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3 avril 2014 4 03 /04 /avril /2014 11:34

    C'est bientôt Pâques mais ces oeufs n'ont rien à voir

    Avec des gourmandises.

Ils ne sont pas en chocolat !

    J'aime les "surprises".

    Alors après les petits pains & les savons,

    Voici les oeufs.

 

 

 

    Ingrédients :

 

    oeufs

    saucises (1 et 1/2 par oeuf)

herbes de Provences

châpelure

 

 

 

    Préparation :

 

    Mettre les oeufs dans une casserole d'eau

Afin de les cuire "mollet".

(pas "dur", sinon ils seront trop cuits).

    Les écaler doucement et réserver.

    Défaire les saucisses et les parfumer avec le thym.

    Mélanger pour bien incorporer les herbes.

 

 

 

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Sur du papier film, étaler une part de chair à saucisse.

 

 

 

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Poser l'oeuf au centre et rabattre le film  

Pour bien l'envelopper. Serrer.

 

 

 

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Retirer le film et façonner si nécessaire.  

Rouler dans la châpelure. Déposer dans un plat.

 

 

 

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Dans un four préchauffé à 170° laisser cuire env. 30mn.  

L'oeuf doit être "dur" à présent et la viande cuite.

 

 

 

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Un repas très simple à accompagner avec une salade

Assaisonnée avec un filet de vinaigre balsamique. 

 

 

 

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Bon Appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

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13 mars 2014 4 13 /03 /mars /2014 20:06

    Une recette toute simple et excellente

Que nous a cuisinée ma Belle-Soeur à notre dernière visite.

J'aime reprendre ses recettes. 

Elles sont toujours très faciles et familiales

    Et c'est une très bonne Cuisinière.

Je dirais même un véritable "Cordon Bleu".

 

 

    Ingrédients :

 

    Travers de porc (ou autre)

    poivre en grains

    laurier

sel

    1/4 de bière

    250 ml d'eau

    3 têtes d'ail

thym

    origan

    HV d'olive

 

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Préparation :  

 

Faire revenir dans une cocotte minute la viande avec l'HV.

 

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Ajouter le poivre, le laurier, le sel, la bière et l'eau.  

 

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Fermer et dès le chuchottement compter 15 mn puis éteindre.  

Réserver la viande.

Dans un mortier mettre 3 têtes d'ail,

 

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Le thym et l'origan effeuillés.  

Piler avec un peu de gros sel pour aider.

 

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Verser l'HV d'olive en mélangeant et écrasant bien  

Jusqu'à avoir une consistance de "pâte".

 

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Déposer la viande dans un plat à four.  

Couvrir de cette préparation.

 

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Enfourner pour environ 15 minutes th°200°.  

A surveiller.

Aujourd'hui, j'ai préféré faire cuire dans mon poêle.

C'est plus long.

Si nécessaire, ajouter le jus de cuisson.

A déguster avec des pâtes, des légumes ou des pommes de terre

Posées sur la viande pour qu'elles s'imprègnent des herbes.

C'est trop bon !

 

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22 janvier 2014 3 22 /01 /janvier /2014 10:30

    Economie oblige, je cuisine sur mon poêle.

C'est l'occasion de ne pas le laisser s'éteindre.

Ainsi Papy ne trouvera rien à y redire ou presque.  Hihihihi.

    Heu ..... Il a trop chaud.

Il bricole dehors, à l'abri sous le garage, mais il pleut.

 

    Aujourd'hui je fais une purée maison.

    Sans cuire les pommes de terre dans l'eau ou le lait.

    Elles vont se faire comme au "four" dans mon poêle

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Avec des filets de poulet. 

Une compote de pommes vanillée.

 

 

 

    Ingrédients  purée :

 

    6 grosses pommes de terre

sel

    poivre

    beurre

lait 

    sans doute crème et/ou ketchup 

(les enfants en mettent partout)

 

 

 

    Ingrédients poulet:

 

    Filets de poulet

    sel

poivre

herbes de provence

HV olive.

 

 

 

Préparation :

 

Trop simple.

Faire cuire les pommes de terre avec la peau dans le poêle.

Lorsqu'elles sont cuites les couper en deux et vider la chair.

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Passer au moulin à légumes.

Ajouter un filet de lait

Car ayant cuit sans eau elles sont sèches.

Un peu de beurre et de la crème fraîche.

J'ai voulu faire gratiner mais les enfants ne voulaient pas.

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Pour le poulet il suffit de mélanger les ingrédients

Dans le plat et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit à point.

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C'était trop bon et tellement simple à réaliser.

Ils se sont régalés et moi aussi.

 

Le reste de La compote c'est pour la galette des Rois.

 

 

 

 

 

 

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19 janvier 2014 7 19 /01 /janvier /2014 18:13

                Il y a bien longtemps que j'ai envie d'essayer

De préparer des pâtes fraîches.

        C'est fait depuis ce matin avec mon Petit Marmiton.  

