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2 juillet 2017 7 02 /07 /juillet /2017 14:55

C'est fait !

J'ai réalisé le "souvlaki".

C'était un peu trop copieux pour moi aujourd'hui

D'autant plus qu'hier soir

Nous avons fait un délicieux et grand repas chez des Amis.

 

Ingrédients :

 

6 Brochettes de porc

 

 Marinade :

 

2 Càc Epices spéciales gyros & souvlaki

60 ml Jus de citron

1/2 Càc Fleur de sel

2 gousses d'ail

120 ml HV olive

1 pincée de piment d'Espelette

 

 

Garniture :

 

Tomates cerises

Concombre

Lamelles de Carotte

poivron grillé

feuille de salade

1 pain pita

2 brochettes

tzatziki.

 

Préparation :

 

Ecraser l'ail au mortier avec le pilon et un peu de sel.

Dans un bol ajouter :

L'ail, les épices, sel, citron, HV d'olive, piment.

Mélanger.

Dans un plat déposer les brochettes.

Arroser de la sauce.

Laisser reposer au frais 12 à 24h.

 

 

Faire griller la viande à la plancha.

Garnir l'assiette.

 

 

 

 

 

 

 

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29 mai 2015 5 29 /05 /mai /2015 16:23

Un repas savoureux de saison.

Bien que ce ne sont pas les légumes de mon jardin.

A la cocotte c'est pratique car pas besoin de surveiller.

Ce qui me va très bien.

 

 

Ingrédients :

 

Rôti de porc

HV d'olive

carottes

pommes de terres

ail

oignon

coulis de tomates

sel

poivre

thym

romarin

basilic

laurier

 

 

Préparation :

 

Dans une cocotte en fonte faire dorer le rôti sur toutes ses faces

Avec un filet d'HV d'olive, salé et poivré au préalable.

Ajouter l'ail et l'oignon coupés finement. Retirer du feu.

Détailler les carottes et pommes de terre en tronçons.

Déposer dans la cocotte et inclure le coulis de tomates.

Finir l'assaisonnement en incorporant les herbes.

 

 

Mettre au four, Th 150° pour env. 1h, selon votre four.

Le mien fait des siennes depuis un moment

Je dois donc le SURVEILLER "comme le lait sur le feu".

C'est selon son bon vouloir ou c'est trop ou trop peu.

La viande doit être juste cuite et bien moelleuse.

 

 

 

 

 

 

 

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27 mai 2015 3 27 /05 /mai /2015 21:31

Aujourd'hui je voulais des légumes autrement qu'à la vapeur douce.

Je les adore mais je souhaitais varier

Pour ne pas entrer dans une routine qui risque de me lasser.

 

 

Ingrédients :

 

Courgette

aubergine

poivrons de diverses couleurs

tomate

oignon

carottes râpées

sel

poivre

herbes de Provence

ail des ours en poudre

 

 

Préparation :

 

En fait il n'y en a aucune.

Il suffit de mettre les légumes à griller dans une poêle ou un grill

(sans graisse)

Assaisonner et laisser cuire al denté.

C'est tout !

 

 

J'avais envie d'ajouter du coulis de tomate HM

Pour une variante de la ratatouille mais j'ai changé d'avis.

Comme c'est mercredi,

Que les enfants vont demander des pâtes,

Je vais faire des tagliatelles fraîches pour eux,

Mélanger les légumes dans mon assiette.

Sinon aucun d'eux ne mangera

(Père et Grand Père compris) Grrrrrr !!!!!!

Le poulet au four complètera leur repas.

 

 

Le menu du jour est adopté par tous.

 

Tibo s'est régalé. Il a mangé :

une soupe de légumes,

Des carottes râpées,

Tagliatelles et poulet

Et son dessert habituel, une glace.

Il a dévoré !

 

 

 

 

 

 

 

 

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1 avril 2015 3 01 /04 /avril /2015 16:48

Voici un nouveau repas bien diététique

Pour compenser mes repas un peu trop caloriques

De ces dernièrs jours.

Hey oui ! mes premiers vacanciers sont arrivés.

