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29 août 2014 5 29 /08 /août /2014 13:09

        Après avoir cuisiné un "Velouté", voici la soupe.

Anne, une de mes "Amies Lectrices" sur le blog,

M'a conseillé cette recette.

    Comme j'ai encore des courgettes je teste.

 

 

 

    Ingrédients : encore une fois sans pesage.

 

Courgettes

2 cubes de bouillon de boeuf

        poivre

    eau

 

 

Préparation :

 

Détailler les courgettes NON épluchées.

    Les miennes sont du jardin.

    Il faut quand même les laver.

Les mettre dans la cocotte.

    Napper d'eau et ajouter les cubes, poivrer.

    (Sans sel, le bouillon est assez salé).

    Cuire selon votre désir :

        Sous pression quelques minutes ou

A découvert mais c'est plus long.

Si elles ont rendu trop d'eau en retirer.

(Je n'ai pas eu besoin)

    Mixer.

 

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La soupe a une jolie couleur verte.

Elle est plus goûteuse  que le velouté.  

Merci Anne.  J'ai apprécié.   Bisous.

 

 

 

J'aimerais encore faire :

* De la soupe de poisson.

* De la soupe avec le bouillon du cocido.

Alors à très vite.

 

 

 

 

 

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24 août 2014 7 24 /08 /août /2014 21:26

    Encore une nouvelle soupe

Pour écouler tous les légumes du jardin.

J'ai aussi besoin de "dégivrer" mon grand congel.

    Alors que faire avec les poireaux, navets et citrouille

    Qui  attendaient d'être employer ?

Une nouvelle soupe afin d'utiliser les anciens

    Et nouveaux légumes !

 

 

 

    Ingrédients :

 

Pommes de terre

aubergines

    carottes

tomates

    courgettes  

poireaux

navets

    citrouille

échalottes

eau

    sel

    poivre

    2 bouillons de volaille

HV olive

pain  

fromage comté râpé ou en copeaux

 

 

 

Préparation :  

 

Dans une grande cocotte mettre l'HV d'olive

(en fonction de la quantité de légumes)

    Y faire revenir tous les légumes coupés en morceaux.

    Ajouter l'eau et le bouillon ainsi que le sel et le poivre.

 

 

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Laisser frémir doucement jusqu'à la cuisson des corottes

Qui sont les plus longues. Mixer.

Oui je mixe car sinon impossible de faire manger tous ces légumes

A qui que ce soit !

    Ainsi tout passe tant bien que mal !

 

 

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Au moment de servir je tranche le pain en tartine,  

Le fais griller au four ou à la poêle et j'ajoute le fromage dessus.

J'adore le fromage et les petits aussi.

 

 

 

Pour le soir, une soupe avec quelqueS tartines  

Et un yaourt me suffisent.

 

 

 

Le bol de Papy.

    Il en a pris 3 fois.

"Pas mal, çà se laisse manger"

C'est ce qu'il a dit de mieux.

 

 

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Le mien.  

 

 

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Demain je stérilise le reste.

Cà rejoindra mes précédentes.

 

 

 

 

 

 

 

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23 août 2014 6 23 /08 /août /2014 23:49

    Je ne vais pas faire manger que de la soupe

A la courgette à Papy !

Déjà qu'il n'apprécie pas, il va vite se lasser.

    Je vais tenter de varier avec des tomates.

Il ne devrait pas protester, il adore

        Et en mange toute l'année.

 

 

 

    Ingrédients : toujours au pif

 

    Tomates

        3 échalottes (bien hâchées pour ne pas qu'il les voit)

        3 gousses d'ail (toujours hâchées menu)

       1 branche de basilic (pareil) 

2 CàS d'HV d'olive

      1 branche de thym

    1 Bouillon de volaille (je n'avais pas de légumes) délayé dans

3/4 litre d'eau

    sel

poivre

    vermicel (facultatif)  

 

 

 

    Préparation :

 

Faire revenir dans l'HV les tomates, l'oignon, l'ail.

Ajouter le bouillon, le sel, le poivre, le basilic puis le thym.

    Laisser mijoter, mixer.  

Verser le vermicel (facultatif) et refaire un petit bouillon.

    Je ferai sans car je vais aussi stériliser

    Pour plus tard.  

 

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    Une petite réserve à compléter.

 

 

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23 août 2014 6 23 /08 /août /2014 18:24

    Il y a toujours à redire avec le jardin.

Cette année encore, pas trop de tomates.

Les pieds se sont abîmés et elles sont tachées.

J'ai pour employer tous les jours

En salade ou en accompagnement

Mais pas pour faire des conserves.

    Heureusement que mes Amis pourvoient à ce manque.

    Par contre les courgettes je ne sais plus qu'en faire.

    Alors aujourd'hui je fais de la soupe pour l'hiver.

Heu ...... pour maintenant ?

Car il ne fait pas si chaud !

 

 

 

Ingrédients : j'ai fait au "pif".