    Nous nous sommes régalés à pétrir la pâte.

Il n'y a rien de plus simple et avec un minimum d'ingrédients.

 

 

            Ingrédients :

 

    300 gr de farine

    3 oeufs    

1 pincée de sel

 

 

        Préparation :

 

    Verser la farine et le sel sur le plan de travail bien propre.

        Faire un puits et y casser un oeuf.  

 

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Mélanger un peu en ramenant la farine au centre.  

Ajouter un autre oeuf, recommencer.

Inclure le dernier et pétrir bien le tout.

    Fariner le plan de travail  

    Pour éviter que cela ne colle.  

        Faire une boule.

 

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Laisser reposer 1h au frigo sous film alimentaire.   

 

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Etaler avec le rouleau à pâtisserie le plus possible.  

Toujours en farinant si nécessaire.         

                             

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Couper de très fines lanières plus ou moins longues (tagliatelles).  

 

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Déposer sur un torchon propre sans trop les chevaucher.  

Laisser sécher le temps de faire bouillir l'eau salée pour les cuire.

 

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Déposer dans l'eau bouillante une à une  

Pour éviter qu'elles ne se collent entre elles.

Cuire "al dente".

 

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A déguster avec une sauce tomate ou de la crème.  

Aujourd'hui c'était les deux. Chacun la sienne.

 

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Si je continue à faire mes pâtes fraîches,  

Il va me falloir investir dans une machine à pâtes

Car il est difficile de les faire très fines avec le rouleau.

Axel a été plus délicat que Tibo sur l'épaisseur.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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11 novembre 2013 1 11 /11 /novembre /2013 10:40

Il y a quelques jours mon Amie Coco

M'a offert une grande cagette de légumes bios.

Poivrons, courgettes, navets, aubergines, salade.

Et 2 belles courges spaghetti.

 

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 Mon petit monde n'étant pas amateur du tout de légumes  

     Surtout quand il ne les connaît pas,

Et il ne veut pas les connaître, 

J'ai attendu d'être seule avec Papy pour les cuisiner.

    Il n'en mangera sûrement pas.

Tant pis pour lui ! Il aura sa salade.

Moi je vais me régaler. 

 

C'est un légume dont j'ai entendu parlé

Mais que je n'avais pas encore trouvé dans le commerce.

C'est une découverte pour moi aussi.

Donc ce matin, direction la cuisine.

 

 

 

Ingrédients :

 

2 courges spaghetti

sel

poivre

HV olive

Sauce tomates toute prête de cet été HM

 

 

 

Préparation :

 

Couper en 2 dans la longueur les courges.

Dur dur, il m'a fallu un marteau.

Enlever les graines avec une CàS, réserver.

Huiler légèrement l'intérieur, saler, poivrer.

Mettre au four, sur la coupe, pour qu'elles cuisent.

Moi j'ai testé sur mon poêle.

 

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 Sinon : vapeur, eau, four traditionnel.  

C'est plus long car il n'est pas fermé.

Quand c'est cuit (piquet avec un couteau)

Gratter avec une fourchette jusqu'à la vider.

Des spaghetti se détachent.

 

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 Réserver dans un bol. 

 

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 Incorporer à la sauce tomate.

 

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 Rectifier l'assaisonnement avec sel, poivre et basilic.  

   

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 J'ai laissé tel quel, pour mon "régime".  

On peut agrémenter ou gratiner avec :

Jambon,  chorizo, viande hâchée, fromage .....

Ou préparer une autre sauce éventuellement. 

Mais bon, il ne faut pas abuser.

Tel quel c'est très bon.

 J'aurais bien ajouté du Parmesan. 

Je vais continuer à être raisonnable.

J'ai réussi à perdre 3 kilos et demi dernièrement.

Il ne faut pas tout gâcher.   

 

 

 

J'ai réservé les graines

Pour les faire sécher et semer l'année prochaine.

 

 

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22 octobre 2013 2 22 /10 /octobre /2013 20:35

De mon séjour en Italie j'ai rapporté une ou deux recettes

Qui n'ont rien à voir avec ce que je faisais jusqu'à présent.

Et tout particulièrement avec les escalopes.

Habituellement une panure pour moi, c'est :

Farine, oeuf, châpelure et Stop !

Tout à changé depuis.

J'adore, ainsi qu'Axel

Qui lui aussi aime beaucoup la panure avec tout.

 

 

 

Ingrédients :

 

Escalope ou côte de veau

farine

oeuf

châpelure

sel

poivre

parmesan

romarin

sauge

HV olive

citron

 

 

 

Préparation :

 

Faire tourner le rouleau à pâtisserie sur l'escalope,

Eventuellement la côte de veau, pour l'émincer.

Saler, poivrer légèrement.

Fariner délicatement en tapotant.

Passer à l'oeuf battu en omelette avec sel, poivre et parmesan.

Mettre la châpelure, le parmesan, le romarin et la sauge

Dans le mixeur pour réduire en poudre les armomatiques.