 

 

Ingrédients crus pour la sauce :

 

carottes

courgettes

poivrons rouge et vert

 bouquet de basilic

HV olive

sel

poivre

vinaigre balsamique

 

Quinoa

 

Ingrédients légumes vapeur :

 

carottes

courgettes

chou-fleur

brocoli

panais

 

 

Préparation :

 

Mixer les légumes pour la sauce en très petits dés.

Assaisonner d'HV, sel, poivre et vinaigre.

Laisser les saveurs se mélanger entre elles.

Cuire le quinoa et réserver.

Préparer les autres légumes au vitaliseur.

Il n'y a plus qu'à dresser et verser un autre filet de vinaigre.

 

Tout mon petit ( et grand) monde du mercredi m'a regardée

Bizarrement comme si j'allais les empoisonner.

Ils ont eu droit à des pâtes bolognaises et blancs de poulet.

Moi je me suis régalée.

 

 

 

 

 

 

 

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30 mars 2015 1 30 /03 /mars /2015 09:57

J'adore les soupes.

J'en consomme principalement en hiver

Mais en été c'est tout aussi bon et surtout rafraichissant.

Comme le gazpacho.

Celle-ci est au concombre.

C'est une recette partagée par Monette, que je remercie.

 

 

Ingrédients :

 

2 concombres

1-2 gousse d'ail

1 litre d'eau

1 bouillon de légumes

2 CàS HV olive

15 feuilles de menthe env.

sel

poivre

 

 

Préparation :

 

Faire rissoler l'ail écrasé.

Couper le concombre en dés.

Les ajouter dans la cocotte et les faire revenir 5 mn avec l'ail.

 

 

Ajouter le bouillon et continuer la cuisson 10 mn de plus.

Assaisonner.

Hors du feu ajouter la menthe, laisser infuser.

 

 

 

Mixer.

Mettre au frais quelques heures avant de déguster.

 

 

J'ai adoré, c'est une soupe que je vais refaire régulièrement.

Merci Monette.

 

 

 

 

 

 

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30 mars 2015 1 30 /03 /mars /2015 02:14

J'adore de plus en plus mes repas au vitaliseur.

C'est goûteux et surtout beaucoup plus sain

Qu'à l'eau, frit ou au four avec plus ou moins de matière grasse.

 

 

Ingrédients :

 

Brocoli

panais

topinambours

carottes

courgettes

tomates

petits pois

oeufs

blanc de poulet

endive

champignons

 

 

Préparation :

 

Cuisson toujours à la vapeur douce.

Même les oeufs sont parfaits à la vapeur !!!!

 

 

 

Comme j'en ai préparé une trop grande quantité,

Le lendemain j'ai ajouté un filet de saumon à mes légumes

Et un peu de Parmesan râpé.

J'adore le fromage.

 

 

Vous vous doutez bien que Papy n'a pas mangé tous ces légumes ?

Donc il n'a eu que :

Champignons, poulet, ail, persil, herbes de Provence, sel et poivre.

 

 

 

 

 

 

 

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29 mars 2015 7 29 /03 /mars /2015 13:11

Puisque çà marche, je continue mes repas équilibrés.

J'ai fait quelques achats de légumes pour varier.

Je voulais goûter les carottes des sables

Dont notre Amie  Monette nous à parlé.

Elles sont excellentes, j'adore.

J'espère en trouver régulièrement.

 

 

 

Ingrédients :

 

carottes des sables

courgettes

panais

topinambours

chou-fleur

tomates

 

 

Ingrédients :

 

pâtes

carottes

courgettes

citrouille

maïs

blanc poulet

poireau

tomates

carottes

 

 

Préparation :

 

Laver les légumes et tailler en lanières.

Bien sûr pas le chou-fleur ni la tomate

Qui eux seront détaillés en petits bouquets ou en 2.

Placer les dans le panier.

Déposer sur la cuve seulement quand l'eau est à gros bouillons.

Couvrir, laisser cuire 10 à 12 mn max.

C'est prêt !

Assaisonner ou pas car tel quels c'est déjà très goûteux.

J'ai ajouté mon sel/curcuma/gingembre/poivre.