 

    Courgettes

    lait

bouillon de volaille

    sel

    poivre

    beurre

crème fraîche

 

 

 

Préparation :

 

    Dans une grande cocotte verser le lait.

Ajouter le cube de volaille, le beurre et assaisonner.

Peler et découper les cougettes en petits morceaux  

Cà cuira plus vite.

 

 

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J'ai enlevé toutes les graines pour plus de velouté.

Verser dans le lait. 

Laisser cuire doucement, mixer jusqu'à une belle texture.  

Je vais stériliser dans des bocaux.

Je n'ajouterai la crème qu'au moment de servir.

 

 

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Tibo a bien apprécié et moi aussi.

Il a voulu la manger avec des allumettes de jambon.

"C'est encore pluS bon comme çà !"

 

 

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A la prochaine récolte je continuerai mes provisions pour l'hiver.

 

 

 

 

 

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27 juin 2014 5 27 /06 /juin /2014 23:20

    Un autre essai pour "tromper l'ennemi",

Qui ne s'est pas laissé prendre une seconde fois !

Il surveille !

 

J'ai lu dans la semaine sur le blog :

http://cuisineretpapoter.wordpress.com/2014/06/23/gaufres-salees-a-la-pomme-de-terre-et-carotte/

Une recette qui m'a bien intéressée.

    J'ai voulu la tester aujourd'hui en y apportant

Une petite variante.

 

 

 

    Ingrédients :

 

440 gr pommes de terre

160 gr carottes

    270 gr courgettes

4 oeufs

200 ml crème fraîche

    100 gr parmesan

30 gr beurre salé fondu

70 gr maïzéna

persil

    échalotte

    ail

sel

poivre

 

 

 

    Préparation :

 

Eplucher, raper les légumes, les essorer dans un torchon propre

Pour absorber un maximum d'humidité.

Mélanger dans un grand bol avec le reste des ingrédients.

Mettre à chauffer le gaufrier.

    Déposer, tasser la préparation dans l'emplacement.

    Laisser cuire jusqu'à une belle coloration.

 

 

 

Une façon agréable de manger des légumes

Qui n'a pas plu à tout le monde.

    Mais il fallait s'y attendre.

J'ai bien aimé l'idée de la gaufre salée.

 

 

 

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17 juin 2014 2 17 /06 /juin /2014 22:19

J'ai acheté quelques légumes ce WE. 

Il m'en reste encore que je n'ai pas encore cuisinés.

Une recette improvisée s'impose pour ne pas les perdre.

 

J'ai GAGNE !!!!!! J'ai TROMPE Papy !!!!!!

A une semaine de nos 42 ans de mariage çà ne se fait pas.

J'ai tout simplement REUSSI

A LUI FAIRE MANGER DES AUBERGINES

Alors qu'il ne s'en doutait pas avec de l'oignon et de l'ail.

Figurez vous qu'il a apprécié et s'est même resservi DEUX fois.

Qui l'eu cru ?????

CHUT !!!!  Il ne faut pas le lui dire.

 

 

 

Ingrédients :

 

2 poivrons (vert et rouge)

1 aubergine

1 oignon

3 têtes d'ail

2 boîtes de thon au naturel

coulis de tomates (maison)

basilic (jardin)

herbes de provence (maison)

persil (jardin)

sel

poivre

olives noires

2 oeufs

HV olive

 

 

 

Préparation :

 

Faire revenir dans l'HV l'oignon, l'ail (bien mixés)

Les poivrons coupés en lanières,

L'aubergine pelée et coupée en petits dés.

(Oui il ne fallait pas qu'elle se voit)

Laisser mijoter quelques mn puis ajouter

La tomate, le thon, les olives. Assaisonner de sel et de poivre

Puis avec les herbes : basilic, herbes de provence, persil.

Tenir compte des olives salées (Oups ! j'ai oublié).

Laisser mijoter à nouveau pour bien mélanger les saveurs.

Quelques mn avant la fin de la cuisson casser DEUX oeufs.

Si, si, j'en ai mis 2. Mes oeufs ont tous 2 jaunes chacun.

 

 

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Encore un petit temps de cuisson supplémentaire

Et il ne restera plus qu'à déguster.

C'était trop bon ! Papy s'est régalé et moi aussi.

J'ai complété avec un reste de riz cuit.

(pour une salade composée)

 

 

 

 

 

 

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9 avril 2014 3 09 /04 /avril /2014 00:38

        Un accompagnement simple que tout le monde aime.

Normal, ce ne sont pas des légumes !

    J'ai réalisé des pommes "noisettes",

    Les "dauphines" seront tout aussi bonnes.

Alors je me lance. On verra si les petits apprécient.

C'est une recette relevée sur TV cuisine+.

    (Laurent Mariotte)

 

 

 

        Ingrédients :

 

    Pommes de terre.

    eau pour cuisson

sel

        poivre

 

.../...

 

    250 ml d'eau

        50 gr beurre

        2 morceaux de sucre

        1 pincée de sel

        150 gr farine

    4 oeufs

HV pour friture

 

 

        Préparation :

 

Faire une purée (env 500 gr) avec les pommes de terre.

