619.jpg

 

Mes gousses de vanilles ont 1,2,3 vies.

Tout d'abord en infusion ou HA.

Puis elles sont placées dans le sucre pour du vanillé.

Après une longue période dans le sucre

Je les passe au moulin à café pour en faire de la poudre

Que je finis par utiliser dans mes crèmes et glaces.  

C'est tellement mieux que les extraits du commerce.

 

http://i39.servimg.com/u/f39/14/65/85/84/p1030530.jpg

 

Il faut quand même que je vous dise

Que tout n'a pas été sans problèmes.

    Il fallait s'y attendre avec Miss Cata !

    En effet, ayant une plaque à four extensible

Je l'ai tirée au maximum pour placer mes nombreux petits pains.

    Au moment de la glisser sans le four ......

Aïe ! il manque presque 20 cm.

J'essaye de serrer davantage.

    NON ! même ainsi ce n'est pas possible.

Il me faut en retirer pour les mettre sur une autre plaque.

    Après avoir bien gonflé, ils sont un peu "mou".

    Pas facile à les manipuler.

    Hihihihihi !

D'où le "tour d'escargot" moins apparent.

Lors de la manipulation, la crème est remontée.

 

 

 

 

 

 

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14 décembre 2014 7 14 /12 /décembre /2014 11:54

    Ca y est je me suis motivée pour faire ma pâte feuilletée.

J'ai très envie de préparer mes croissants, "chocolatines".... 

Et surtout pains aux raisins, que j'adore.

J'ai lu et regardé des tas de recettes sur le net.

Celle-ci m'a parue bien expliquée

    Avec de nombreuses photos à l'appui et simple à réaliser.  

Enfin d'après ce que j'ai lu.

http://cuisinesimple28.canalblog.com/archives/2014/01/20/28934320.html

Je vais partir avec l'idée que,

Comme pour ma première crème cosmétique : 

Si elle est ratée, ce ne sera quand même pas la ruine

    De perdre un peu de farine et du beurre.

La poubelle n'est pas loin !

Mais je garde l'espoir que je vais la réussir et me régaler.  

 

 

 

Ingrédients :  

 

500 gr farine T45  

10 gr sel

50 gr sucre  

50 gr beurre fondu  

20 levure fraîche

130 gr eau tiède

130 gr lait tiède  

    250 gr beurre pour le tourage.

 

 

 

Préparation : Je fais à la main  

 

Préparer et mesurer tous les ingrédients.

 

http://i39.servimg.com/u/f39/14/65/85/84/p1030529.jpg

 

Dans un grand bol mélanger la farine, le sel, sucre.  

Délayer la levure dans l'eau tiède et laisser reposer.

Faire fondre le beurre (50 gr). Verser dans le bol.

Ajouter la préparation de levure, mélanger.

Incorporer enfin le lait. Mélanger pour une pâte bien homogène.

Sur un plan de travail pétrir pendant env. 10 mn.

La pâte est bien lisse et ne colle pas.

Mettre en boule et laisser gonfler 45 mn.

Pendant ce temps il faut préparer le beurre.

Déposer sur du papier sulfuriser pour faciliter l'étalage.

Rouler en un carré uniforme. Emballer . Mettre au frais.

 

http://i39.servimg.com/u/f39/14/65/85/84/p1030524.jpg

 

Après la levée, dégazer puis reformer une boule, fariner.

 

http://i39.servimg.com/u/f39/14/65/85/84/p1030525.jpg

 

Etaler au rouleau en une belle longueur.  

 

http://i39.servimg.com/u/f39/14/65/85/84/p1030526.jpg

 

Déposer le beurre bien centré.  

Rabattre le côté gauche sur le mileu, puis le droit.

Tourner d'1/4 de tour puis recommencer cette opération :

Rabattre le côté gauche au milieu puis le droit.

Etaler à nouveau en une belle longueur.

Un 1er tour simple :  

Rabattre le côté bas vers le milieu.

Celui du haut vers le milieu (chevauche)

Faire quelques pressions avec le rouleau

Pour bien faire adhérer le beurre. Filmer.

Mettre au frais 30 mn.

 

http://i39.servimg.com/u/f39/14/65/85/84/p1030610.jpg

 

Un 2ème tour DOUBLE :  

Au sortir du frigo, Etaler en longueur.

Rabattre le bas vers le milieu puis le haut vers le bas

sans chevaucher. 

 

http://i39.servimg.com/u/f39/14/65/85/84/p1030527.jpg

 

Plier en 2 en ramenant le haut vers le bas.  

Faire des pressions au rouleau dans un sens puis dans l'autre.

Filmer et remettre au frais 30 mn. 

 

Voilà, elle est prête à être utilisée.

C'est un peu long mais si elle est réussie, elle sera excellente. 

Il ne reste plus qu'à l'étaler et faire : croissants, chocolatines..... 

J'ai vu qu'il était possible de congeler cette pâte étalée

Pour un usage ultérieur.

 

Je ne sais si mes explications sont très compréhensives.

Il manque quelques étapes photographiques. 

Sinon le mieux est d'aller voir ici.  

http://cuisinesimple28.canalblog.com/archives/2014/01/20/28934320.html

 

 

 

 

 

 

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