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30 mars 2015 1 30 /03 /mars /2015 02:14

J'adore de plus en plus mes repas au vitaliseur.

C'est goûteux et surtout beaucoup plus sain

Qu'à l'eau, frit ou au four avec plus ou moins de matière grasse.

 

 

Ingrédients :

 

Brocoli

panais

topinambours

carottes

courgettes

tomates

petits pois

oeufs

blanc de poulet

endive

champignons

 

 

Préparation :

 

Cuisson toujours à la vapeur douce.

Même les oeufs sont parfaits à la vapeur !!!!

 

 

 

Comme j'en ai préparé une trop grande quantité,

Le lendemain j'ai ajouté un filet de saumon à mes légumes

Et un peu de Parmesan râpé.

J'adore le fromage.

 

 

Vous vous doutez bien que Papy n'a pas mangé tous ces légumes ?

Donc il n'a eu que :

Champignons, poulet, ail, persil, herbes de Provence, sel et poivre.

 

 

 

 

 

 

 

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Published by Marie-Neige - dans Plats
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29 mars 2015 7 29 /03 /mars /2015 23:30

J'ai toujours acheté mes céréales pour le petit déj.

Depuis longtemps je souhaitais de me les préparer moi même.

Un petit tour dans mon magasin bio et je suis prête.

 

 

Ingrédients

 

125 gr cramberries

150 gr pruneaux

125 gr raisin

125 gr noisettes

50 gr pignons

250 gr dattes

100 gr abricots

50 gr figues

150 gr graines de lin

150 gr graines de sésame

800 gr flocons : avoine-blé-orge-seigle-riz

100 gr noix

50 gr baies de goji

50 gr graines de tournesol

125 gr amandes

sucre

 

 

 

Préparation :

 

Tailler en dés les pruneaux, dattes, abricots, figues.

Enrober de sucre pour éviter le colmatage.

 

 

 

Dans un grand bocal stérile verser chaque ingrédient.

 

 

Secouer pour bien mélanger.

C'est prêt !

 

 

A déguster le matin au petit déj, dans un yaourt, dans une crème Budwig.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Published by Marie-Neige - dans Petit déjeuner
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29 mars 2015 7 29 /03 /mars /2015 13:11

Puisque çà marche, je continue mes repas équilibrés.

J'ai fait quelques achats de légumes pour varier.

Je voulais goûter les carottes des sables

Dont notre Amie  Monette nous à parlé.

Elles sont excellentes, j'adore.

J'espère en trouver régulièrement.

 

 

 

Ingrédients :

 

carottes des sables

courgettes

panais

topinambours

chou-fleur

tomates

 

 

Ingrédients :

 

pâtes

carottes

courgettes

citrouille

maïs

blanc poulet

poireau

tomates

carottes

 

 

Préparation :

 

Laver les légumes et tailler en lanières.

Bien sûr pas le chou-fleur ni la tomate

Qui eux seront détaillés en petits bouquets ou en 2.

Placer les dans le panier.

Déposer sur la cuve seulement quand l'eau est à gros bouillons.

Couvrir, laisser cuire 10 à 12 mn max.

C'est prêt !

Assaisonner ou pas car tel quels c'est déjà très goûteux.

J'ai ajouté mon sel/curcuma/gingembre/poivre.

 

 

 

 

 

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Published by Marie-Neige - dans plats
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1 mars 2015 7 01 /03 /mars /2015 10:43

Voilà 2-3 ans que je laisse pousser mes cheveux.

 

http://i38.servimg.com/u/f38/14/65/85/84/p1030945.jpg  

 

Cela tombait bien car ainsi ils étaient suffisamment longs

Pour élaborer un chignon lors du mariage des enfants.

 

http://i38.servimg.com/u/f38/14/65/85/84/_mg_0010.jpg  

 

Finalement 2 autres mariages sont prévus cette année.

Je les laissent donc pousser. On verra après.

Malheureusement ils tombent ! Bien sûr c'est normal, OU PAS.

Mais avec la longueur ils bouchent les siphons.

Papy n'est pas content, il est très souvent à les démonter.

Sans compter qu'il y en a partout : sol, voiture, fauteuil....