Y déposer l'escalope en tapotant pour faire coller la châpelure.

Dans une poêle avec de l' HV d'olive faire revenir de chaque côté

Les escalopes jusqu'à une belle coloration.

Au moment de servir verser le jus d'un citron.

 

 

C'est très simple mais tellement plus goûteux et parfumé.

Mon petit monde s'est régalé à midi.

 

 

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 Axel a tellement aimé qu'il en a mangé pratiquement deux !

Tibo et moi même nous nous sommes partagés la moitié d'une.

 

 

 

 

 

 

Très vite je vous donne la recette de la "vraie carbonara".

Sans crème, lardons, champignons.

Encore une fois j'ai tout faux !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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29 septembre 2013 7 29 /09 /septembre /2013 20:00

Une autre façon de cuisiner les courgettes.

Très simple, rapide et goûteuse.

 

 

 

Ingrédients :

 

courgettes

HV d'olive

sel

poivre

ail

herbes de provence

basilic

tomates

viande hâchée

 

 

 

Préparation :

 

Faire revenir les tomates pelées et coupées dans l'HV

Avec l'assaisonnement.

Pendant ce temps,

Laver, sécher, couper les courgettes en tranches.

Les faire revenir également dans l'HV.

A mi cuisson les ajouter aux tomates.

Précuire la viande dans une poêle.

Verser sur les légumes.

Laisser mijoter encore un peu.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir bien chaud.

 

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29 septembre 2013 7 29 /09 /septembre /2013 19:09

J'ai encore quelques courgettes au jardin.

Il faut trouver une idée de recette

Que Papy puisse accepter de goûter.

 

A Parme il a mangé celles offertes au restaurant.

Je ne sais comment elles ont été cuisinées

Mais çà ne me paraissait pas bien compliqué.

 

 

 

Ingrédients :

 

courgettes

sel

poivre

oeuf

farine

HV d'Olive pour la friture

1 citron

(châpelure facultatif)

 

 

Préparation :

 

Laver, sécher, peler, (1 partie sur 2)

Couper les courgettes en lanières, saler, poivrer.

Passer les dans la farine, l'oeuf, éventuellement la châpelure.

Faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Egoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Verser un filet de jus de citron.

 

 

 

J'ai testé avec et sans châpelure. 

Elles sont délicieuses des deux façons.

Papy a mangé sa part sans faire d'histoires !

Il en a même repris quelques unes en supplément.

A refaire !

 

 

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22 septembre 2013 7 22 /09 /septembre /2013 15:27

Je pense avoir fait le tour de mes plats à base de tomates.

Enfin presque ! Je n'ai pas fait de ratatouille !

Mais Papy n'apprécie pas car il y a courgettes & aubergines. 

Je ferai différemment pour cuisiner ces 2 légumes.

 

 

 

Ingrédients :

 

tomates

poivrons

ail

oignons

HV olive

sel

poivre

thym

romarin

laurier

oeufs (1 par personne)

jambon de Bayonne (1 tranche par personne)

 

 

 

Préparation :

 

Laver, épépiner et couper les tomates en petits dés.

Pendant ce temps, faire revenir l'ail et l'oignon,

Assaisonner et mettre à cuire à feu doux le tout.

Poêler les poivrons pelés et coupés en lanières.

Réserver.

Quand les tomates sont cuites, mouliner.

Puis ajouter les poivrons.

 

Pour les conserves :

Cela s'arrête là.

Mettre en bocaux et stériliser.

 

Pour déguster :

Battre les oeufs en omelette et les ajouter à la cuisson.

Remuer quelques minutes.

Poêler une tranche de jambon de Bayonne par personne.

Servir bien chaud.

 

 

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Une recette typique Basque.

 Réalisée aussi dans les Landes.

Délicieuse avec le jambon du Pays.

Moi je n'apprécie pas le jambon poêlé, il devient trop salé.

Je le préfère cru. 

A chacun ses goûts !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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21 septembre 2013 6 21 /09 /septembre /2013 19:08

Avec quelques tomates plus ou moins mûres

J'ai réussi à faire un peu de coulis.

C'est peu mais il faudra s'en contenter cette année.

 

 

 

Ingrédients :

 

tomates

HV olive

ail

sel

poivre

1 CàS sucre

basilic

 

 

Préparation :

 

Laver, sécher, épépiner et couper les tomates en dés

Au dessus d'un égouttoir. Réserver le jus.

Dans une poêle faire revenir dans l'HV d'olive  

L'ail coupé en rondelles.

Cuire à petit feu les tomates.

Ajouter l'ail,  le basilic, le sucre,  le sel et le poivre.

En fin de cuisson mouliner.

    Verser en bocaux stériles

Stériliser.

 

Je préfère mouliner que mixer.

Le coulis garde ainsi sa jolie couleur.

 

 

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 Heureusement qu'il m'en reste de l'année dernière !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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