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2 octobre 2010 6 02 /10 /octobre /2010 15:45

Eh oui les amandes ne me servent pas qu'à faire des pralines !

 

 

 

A midi nous nous sommes régalés

avec un plat tout banal.

Il y avait bien longtemps que je ne l'avais pas préparé.

 

A la maison, j'ai beaucoup de problèmes

pour faire manger des légumes à tout le monde

donc il faut trouver des petits plats qui seront mangés par tous.

 

 

 

Ingrédients :

 

Des pommes de terre

des champignons de Paris

un filet d'HV d'olive

de l'ail

de l'oignon 

des amandes effilées

sel & poivre

des herbes au choix

(J'ai employé un mélange d'une dizaine de plantes en poudre :

thym, laurier, persil, basilic, ...... 

mélangées à du sel de guérande et du poivre)

 

 

 

Préparation :

 

Faire revenir l'oignon, les pommes de terres coupées en petits dés

et les champignons dans l'huile d'olive.

Assaisonner.

Presque en fin de cuisson ajouter

les herbes, l'ail coupé et les amandes. 

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

 

 

Voilà un plat simple, peu coûteux

qui accompagnera très bien une viande ou un poisson.

A Midi c'était côte de boeuf à la plancha. 

  CIMG2077 POMMES DE TERRES CHAMPIGNONS AMANDES

 

Vous pouvez ajouter des épices plus colorées ou parfumées.

Mois je ne peux pas !

 

 

 

Mon wok céramique est parfait, je l'ai adopté.

 

 

 

 

 

 

 

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26 septembre 2010 7 26 /09 /septembre /2010 17:18

Autre régal préparé très rapidement

lorsque l'on est pressée.

C'est bien meilleur et plus sain

que les plats tout préparés du commerce.

 

 

 

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 15 mn

 

 

 

Ingrédients :

 

4 blancs de poulets fermiers (+ savoureux)

20 cl de lait de coco (1 boîte)

100 gr d'amandes effilées "grillées"

1 càc curry en poudre

3 càs d'HV d'olive

sel, poivre

1 ou 2 gt d'HE de cumin (selon votre goût)

1 gt d'HE de thym

 

 

 

Préparation :

 

Découper grossièrement les blancs en cubes.

Les faire dorer dans l'huile sur toutes les faces.

Ajouter le curry, le lait de coco, le sel et le poivre.

Couvrir et laisser mijoter pendant 10 mn.

 

A la fin de la cuisson incorporer les HE et les amandes.

Mélanger bien.

 

 

Servir avec une bonne purée de patates douces.

 

 

 

Note du Chef :

 

Vous pouvez remplacer l'HE de thym par celle d'estragon.

 

 

 

 

 

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26 septembre 2010 7 26 /09 /septembre /2010 16:46

Une recette aussi simple que gourmande

 relevée du même livre :

"La cuisine aux HE"

 

 

 

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 10 mn

 

 

 

Ingrédients :

 

8 oeufs

3 càc d'HV olive

4 gros oignons émincés

4 pommes de terre

50 gr de petits pois cuits

1-2 carottes cuites

1 gt d'HE cannelle écorce

sel, poivre

 

 

 

Préparation :

 

Faire cuire les pommes de terre à l'eau

jusqu'à ce qu'elles soient bien tendre.

Couper en cubes.

Battre les oeufs, saler, poivrer,

ajouter l'HE mélangée à 1 càs d'HV d'olive et remuer.

Mettre de côté.

Faire sauter l'oignon 10 mn dans le reste d'huile pour le dorer.

Incorporer les pommes de terre, les carottes et les petits pois.

Verser la préparation aux oeufs dessus

et mettre à feu doux.

Racler délicatement les bords de la poêle

pour former de gros grumeaux tendres.

Laisser cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'oeuf liquide

mais que le tout reste encore humide

 

Servir immédiatement.

 

 

 

Note du chef :

 

Vous pouvez remplacer l'HE de cannelle par : cumin ou gingembre

 

Petite astuce du Chef :

 

Pour vérifier la fraîcheur de vos oeufs :

les mettre dans un saladier rempli d'eau.