    Saler, poivrer, réserver.

 

 

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Préparer la pâte à choux :  

Faire fondre dans une casserole :

Le beurre, le sucre, le sel et l'eau.  

Hors du feu verser en une fois la farine et mélanger bien.

    Remettre sur le feu pour sécher la pâte quelques mn

    Jusqu'à ce qu'elle forme une boule non collante.

Retirer du feu.

Casser les oeufs un à un sur la pâte en malaxant.

 

 

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Quand elle est bien homogène,  

La verser sur la purée en remuant

De façon à bien intégrer cette préparation.

 

 

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Faire des petites quenelles à la cuillère.  

Verser dans l'huile pour frire.

Laisser dorer en les retournant de temps en temps. 

 

 

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Retirer, égoutter et déposer sur du papier absorbant.  

Il ne reste plus qu'à déguster.

 

 

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Les enfants ont adoré et Papy aussi.  

Elles sont croquantes et moelleuses à la fois.

Tout a été dévoré à midi, il n'en reste pas une.

Tibo voulait une purée "orange".

La prochaine fois je ferai avec des carottes ou patates douces !

Au départ il ne souhaitait pas les goûter

Mais il a fini par dire que c'était trop bon

Et en voulait d'autres.  

 

 

 

J'ai fait plus de pâte à choux que nécessaire.

    Ainsi j'ai pu utiliser l'autre moitié pour faire est éclairs.

 

 

 

 

 

 

 

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8 avril 2014 2 08 /04 /avril /2014 19:52

    Quand je suis seule, je n'ai pas envie de faire un vrai repas.

    Bien que la plupart du temps il soit prêt.

Je préfère manger des sandwiches.

Je sais que ce n'est pas l'idéal

Surtout quand on cherche à manger équilibré

Et perdre du poids.  Mais..... j'adore.

 

 

 

Ingrédients : 

 

    Un joli gros pain rond (bagnat)

Un filet de vinaigre balsamique sur chaque morceau de pain

    tranches de concombres

tranches de tomates

    thon nature

feuilles de salade

1 oeuf

fromage "manchégo" en tranches

 

 

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......../........

 

Un pain rond

concombre

tomate

confit de canard

feuilles de salade

mascarpone

sel

poivre

 

 

Préparation :

 

    Couper la salade en fines lanières.

Saler, poivrer le fromage.

Mélanger ces deux préparations puis tartiner le pain.

Couper en tranches le concombre et la tomate.

Déposer dessus. Terminer par le confit de canard.

 

 

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Voilà des sandwiches comme j'aime.  

Bon le confit c'est exceptionnel.

Dans la semaine j'ai fait du hachi parmentier au confit

Pour les enfants.

Il restait du canard. Il faut donc l'employer.

 

 

 

 

 

 

 

 

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8 avril 2014 2 08 /04 /avril /2014 16:21

Lundi des patates, mardi des patates, mercredi .......

Hey oui ! en ce moment c'est des patates.

Je me demande bien pourquoi car habituellement

Je n'en fait que très rarement, alors que des pâtes

C'est plusieurs fois par semaines avec les petits.

Mais voilà, les choses changent.

 

 

 

Ingrédients :

 

HV olive parfumée de mes lomos

2 gousses d'ail

pommes de terre

tomates séchées marinées dans l'HV

olives noires

fromage "chavignol" dans HV

Chorizo à cuire

thym

sel

poivre

 

 

 

Préparation :

 

Dans une poêle verser un filet d'HV parfumée.

Faire rissoler les pommes de terre. Ajouter l'ail en chemise.

Assaisonner puis laisser cuire quelques minutes supplémentaires

A mi cuisson, incorporer les tomates, les olives, le chorizo.

Quelques minutes avant la fin de la cuisson,

Ajouter le fromage découpé.


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Encore un repas rapide et bien goûteux pour Papy.

 

 

 

 

 

 

 

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5 avril 2014 6 05 /04 /avril /2014 15:31

Pour midi je n'ai pas le temps de rester devant mes fourneaux.

Une recette simple et sans surveillance s'impose.

Pas de légumes pour Papy !

Des pommes de terre ?

Pourquoi pas au four ? 

Cela ne nécessite pas un grand contrôle.

 

 

 

Ingrédients :

 

2 grosses pommes de terre

quelques tranches de poitrine roulée assaisonnée HM

quelques tranches de fromage "Manchégo"

Sel et poivre

1 filet d'HV d'olive.

 

 

 

Préparation :

 

Laver les pommes de terre.

Faire 4 profondes entailles sur le dessus.

Glisser à l'intérieur une tranche de ventrèche et une de fromage.

Saler, poivrer, verser un filet d'huile.

 

 

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Mettre au four préchauffé à 200° pour 1h30

En posant une feuilles de papier cuisson

Pour ne pas que le dessus brûle.

Et voilà le repas de midi est prêt.

Avec une salade et une glace ce sera parfait.

 

 

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