Pâté de chevreuil

Les chasseurs m'ont vendu du chevreuil.

Je dois donc tambouiller sans attendre !

(Yess !!!J'ai gagné !!! c'est dans la salle, bien au chaud,

que nous le préparons)

Aujourd'hui c'était du pâté.

Demain de la sauce.

Puis je mettrai au congel les gigots et les petites côtes.

Ingrédients :

5 kg chevreuil

2,5 kg foie porc

3 kg goula (gorge de porc)

65 gr sel

15,75 gr poivre gris

15,75 gr piment d'Espelette

120 ml cognac

Préparation :

Préparer et hâcher les diverses viandes.

(C'est le travail de Papy)

Ajouter les autres ingrédients et bien malaxer,

à la main, (beurk) il n'y a pas d'autre façon,

sinon ce n'est pas bien mélangé.

(C'est moi qui fait)

Quand tout est bien homogène,

prendre la valeur d'une CàS

et verser dans une poêle pour faire cuire.

Goûter.

Rectifier éventuellement l'assaisonnement.

Remélangez. Regoûter.

Mettre en pots stériles puis fermer hermétiquement.

Stériliser 2h.

 Il ne restera plus qu'à laisser reposer un petit moment

et déguster. J'espère qu'il sera réussi.

C'est la première fois que je tente de faire du pâté

avec du chevreuil.

J'ai une trentaine de bocaux.

De quoi satisfaire quelques gourmands.

 

Comments

[Stellacrochet]

il a raison mais moi je peux pas lol


oui comme tu dis moi aussi je pense a bambi et j'en vois tellement par chez moi j'adore les biche et compagnie alors berk ! je ne mange pratiquement pas de viande avec ma maladie et en plus
j'aime pas ca lol comme les tout petits


gros bisous

[Stellacrochet]

bonjour ma nenette ! je comprens que certains mange du chevreuil mais perso je n'ose pas meme l'imaginer etant tres attaché a ces animaux ! je t'embrasse tres fort et te dis a tres bientot

[Marie-Neige]

C'est certain qu'il est difficile de comprendre qu'on puisse manger certains animaux. Moi-même je ne mange que très rarement ou pas de viande. J'ai de vrais
carnassiers à la maison qui n'ont pas d'état d'âme pour çà.  Comme dit Papy : il y a surpopulation de chevreuils dans la région, donc il seront tués de toutes façons, autant en
profiter. J'ai l'impression de voir Bambi. J'aime pas.  Bisous.

[siwi]

mais c'est un chevreuil entier que tu as là pour en faire autant ! bravo, et merci pour cette photo, c'est chouette de te voir (tu te caches d'habitude !) et ce pâté va être délicieux (ça je le
sais pour en avoir déjà fait) bisous

[Marie-Neige]

Un petit chevreuil ! Habituellement c'est moi qui suis derrière l'APN. En ce moment les bocaus stérilisent. Dans quelques jours je goûterai pour voir le résultat.
Bisous.

[elekhtre]

C'est génial ! Bisous

[Marie-Neige]

Oups !!! J'ai oublié de le faire mariner. J'espère que ce sera bon quand même. L'éternelle Miss Cata ! Bisous.

[Lamity]

Tu m'épateras toujours Marie-Neige !!!!! Quel boulot !!!! Pas de doute, on ne mourra jamais de faim chez toi !!!! je me dit toujours que je devrais essayer de faire du pâté, mais ça me rebute
encore un peu....... plus tard peut-être.... En tout cas je reste admirative de tout ton savoir culinaire !!!! félicitations.... Byzzzzzzzzzz

[Marie-Neige]

Moi aussi çà me rebutait quand j'étais ado. D'ailleurs ma soeur a écrit un com sur mon mur à ce sujet. Depuis j'ai grandi et j'aime préparer mes conserves pour
l'année pour d'éventuels convives de dernière minute. Bisous.