Plus ils flottent, moins ils sont frais.

 

 

 

 

 

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24 septembre 2010 5 24 /09 /septembre /2010 22:08

Du thon genre carpaccio au lait de coco,

un vrai régal !

 

 

 

Pour 6 personnes

Préparation : 15 mn

Macération : 2 à 3 h

 

 

 

Ingrédients :

 

700 gr de thon frais

6 citrons verts

30 cl de lait de coco

Fleur de sel

Poivre noir

1 gt d'essence de pamplemousse

2 gt d'essence d'orange douce

 

 

 

Préparation :

 

Dans un bol mélanger le lait de coco et les essences.

Détaillez le poissons en tranches fines.

Placer dans un saladier, saler, recouvrir de jus de citron.

Le poisson est prêt à être dégusté au bout de 2 à 3 h,

le citron l'a complètement cuit.

 

Jeter le jus, assaisonner avec le lait de coco aromatisé.

Déposer un peu de fleur de sel, poivrer.

Servir très frais.

 

 

 

Note du chef :

 

Vous pouvez utiliser du thon germon (thon blanc)

ou du thon bonite (thon rouge).

Vous pouvez remplacer les essences d'agrumes par de l'HE d'anis.

 

 

 

 

 

 

 

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14 août 2010 6 14 /08 /août /2010 17:54

Une omelette que j'aime de par les ingrédients qui la composent

et son merveilleux goût.

Elle est réalisée par "Carlos" un Cuisinier Basque que j'aime beaucoup.

Il fait une cuisine familiale à portée de tous

tant par les produits que le coût de revient de ses plats. 

 

 

 

Ingrédients :

 

6 oeufs

1 boîte de thon

1 poivron vert

1 poivron rouge

quelques asperges vertes

du chorizo

du jambon de Bayonne

sel & poivre

(attention le chorizo et le jambon sont salés)

1 ou 2 pommes de terres

 

 

Sauce tomate.

 

 

 

Préparation :

 

Battre les oeufs.

Poêler séparément les divers légumes coupés en petits morceaux. 

 Les verser sur les oeufs.

Ajouter le chorizo coupé en rondelles et le jambon en petits dés.

 

 

 

Dans une poêle huilée faire cuire l'omelette des deux côtés.

 

 

 Servir dans un grand plat l'omelette

verser la sauce tomate autour comme si c'était une île.

 

 

A déguster avec une salade.

C'est délicieux.

Ou coupée en petits morceaux à l'apéro.

 

 

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 Cuisson dans la poêle

 

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 "Omelette flottante" prête à servir

 

 

 Bonne dégustation et bon appétit !

 

 

 

 

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14 août 2010 6 14 /08 /août /2010 17:19

Une ratatouille cuite au four à petit feu.

C'est trop bon.

 

 

 

Ingrédients :

 

2 aubergines

2 courgettes

1 poivron rouge

3 tomates

2 oignons

1 tête d'ail + 2 gousses

2 branches de thym

3 feuilles de laurier

4 pincées de sucre en poudre

1 càs de vinaigre

2 càs d'HV olive

sel - poivre

 

 

 

Préparation :

 

Couper les aubergines et courgettes en rondelles.

Couper les poivrons en 2, enlever les graines et tailler en lamelles.

Couper les tomates en rondelles.

Peler et couper les oignons en rondelles.

Hâcher les gousses d'ail.

Séparer et peler la tête d'ail en laissant une peau.

 

Préchauffer le four th 150°.

 

Saler et poivrer le fond d'un plat à gratin.

Verser le vinaigre.

Casser 1 feuille de laurier et la déposer au fond.

Etaler les rondelles d'oignons, saupoudrez de 2 pincées de sucre.

Recouvrer des rondelles d'aubergines, saler poivrer.

Eparpiller dessus les feuilles de thym et la moitié de l'ail hâché.

Parsemer des lamelles de poivrons.

Recouvrer de rondelles de courgettes, saler et poivrer

Terminer par une couche de rondelles de tomates, saler, poivrer.

Saupoudrer du reste de sucre, de thym et d'ail hâché.