 

 

 

 

 

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26 décembre 2014 5 26 /12 /décembre /2014 23:55

        Ce n'est pas tout à fait la période pour un repas Asiatique.

Le Nouvel An Chinois n'est que dans 2 mois.

    Lorsqu'une idée me trotte dans la tête

 Je la mets en pratique très vite.

    Aujourd'hui c'était le jour "J" pour la réaliser.

 

        Tout d'abord des sushis.

 

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    Puis une soupe chinoise  

 

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    Quelques nems pour continuer

 

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Un choux pour aider à la digestion  

 

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Les gâteaux de la chance qui sont malheureusement ratés.

    Ils ne se sont pas fermés ni devenus craquants en refroidissant.

Il faut que je trouve une autre recette.

 

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Heureusement que Chris a préparé une délicieuse Bûche.

 

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Un repas sympa apprécié par toute la famille.

 

 

 

 

 

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12 décembre 2014 5 12 /12 /décembre /2014 10:25

            J'adore les sushis, faits maison, bien sûr.

Mon Amie Flo les fait divinement bien.

    Comme elle m'a donné sa recette et surtout

        Bien expliqué la façon de les préparer,

    Je vais me lancer et on verra

    S'ils sont aussi réussis et bons que les siens.

        Heu .... ce n'est pas sûr ! 

 

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Ingrédients :  

 

1 volume riz "parfumé"

        2 volumes d'eau

    algues "nori"

    surimi

    crevettes cuites

    saumon fumé

avocat

citron pour l'oxydation de l'avocat

 

 

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    Préparation :

 

Il faut avant tout bien laver le riz

Pour qu'il ne reste plus d'amidon.

    L'eau doit être limpide.

 

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Verser le riz dans une casserole avec l'eau froide.

Faire cuire quelques mn.

 

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Quand il ne reste qu'un minimmum d'eau  

Mélanger. Eteindre.

 

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        Mettre un torchon sur la casserole et couvrir.  

    Laisser reposer. 

 

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    Le riz est cuit à point et ne colle pas.  

    Il peut être dégusté tel quel (sans sel ni beurre).

Comme je vais préparer les sushis, je vais laisser refroidir.  

 

Sur une natte en bambou, poser l'algue.

 

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Au centre verser le riz en boudin, laissant les bords libres.

Dessus déposer ; surimi, crevettes, saumon, avocat.....

 

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Rouler bien serré.  

OK ! je ne suis pas douée pour rouler. J'ai eu du mal.

 

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A déguster avec la sauce piquante sucrée.  

J'adore. 

 

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Je me suis régalée.

Papy n'a dégusté que la préparation et non l'algue.

 

 

 

 

 

 

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25 novembre 2014 2 25 /11 /novembre /2014 17:30

        Il y a quelques semaines une Amie m'a donné

Une ENORME citrouille.

 

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    Puis je suis partie.

    A mon retour j'ai été occupée à autre chose.

Je n'ai pu la cuisiner et je l'ai oubliée. 

Depuis dimanche je suis repassée en mode cuisine 

Alors pourquoi ne pas en profiter.

 

Elle était tellement grosse

Que j'ai rempli une grande bassine.

 Je n'ai pesé aucun autre ingrédient.

 

 

 

Ingrédients :

 

    citrouille

    pommes de terre

poireaux

    carottes

pommes grany smith

oignon (oups ! oublié)

sel

poivre

    eau

 

 

Préparation :

 

    Une fois la citrouille détaillée en cubes,

    Peler et couper les pommes de terre, poireaux, carottes, pommes

Qui enlèveront un peu de douceur

    En donnant un côté plus acidulé à cette soupe.

 

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    Ajouter de l'eau pour couvrir.  

Saler et poivrer.

Cuire jusqu'à ce que les carottes soient "al denté".

Vérifier l'assaisonnement. Mixer.

 

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    Mettre en bocaux  (13 de 1 litre) et stériliser.

 

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J'en ai gardé un peu pour le dîner.  

Non ! on ne dîne pas, On soupe !

 

 

 

Pour servir : ajouter quelques croutons, crème fraîche, .....  

 

 

 

 

 

 

 

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