Il me dit que c'est pire que les poils de chien,

Alors que je n'en ai pas.

Aujourd'hui j'ai décidé de parer à cet inconvénient.

Je crochette un filet pour les maintenir.

Je n'ai pas trop réfléchi à la façon de procéder.

Je fais un premier essai et si c'est concluant, j'améliorerai.  

 

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Le voilà en place.

 

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17 février 2015 2 17 /02 /février /2015 19:56

        Cela va sûrement être les dernières promotions de viande.

Il me reste à faire du saucisson.

La ventrêche a été préparée par mon Ami Philippe.

Je vais réaliser du "fouet" pour déguster à l'apéro.

    C'est identique au saucisson que j'avais déjà préparé

(du moins pour moi !)

        Il faudra employer du mini boyau, style merguez.

Il sera à croquer.

 

 

 

        Ingrédients :

 

    4,780 kg viande hâchée

86,04 gr sel

    33,46 gr ail hâché

114,72 ml vin blanc sec

    57,36 ml cognac

57,36 ml HV olive

    4,78 gr grains de poivre noir/blanc

    boyaux pour Merguez

 

 

 

            Préparation :

 

    Préparer, hâcher, peser, mélanger

Tous les ingrédients intimement.

 

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Laisser reposer une nuit au frais.

 

    http://i38.servimg.com/u/f38/14/65/85/84/p1040038.jpg

 

Mettre en boyaux très fins.  

Attacher, piquer, suspendre, laisser sécher

Tout comme pour les chorizos.

 

 

 

La préparation est finie.

Une nuit au frais va permettre de bien mélanger les parfums.

    Demain nous mettrons en boyaux avec Tibo qui veut aider.

Ce soir il est parti avec 2 chorizos.

C'est sa récompense pour son aide.

 

 

 

    A suivre .....

 

 

    18 février

 

 

 

J'ai enfin terminé !

Je vous montre le résultat.

Il y a des minis, des moyens et des plus gros saucisson,

Selon la grosseur des boyaux.

Il n'y a plus qu'à suspendre et laisser sécher.......

Attendre le moment idéal pour la dégustation.

 

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Published by Marie-Neige - dans Apéro
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16 février 2015 1 16 /02 /février /2015 16:40

    Il y a quelques jours j'ai été contactée au tél

Pour revenir sur un sujet lancé il y a plus d'un an.

A savoir un Atelier organisé par la Bibliothèque 

Dans le cadre du Fait Maison.

J'avais un peu oublié car notre vieille Boulangerie

A été en travaux de rénovation très longtemps 

Dans le but de devenir une Médiathèque.

C'est chose faite !

 

Cet après midi, RV pour discuter sur une possibilité d'Ateliers :

    * Découverte de la flore locale au printemps,

    * Découverte du Savon,

    * Découverte de la Cosmétique.

 

Beaucoup de questions sur :

Les ingrédients, la préparation, la conservation, où acheter,

Le matériel nécessaire, la manipulation (savon)......

 

Les heures ont passé très vite sans réaliser 

Combien le temps passe vite quand on est pris par le sujet.

D'autant que j'ai emporté quelques savons et soins

Et que tout a été grandement apprécié.

    (crèmes, baumes, chantilly, gommages, shamp, blush, déo,

    démaquillant, tonique, gloss......)

    Sans oublier les "Livres" de nos Amies Cristine et Caly

Pour démontrer ce qui peut être fait avec quelques ingrédients

Naturels et/ou faciles à trouver dans le commerce.


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Nous organiserons donc un Atelier d'essai le 18 avril

Afin de découvrir comment réaliser

Un savon et une crème hydratante.

    Hey ! Oui ! il a été difficile de choisir.

Le tout très basique

Pour faciliter cette première approche du Fait Maison.

 

 

Et voilà ! il n'y a plus qu'à choisir les deux recettes.

Prévoir les ingrédients et le matériel nécessaire.

Je porterai ma "Naturalis" ainsi que mes balances et

Le matériel pour savonner.

