Ce matin je n'ai pas eu envie d'aller à la boulangerie.

Papy non plus !

    Pourtant nous sommes sortis de bonne heure

Faire notre devoir de bons citoyens.

Mais dans notre petite commune nous n'avons plus de boulanger.

    Alors au travail !

J'aime regarder "Cuisine+TV" où je relève des recettes

Intéressantes et faciles.

    Lorraine Pascale "chef" propose un pain maison

Sans pétrissage ni temps de pause.

    C'est l'idéal quand c'est un peu tard pour faire son pain.

Mumu a donné une recette mais je ne sais si c'est la même.

Ingrédients :

370 gr farine ordinaire

(J'ai pris T55, je n'avais rien d'autre)

130 gr farine complète

1 Càc bicarbonate

    1 Càc sel

40 gr beurre fondu

    (doux + demi sel : flemme d'aller en chercher

à la chambre froide sous la pluie)

340 gr bas beurre

(Heureusement je garde au congel pour les savons)

1 CàS miel

(je n'avais pas de mélasse)

Préparation :

Peser et mélanger dans un grand récipient

    Les farines, le bicarbonate et le sel.

Faire fondre le beurre. L'ajouter ainsi que le miel.

    Mouiller avec le bas beurre.

    Mélanger à la cuillère en bois puis à la main.

Sur le plan de travail fariné malaxer à peine

Pour mélanger puis faire une boule.

Déposer le pâton sur une plaque farinée allant au four.

Y faire une croix avec le manche fariné de la cuillère en bois.

    Dans un four préchauffé à 200° et humide

    Laisser cuire env. 30 à 40 mn. (35 mn) 

C'est super simple et rapide.

Doré à souhait.

Une croute bien croquante, une mie bien moelleuse comme j'aime.

A refaire dans l'urgence.

Papy l'a trouvé bon.

Mais......... Il y a toujours un "mais" avec Papy.

La mie est trop épaisse.

C'est une boule pas une baguette !!!!!!

        J'avais envie de faire des bonbons.

Tibo a décidé que ce serait :

"Des sucettes à la fraise, ben oui, j'aime la fraise" !

    OK ! OK ! Pourquoi pas ?

    Ingrédients :

150 gr sucre

    2 CàS eau

    2 CàS bombées pulpe de fraises

    1 sachet sucre vanillé  

    1 pointe de colorant rouge alimentaire

batonnets

Préparation :

Faire fondre les sucres avec l'eau dans une casserole.

        Porter à ébullition à 140°.

(Au pif, n'ayant pas de thermomètre)

Ajouter hors du feu la pulpe de fraise et le colorant.

    Cuire à 150°.

Retirer du feu et verser à l'aide d'une CàS sur la plaque de

    Cuisson des macarons pour bien délimiter la circonférence.  

        Laisser refroidir un peu avant de poser un batonnet.

Comme je n'ai pas de thermomètre, c'était un peu compliqué

De savoir à quel moment retirer du feu.

(Avant que çà ne brûle !!!!!!!)

    Il va falloir que j'investisse dans cet accessoire

Indispensable à beaucoup de préparations.  

        J'ai utilisé de la pulpe de fraises.

Du jus de fruit ou sirop aurait été tout aussi bien,  

Mais je n'avais pas de fraises.

        J'ai fait du pain dernièrement.

Je voulais préparer une quantité plus importante de pâte.

Mais comme je n'y ai pas pensé sur le moment,

Je recommence pour faire des sandwiches surprises.

    Ingrédients :

    Pâte à pain comme vue précédemment.

Avec au choix :

du chorizo à cuire  

    du jambon de Bayonne 

    "des gradons"=lardons 

des merguez

du fromage  

    du chocolat au lait croustillant

..........

    Préparation :    

        Préparer la pâte à pain comme expliqué ici.  

    http://marieneige.over-blog.com/article-baguette-epi-maison-122445031.html

Suivre la recette jusqu'à dégazer la pâte.

    La diviser en 4 ou 5 pâtons.  

Dans chacun d'eux enfermer un chorizo, 2 ou 3 tranches

De chiffonnade de jambon, des allumettes de jambon,

    Une merguez, du fromage  

Et pourquoi pas du chocolat pour les plus gourmands ?  

Refaire le boudin et laisser reposer 1h  

     Avant de cuire env. 30mn.  

Les diverses étapes réalisées par Tibo

Qui s'est régalé et il est très fier de ses petits pains.

Pendant la pause des pâtes,  

Nous n'avons pas perdu notre temps.

    Tibo a voulu faire des yaourts.

Nature bien sûr car nous les parfumons au moment de déguster.