Répartisser les gousses d'ail entières en les enfouissant dans les légumes.

Arroser d'huile d'olive.

Déposer les feuilles de laurier restantes cassées en 2.

 

 

Mettre le plat dans le four et laisser cuire doucement

pendant environ 2 h en surveillant la cuisson.

 

 

 

 

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5 août 2010 4 05 /08 /août /2010 23:27

Pour ne pas finir sur un échec

Je vous montre ce qu'a fait ma petite Lisa.

 

Lorsque qu'il est arrivé l'heure de préparer le dîner

elle a voulu m'aider. Elle a décidé qu'elle voulait faire une omelette.

Pourquoi pas ? Aux pommes de terres et chorizo !

Elle adore, et comme c'est une petite mangeuse

que ne ferais-je pas pour qu'elle mange ?

 

 

 

Ingrédients :

 

1,250 gr de pommes de terre

6 oeufs bio

sel, poivre

chorizo à volonté (HM fait cet hiver)

huile d'olive vierge pour faire revenir les pommes de terre

 

 

 

Préparation :

 

Eplucher et couper les pommes de terre en fines tranches.

 

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Les mettre dans la poele pour les faire revenir dans l'huile.

Ajouter le chorizo coupé en petits morceaux.

 

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Saler, poivrer puis casser les oeufs dans un saladier

 

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 Battre les oeufs et lorsque les pommes de terres sont cuites

les verser sur les oeufs.

 

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 Vider le tout dans la poele et laisser dorer jusqu'à mi-cuisson

 

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 Retourner délicatement dans un plat

puis remettre dans la poele pour cuire l'autre côté quelques minutes.

 

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 Et voilà, 

Elle est prête à être mangée !

Sans salade puisqu'elle n'aime pas 

mais avec des petites tomates du jardin qu'elle adore.

 

 

 

 

 

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18 avril 2010 7 18 /04 /avril /2010 15:57

Voici une nouvelle façon de manger des aubergines délicieuses du jardin.

 

Ingrédients :

 

4 aubergines

150 gr de lardons

400 gr de ricotta

basilic

persil

30 gr de farine

2 oeufs

200 gr de mie de pain émietté (facultatif je n'en mets pas)

sel - poivre

châpelure

huile

 

Couper les aubergines dans la longueur. Huiler au pinceau la tranche, saler, poivrer et mettre au four env. 45 mn (200°)

Evider à la cuillère. Faire blanchir les lardons et rissoler.

Mélanger la chair des aubergines coupée en morceaux avec le fromage, le basilic, les lardons, éventuellement le pain et le persil . Farcir chaque peau d'aubergine avec le mélange.

Fariner légèrement le dessus avec un tamis, badigeonner à l'oeuf battu et saupoudrer de châpelure.

Mettre au four préchauffé pendant 20 mn à (180°)

 

Essayez, vous ne serez pas décues.

 

 

 

BON APPETIT !AUBERGINE-FARCIE-A-LA-RICOTTA-.JPG

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12 avril 2010 1 12 /04 /avril /2010 01:43

Un poulet en sauce aux amandes effilées ou éventuellement concassées. Essayez vous serez ravies. La recette est très simple car je ne suis pas une grande cuisinière donc si je peux le faire il n'y a pas de raison que vous ne puissiez en faire autant.

 

Ingrédients :

1 poulet coupé en morceaux

de la farine pour enrôber le poulet

sel, poivre, persil, noix de muscade, laurier, safran

1/2l vin blanc

1 oeuf dur

1/2l d'eau (+ si nécessaire)

1-2 poignées d'amandes

1 tablette de "volaille" (facultatif)

oignon

huile d'olive

 

Préparation : Fariner les morceaux de poulet et les faire dorer avec l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter un petit moment, ajuter l'eau, les diverses épices, les amandes, (la tablette de volaille) laisser finir de cuire doucement. Quelques minutes avant la fin de la cuisson vérifier l'assaisonnement et ajouter l'oeuf dur hâché.

Disposer dans le plat de service. Pour accompagner : pommes de terre, pâtes, riz.....

 

REGALEZ-VOUS, BON APPETIT ! CIMG0492.JPG

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