 

 

 

 

 

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Published by Marie-Neige - dans bla bla bla & nouvelles
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6 février 2015 5 06 /02 /février /2015 21:32

                Il y a 15 jours nous sommes partis avec nos Amis

Faire les boutiques à Lescar et revisiter la Ville de Pau.

 

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        Le centre commercial  "Quartier Libre"  est très spacieux

    Avec ses nombreuses boutiques,

    Un bel espace vert et une magnifique volière, que j'ai adorée.

 

        http://i38.servimg.com/u/f38/14/65/85/84/img_2010.jpg

 

    J'aimerais bien que Papy m'en face une petite copie conforme.  

    Oui je sais je lui en demande toujours trop.

Ce n'est pas lui qui dira le contraire !

Elle pourrait servir de Parc pour mes tortues

Et à d'éventuels oiseaux !

    Waouh ! Je l'imagine déjà finie.

    Avec un jasmin accroché au grillage pour faire de l'ombre.

 

 

 

Pour une fois je n'ai pas fait de nombreux achats.

    Seulement un ensemble de sport. 


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Comme si j'allais faire du sport !!!! Pffff !!!! 

Ce sera juste pour ne pas avoir à m'habiller dès le matin

    Et ne pas rester en pyjama.

    Ben OUI j'aime bien Glander.

Papy à acheté des baskets.

    Après avoir fait le tour complet des différentes boutiques

    Nous partons sur PAU visiter la Ville,

    Le Château de Henri IV, quelques beaux bâtiments, les ruelles.....

    Et à la recherche d'un restaurant car il est Midi. 

Nous nous sommes arrêtés "Au Bistrot",

Un restaurant Rustique très agréable.

Le repas a été divin et le Jurançon exquis.

 

 

 

Les photos ne sont pas terribles !

Quant au "centrage"...... On n'en parle pas !

    C'est Papy qui les a prises avec son portable et à contre coeur !

J'ai laissé mon APN en charge à la maison. 

 

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Nous avons passé une très belle journée à quatre.

(Comme très régulièrement)

Merci Flo et Jacky.

 

 

 

 

 

 

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Published by Marie-Neige - dans bla bla bla & nouvelles
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3 février 2015 2 03 /02 /février /2015 18:07

Hey oui ! c'est très rare chez nous car

Nous ne sommes qu'à env 20 km de la mer.

Ce matin lorsque j'ai ouvert les volets j'ai été très surprise.

 

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J'image la quantité qu'il a dû tomber chez vous :

Dans le Nord, en montagne, en hauteur ou plus à l'intérieur.

Ici nous nous sommes contentés de quelques petits cm.

A peine de quoi faire un mini Bonhomme de Neige.

Tibo est arrivé à 7h30 tout excité.

Il voulait en faire un avant de partir à l'école.

Ils ont donc "gratté" tout ce qu'ils ont pu pour y arriver.

 

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La température n'était pas très basse, juste ce qu'il faut

Pour la travailler vite avant qu'elle ne fonde.

 

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Ce qui n'a pas tardé à arriver.

A midi il avait perdu tous ces accessoires,

A 14h il était décapité !

 

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Pour se réchauffer :  

 Un petit match de boxe avec Papy.

 

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Qui sait, peut être aurons nous la chance,

De voir une autre "tombée de neige" ?

 

 

 

 

 

 

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1 février 2015 7 01 /02 /février /2015 14:34

        Demain c'est la "Chandeleur" !

C'est le moment de faire des crèpes !

 

 

Papy à vu que Stéphanie avait fait des crèpes hier.

Que David, Lisa, et elle même s'étaient régalés.

    Il est jaloux ! il veut des crèpes !

Je lui ai répondu que c'était pour demain !

        Il a fait la sourde oreille et est allé me chercher

Les oeufs et le lait à la chambre froide.

    Il sait que je n'aime pas y aller tant il y fait froid.

    Une façon bien particulière de dire que

C'est pour aujourd'hui !

    C'est bizare quand je l'envoie me chercher des ingrédients

    Il bougonne et dit souvent qu'il est occupé.

Je vais m'exécuter et faire quelques crèpes en innovant.

 

 

 

Ingrédients :

 

 

        500 gr farine

    6 oeufs

    1 l lait

2 CàS sucre

    2 CàS d'HV

grand marnier

 

 

 

Préparation :

 

Je ne vais pas vous dire comment faire les crèpes.