(sucre vanillé ou praliné, caramel, chocolat)

Voilà une journée bien remplie

Pour un début de vacances scolaires.

        C'est un peu tard mais....  

Ne dit on pas :

Mieux vaut tard que jamais ????

Je vous donne ma recette de la Galette des Rois "briochée"

    Ingrédients :

        330 gr farine type 55

70 gr beurre HM

100 gr sucre de canne  

    20 gr levure fraîche de boulanger

    20 ml rhum blanc (Réunion)

    2 CàS arôme fleur d'oranger

1/2 zeste râpé de citron bio

    1/2 zeste râpé d'orange bio  

2 oeufs  

100 ml d'eau  

    30 ml lait

        1 pincée de sel

    fruits confits (moi sans)

perles de sucre

fève

        Préparation :  

    Dans un grand bol,

Mélanger les divers ingrédients comme il suit.

Verser la farine et faire un puits.

    Ajouter le sucre dans le puits et le refaire.

Dissoudre la levure dans l'eau tiède. Verser au centre.  

        Tourner en cercle pour incorporer un peu de farine.  

    Verser dans le puits le rhum, le lait,

    Les zestes, le beurre pommade  

  Travailler un peu l'ensemble

Tout en intégrant un peu de farine.  

        Casser un oeuf en l'incorporant un peu aussi.

    Puis la fleur d'oranger et la pincée de sel. 

Mélanger le tout.

Déposer et pétrir la pâte sur un plan de travail fariné  

    Jusqu'à ce qu'elle ne colle plus,

Soit élastique et homogène.  

        * (Astuce de boulanger :    

    Fariner un doigt, appuyer légèrement sur la pâte.

    Si elle revient, c'est qu'elle est parfaîte)  

    Fariner une assiette et y déposer la pâte en forme de boule  

    Pour qu'elle lève pendant 1 heure.

Dégazer en travaillant un peu la pâte.  

Refaire une boule .   

Avec le pouce faire un trou au centre  

En l'élargissant peu à peu jusqu'à la taille désirée. 

    Déposer sur une plaque à four farinée  

Ou du papier cuisson.

Laisser à nouveau lever et renouveler le teste de boulanger

Battre l'oeuf en omelette.

Avec un pinceau passer l'oeuf sur la galette.

    Poser quelques fruits confits et/ou des perles de sucre.  

Dans un four préchauffé à 220°  

Cuire 10 mn à 200° et 10 mn à 180°

Ne pas oublier d'insérer la fève avant de cuire !

En Espagne lorsque la galette est cuite.  

Elle est coupée en deux,

Recouverte d'une épaisse couche de chantilly

Puis le dessus est reposé sur la galette.

        Je vais faire sans,

Car il y a déjà eu trop de calories dernièrement.

C'est pourtant très bon ainsi.

    Mais avec un chocolat fait maison ce sera tout aussi bon.

Bon goûter !  

Vous savez combien Miss Cata m'adore  ?  

Et bien elle m'a aidée pour préparer cette galette.

Comment ?

En me cachant l'oeuf à inclure à la pâte ! 

La prochaine fois

Je l'enfermerai au garage pendant que je travaillerai.

J'espère que cela n'aura pas trop d'incidence  

Dans la texture.

NON, c'est parfait !

    Cet après midi, avec Tibo, nous avons réalisé

Une Galette des Rois.

Il a pris beaucoup de temps pour choisir la fève.

Je ne vous redonne pas la recette, elle se trouve dans le blog.  

Pendant qu'il était à l'école j'ai préparé la compote.

Puis j'ai attendu son retour pour la confectionner.

Il aime tambouiller avec moi donc pas question de faire sans lui.

Il a  : déroulé la pâte.

OUI ! je ne me suis toujours pas lancée à faire la pâte feuilletée.

Il va quand même falloir que je me décide un jour.  

Versé la compote sur le fond de la tarte.

Bien étalé et posé sa fève délicatement.

J'ai disposé des pommes,

Légèrement cuites dans du sucre et du miel,

" en "O" comme Tibo"

Un autre "O" plus petit comme Tibo".........  

Vous avez compris ? 

Sinon il peut vous expliquer comment faire.

Nous avons posé la seconde pâte sur le dessus.

Fait un "soleil" et "peinturé" en jaune avec un oeuf.

Et voilà le résultat

Après l'avoir mis au four préchauffé à 180° env. 35 mn.

Pendant la cuisson, une sieste était la bienvenue.

Un petit gourmand n'a pas attendu qu'elle refroidisse.

Il partait à l'Atelier créatif 

Et ne voulait pas retarder le moment de la goûter