    Tout le monde sait les faire.

 

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Juste vous expliquer comment j'ai réalisé les dentelles.

Préchauffer le four à 150°.

Une fois les crèpes très fines terminées, 

Couper la crèpe en 3 morceaux.

 

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Puis à l'aide d'un couteau enrouler chaque bande autour.

 

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Faire glisser délicatement pour les sortir du couteau.

    Déposer sur une grille.

    J'aurais peu être dû les espacer davantage ?

 

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Mettre au four pour env. 15/20 mn puis éteindre.

Laisser refroidir à l'intérieur 1 à 2 h.

    Oups ! je les ai oubiées ! 

 

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Heureusement qu'il à eu ses crèpes sucrées à midi,  

Qu'il en aura quelques autres pour le goûter,

    Et les dernières pour le dîner,

    Car mes crèpes dentelles :

"C'est du gaspillage" !

 

 

 

Elles sont bien croustillantes.

Bien que certaines, les plus longues, un peu moins.

Je pense qu'il aurait fallu les faire moins longues

Pour moins les rouler

Ou les laisser cuire quelques mn supplémentaires au four.

Elle sont néanmoins très bonnes ainsi.

    Les déguster avec une crème ou une glace serait un délice.

 

 

 

 

 

 

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Published by Marie-Neige - dans Gourmandises
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28 janvier 2015 3 28 /01 /janvier /2015 19:50

                Je vous redonne la recette de la Marinade

Pour faire du "Lomo".

Elle peut servir à y faire macérer :

Rôtis, côtes et travers de porc, filets mignons,

Ailes et pilons de poulets....

    Bien sûr il n'est pas question de mélanger les variétés de viande.

        D'autant plus que le poulet est plus délicat.

    Alors chacun son tour ou on sépare, comme moi.

        J'ai fait une grande quantité mais c'était voulu.

        A vous de voir et de réduire si nécessaire.

    Il faut que la viande baigne entièrement,

Sinon mélanger et retourner régulièrement.

 

 

 

    Ingrédients :

 

    85 gr gros sel

    32 gr ail hâché

    110 ml vin blanc sec

        54 ml cognac

180 gr paprika doux (piquant si préférence)

2 CàS herbes de Provence

    5 litres d'HV olive

 

 

 

    Préparation :

 

 

    Peser, mélanger dans un grand récipient tous les ingrédients

    Pour une préparation homogène (pâte).

 

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Déposer votre viande.  

    Ici en l'occurence des filets mignons et des ailes de poulet.

Recouvrir le tout avec la marinade.

 

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        Mettre au frais pendant 4/5 jours. Plus si grosses pièces.

    Remuer de temps en temps.

    Egoutter.

   

    Selon le désir : 

* Découper en tranches plus ou moins fines et mettre au congel.

* Découper en tranches. Faire revenir légèrement à la poêle.

Déposer dans une passoire pour égoutter le jus de viande.

Mettre dans un bocal "stérile" rempli d'HV d'olive au frais.

    Piocher selon les besoins.

* Je vais mettre les filets mignons en boyaux

    Comme le chorizo et laisser sécher.

    Cela donnera un genre de chorizo très maigre et très goûteux.

    Mon Fils David ne va pas tarder à réclamer sa part !

Quelle part ?????

        Les ailes de poulets partiront au congel.

 

 

Les photos de la suite de la préparation.

     Suivront dans quelques jours

    Quand je mettrai en boyaux et à sécher.

 

 

 

        2 Février

 

Egoutter les ailes et les déposer dans des poches.

Mettre sous vide avant de congeler.

 

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Il a été plus compliqué de rentrer les filets dans les boyaux.

    Mais c'est fait ! Avec l'aide de Papy.

Une fois attachés, piqués et ficelés,

Il ne reste plus qu'à les suspendre

Jusqu'au séchage complet.

 

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Ils vont aller rejoindre les chorizos au garage et.....

 

Patience, patience avant de pouvoir déguster.



 

 

 

  

 

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Published by Marie-Neige - dans SAUCES
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